泥鳅的内脏可以吃吗？泥鳅需要去内脏吗？很多人不掏泥鳅的内脏。抓泥鳅时，一般不去内脏，泥鳅炒熟后可直接食用，泥鳅应该掏膛吗？小泥鳅可以不掏膛直接吃吗？小泥鳅可以不掏膛直接吃，前提是处理过，不清洗内脏可以吃东西吗？我可以吃整条泥鳅吗？较小的泥鳅经过充分漂白后，可以不去内脏直接加工，泥鳅要不要掏膛，看你个人饮食了。

一般泥鳅是不剖开的，主要是活的做一道经典菜。吃泥鳅之前，先把它们放在清水里几天，不要喂任何东西，保持水的清洁。这样过了几天，泥鳅肚子里的脏东西都吐出来了，就可以做饭了。将泥鳅和一整块豆腐放入锅中，用凉水冲。这个时候泥鳅当然是活的，然后用小火加热。水慢慢变热了。这时候泥鳅受不了热，就会自己钻到豆腐里。等最后熟了，泥鳅会钻到豆腐里。这就是著名的泥鳅拱豆腐。

泥鳅在民间被誉为“水中人参”。小时候钓泥鳅是常有的事，尤其是阵雨停了，池塘满了的时候。邀请朋友去摸泥鳅，是我童年的回忆之一。泥鳅也是一种好鱼。酱香的，红烧的，汤煮的都好吃。但是吃泥鳅一直有一个小小的争议点，那就是:泥鳅需要开膛吗？可以不拿出来吃吗？所以这次我们就来回答这个问题，说清楚。

泥鳅科鱼类有100多种，其中泥鳅有十多种。但在泥鳅的众多鱼类中，泥鳅的数量是最多的，也是在水中分布最广的。这主要得益于泥鳅顽强的生存能力和对环境的极强适应能力。泥鳅(Misgurnus anguillicaudatus)是一种底栖鱼类，喜欢生活在水温约22-28℃的静水或缓流水中的淤泥中。食物主要是淤泥中的藻类、浮游生物和昆虫，以及水底的腐殖质污泥等有机碎屑。

必需。吃泥鳅需要掏膛，因为泥鳅虽然休息几天就能把体内的污泥吐出来，但吐不出来，所以杀泥鳅还是要掏膛，泥鳅的鳃也需要清洗，里面含有一定的污物。先把抓回来的野生泥鳅用清水养起来，倒几滴菜籽香油(有的放食用盐，所以推荐菜籽香油；温度高，盐腌的泥鳅容易死)，反复换水滴油几次，使泥鳅把胃里的污物杂质吐出来；最好二天洗。泥鳅掏膛的方法很多，主要是习惯使然，不掏膛煮熟的鱼很少。

长江刀鱼，这么贵，不开膛破肚。盐法，在容器或盆中，加入适量的水，然后将盐放入水中。为了防止泥鳅跑出来，最好准备一个盖子，盖上盖子，等半个小时。在盐的下，泥鳅会和朋友一起抓泥鳅。每当我看到一条胖胖的金泥鳅，朋友们都会争着要。几乎所有的大泥鳅都会被敏捷的朋友带走。我妈有时候把我抓的泥鳅煎了，吐出很多水。

当然，不清理内脏是不能吃的，因为内脏里含有大量的寄生虫、有害物质和细菌。如果吃了，会给身体带来很大的负担，导致各种疾病。这完全取决于泥鳅的水质。在农村的一些干净的溪流中，不需要去除内脏，因为水质没有被污染，但是因为有腥味，可能被污染，所以需要去除。在家里或餐馆煮泥鳅时，要把内脏清理干净。

你需要取出内脏。你不能不取出内脏就吃东西。里面有很多细菌，一些内脏对人的健康有害。如果你吃了它们，你肯定会生病。是的，泥鳅也是需要掏膛的，因为内脏含有大量的有害物质和毒素，但是不掏膛也可以吃。不是，是可以食用的，因为泥鳅体型比较小，体内毒素也比较少。抓泥鳅时，一般不去内脏，泥鳅炒熟后可直接食用。

要不要把泥鳅开膛破肚？这取决于你个人的饮食。很多人不掏泥鳅的内脏。他也不怎么影响吃饭！不过有时间的话，还是把泥鳅开膛破肚比较好。因为泥鳅的胆。而且它的内脏容易有寄生虫。干炒泥鳅，一次学做菜，色香味俱全，很成功。目前市场上的泥鳅多为人工养殖，在提供良好环境、优质饵料、防止病虫害的条件下，泥鳅质量安全可靠。

较小的泥鳅经过充分漂白后，可以不去内脏直接加工。(从上图可以看出，上图是一条母泥鳅。被剖开后，除了鱼卵，就只有一条很短的肠子和一个很小的靠近头部的内脏；下一条是雄性泥鳅，只有一条短肠和前端的一个小内脏。)大一点的泥鳅内脏要去掉，以免影响口感。因为泥鳅的内脏在前端靠近头部，只要在泥鳅头部后面一点点打开胸腔，把内脏挤出来，拉出肠内就可以煮熟了。

泥鳅可以不去内脏直接食用，前提是经过处理。泥鳅水里可以放辣椒。泥鳅会把肚子里的泥吐出来。泥鳅吐完泥后，加一点酒，再摇一摇，然后用盐和水粘汁，这样处理过的泥鳅就没有那种土腥味了。也可以将养泥鳅的水沥干后倒入有盖的器皿中，将58克盐放入500克泥鳅中，立即盖上器皿，20分钟后即可(注:如果泥鳅大，时间可稍长)。

80年代末以前的泥鳅都是从池塘、小沟、稻田的淤泥里挖出来的。均为野生泥鳅，人工养殖泥鳅于90年代逐渐出现，在民间有“天上有斑鸠，地下有泥鳅”的说法，泥鳅也叫水中人参。是一种低脂肪高蛋白，营养价值非常高的食品，泥鳅喜欢生活在泥地里，所以生活环境很容易被寄生虫污染，所以我们只需要在买回后在清水里养23天，期间换水56次。