苹果变色了还能吃吗？苹果变色后还是可以吃的。苹果切开后能保存多久苹果去皮后变色能吃吗1建议你当天吃切开的苹果，不要留到二天，苹果变了颜色还能吃吗？苹果黄了还能吃吗？苹果切开后变色会怎样？如果将苹果削皮后长期存放，苹果的颜色会更深，因为苹果的氧化反应时间会更长，不仅会导致苹果变色，还会影响苹果中的营养成分，特别是一种甲醇和苹果酸，会使苹果变酸，口感不好，最终可能变质，所以苹果削皮后应尽快食用。

苹果被氧化了。苹果去皮时，植物细胞中的酚类物质会在酚酶的作用下与空气发生氧化反应，产生大量的醌类物质。新醌类能使植物细胞迅速变成褐色，这就是所谓的食品酶促褐变。所以苹果去皮一段时间后会变色。苹果削皮后，苹果中的有机物会与空气结合。因为放在空气中会氧化。无论苹果是切开还是削皮，只要苹果果肉暴露在空气中，就容易出现变色的问题。

这种物质的出现会导致苹果果肉开始变色。如果将苹果削皮后长期存放，苹果的颜色会更深，因为苹果的氧化反应时间会更长，不仅会导致苹果变色，还会影响苹果中的营养成分，特别是一种甲醇和苹果酸，会使苹果变酸，口感不好，最终可能变质，所以苹果削皮后应尽快食用。所以削好皮的苹果可以这样保存:首先苹果需要在冷水中浸泡一段时间，但浸泡时间不宜过长，然后将苹果快速放入冰箱的冷藏室中，这样可以有效保证苹果的新鲜度，减少苹果果肉氧化的可能性。

几分钟后会开始变色，如果用盐水浸泡会更好。苹果去皮后，表皮细胞容易被空气中的氧气氧化，所以会变色。为什么苹果削皮后会变色？原来显微镜下的苹果里面有很多小颗粒。这些小颗粒是一种叫做单宁酸的有机物。用水果刀削皮时，水果刀接触苹果，苹果肉中的单宁酸与刀片中的铁发生反应，生成黑色的单宁酸覆盖在苹果肉表面。

不仅是因为单宁酸，而且当苹果失去皮，果肉遇到空气时，果肉中的有机物会在氧化酶的催化下被氧化变色，所以削好皮的苹果也能变色，但保存时间不长的苹果仍然可以食用，不影响健康。我又想:那么苹果的颜色变化和空气有关系吗？如果没有空气，苹果会变色吗？有空气的苹果变色快还是没有空气的苹果变色快？于是，我用水果刀削了两个苹果，其中一个密封在保鲜袋里，然后放在餐桌上观察。结果我发现保鲜袋里的苹果变色慢，而外面通风的苹果变色快。

这说明苹果内部开始腐烂，不能吃了。当然不能吃。苹果坏了，这种苹果是苦的。已经变质了，不能再吃了。安全起见，不要吃。当苹果削皮或切开放置一段时间后，切面的颜色会由浅变深，最后变成深棕色。变色反应主要是由于这些植物中存在酚类化合物。例如:多酚、儿茶酚等。酚类化合物容易被氧化成醌类，即变色变黄，随着反应量的增加颜色逐渐加深，最后变成深棕色。

组织受损前，酚氧化酶存在于细胞器中，无法与酚类化合物接触，空气中的氧气也无法进入，所以不存在氧化变色反应。当细胞组织受到损伤时，释放出酚氧化酶与酚类化合物接触，催化酚类化合物氧化，在空气中氧气的作用下，会发生变色反应。其中多酚可以直接氧化成醌类而变色。儿茶酚分子被酚氧化酶聚合。

苹果去皮后果肉会变红，因为果肉与空气发生氧化反应。苹果从树上摘下来后，就像一个孩子离开了母亲，但他体内的酚类物质会继续维持自己的呼吸功能，但一旦削皮，酚类物质就会在酚酶的作用下被空气中的氧化物氧化分解，生成醌类化合物。这个过程被称为酶促褐变。酶促褐变多发生在水果、蔬菜等新鲜植物性食物中，是酚类酶催化形成醌类及其聚合物的结果。

延伸信息:去皮后的水果如果放置时间过长，氧化分解会加剧，营养物质分解过多，导致果胶分解成甲醇和果胶酸，使果肉变色、变味、疏松，最后变质腐烂，此时不能食用。所以建议削好皮的苹果要尽快食用，防止营养流失。如果一次削太多，就把削好的苹果放在清水里，这样可以避免氧化反应，减少苹果变色。另外，用保鲜膜把削好的苹果包起来，以免苹果变色。

苹果变黄，表面其实是氧化生锈了，没有有毒有害物质，但是营养成分流失了，吃了口感会更差。锈病是苹果变质的标志，在变质过程中会释放一些毒素，对身体不好，可能会引起肠胃炎。建议大家尽量避免食用，以免引起消化道症状。苹果切开后变色，是因为苹果果肉被空气氧化，导致变质腐烂。尽量不要吃变色的苹果，会引起食物中毒的症状。

苹果可以说是我们日常生活中最常见的水果了。苹果有很多种，其实都差不多。外观上没有太大的区别，但是味道上有一些细微的差别。有些人喜欢吃粉红色的苹果，而有些人喜欢吃脆苹果。现在新苹果出来了，很多人都会去买，但是很多人会发现苹果切开几分钟就变黄了，所以还是可以变黄的。苹果为什么会变黄？1.食用苹果变黄了就可以吃了。苹果真的很容易变黄。很多人吃了会发现有些地方已经开始发黄了。苹果变黄是因为苹果中的氧化酶与空气中的氧气发生氧化反应，所以会变色，但此时苹果并不产生有毒物质。

青可以吃，往往是因为采摘时间太早或者品种不太好，但是吃起来完全可以。外观呈红色的苹果，削皮后呈绿色，说明果实是用催熟剂催熟的。这种苹果可以吃，但是味道很涩。苹果是落叶乔木，叶子椭圆形，有白色条纹，有红晕。果实圆形、红色、或淡绿色，味甜或微酸。苹果中的营养物质是可溶性的，容易被人体吸收，所以被称为“活水”，有利于溶解硫磺，使皮肤光滑细嫩。

苹果变色后还能吃。苹果含铁。当暴露在空气中时，铁会像铁锈一样氧化。苹果从树上摘下来后，虽然已经与母亲分离，但呼吸活动依然活跃。这是因为苹果中有酚类物质，维持其呼吸作用。苹果去皮时，植物细胞中的酚类物质会在酚酶的作用下与空气发生氧化反应，产生大量的醌类物质。新醌类能使植物细胞迅速变成褐色，这就是所谓的食品酶促褐变。

不仅仅是苹果、梨和一些蔬菜(如土豆、茄子等。)也有这种情况。褐变影响食物外观，使外层营养成分减少，但仍可食用。如果将苹果削皮后长时间放置，空气中植物细胞的氧化分解加剧，苹果外层的营养物质分解更多，果胶在酶的作用下进一步分解为果胶和甲醇，使果肉疏松、潮湿、变色、变味甚至腐烂。所以，水果最好是削皮后马上吃。

1苹果切开后能保存多久？建议你当天吃，不要留到二天吃。如果把切好的苹果削皮，切块，用盐水浸泡，冷藏，二天再吃，就会损失一半的营养，一般来说，切好的水果与空气接触面积越大，营养成分流失越多，口感也会变差。因此，建议切好的水果应在1520分钟内食用，这样可以很大限度地提高水果的营养价值，2 苹果去皮后变色能吃吗看时间。一般来说，切开后的苹果中有酚类化合物，容易被氧化成醌类，即颜色变黄，随着反应量的增加颜色逐渐加深，如果切半小时后吃是安全的，里面的果肉没有被腐蚀感染。可以洗干净继续吃，也可以切黄边。