大家好，关于黄花菜的芯可不可以吃很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于干黄花的芯不抽出来能吃吗的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！

本文目录

1. 新鲜黄花菜需要抽芯吗
2. 黄花菜中间的芯还要拔掉吗
3. 黄花菜芯能吃吗
4. 新采的黄花菜哪部分不能吃
5. 黄花菜要去芯吗
6. 黄花菜花蕊能吃吗
7. 黄花菜的心没有去掉可以吃吗 能不能吃没有去掉芯的黄花菜

一、新鲜黄花菜需要抽芯吗

1、新鲜黄花菜需要抽芯，因为黄花菜芯中含有很多毒素，去除它可以让黄花菜吃起来更安全。我们平时在烹饪新鲜黄花菜之前，要先将它放入盐水中浸泡，再倒入锅中焯水，这样才能去除黄花菜中的毒素。

2、我们平时在烹饪、食用新鲜黄花菜之前，最好是将它内部的花芯去掉。因为菜芯是黄花菜中中毒素含量很高的部分，将它去掉的话黄花菜食用起来会更加安全。

3、很多人都知道新鲜的黄花菜里面含有对人体有害的毒素，我们在烹饪它之前都需要把它放入加了食盐的水中浸泡，这样可以泡出黄花菜中的毒素，从而使我们食用它之后不会出现身体不适。

4、除此之外，我们在烹饪黄花菜的时候还要注意给它焯水，这样可以进一步的去除黄花菜内的毒素。或者我们也可以直接购买干燥过的黄花菜，这种黄花菜只要泡发、焯水、炒熟就能食用。

二、黄花菜中间的芯还要拔掉吗

1、黄花菜中间的芯可以不拔掉，常吃黄花菜还能滋润皮肤，增强皮肤的韧性和弹力，可使皮肤细嫩饱满、润滑柔软，皱褶减少、色斑消退、增添美容、黄花菜还有抗菌免疫功能，具有中轻度的消炎解毒功效，并在防止传染方面有一定的作用。

2、近代中外学者对黄花菜的药用价值更有进一步发现，如日本学者把黄花菜称“健脑菜”：我国《营养学报》曾评价黄花菜，具有显著地降低动物血清胆固醇的作用。人们知道，胆固醇的增高是导致中老年疾病和机体衰退的重要因素之一，能够抗衰老而味道鲜美、营养丰富的蔬菜并不多，而黄花菜恰恰相反具备了这些特点。

三、黄花菜芯能吃吗

可以吃，只要没有变红，变黑有异味就说明没有变质。

黄花菜又名黄花，金针菜，中药程萱草。黄花是就色而言，金针是就形而言。黄花菜主要产区是湖南、四川、甘肃、陕西、山西、江苏、安徽等地，以甘肃庆阳、陕西大荔，山西大同等地的黄花菜品质最好。黄花菜的采栽季节性很强，以花蕾生长既丰满又未开花时的质量最好，如果花蕾开放露蕊时，营养成分损失大，质量最差。

黄花菜一般都经过干制，下面仅简介干制黄花菜的感官鉴别方法。良质黄花菜——颜色金黄而有光泽、气味清香，无青条(即色青黄或暗绿，花虚软，是由于加工时蒸制未全热所致)和油条(即花体发黑发粘，是由蒸制过熟造成)，花条长且粗壮，挺上、均匀完整，干燥无霉烂和虫蛀，无异味，无杂质，开花菜不超过10%。

次质黄花菜——色泽深黄而略带微红，但无青条、油条，花条略短而细，稍欠均匀，干燥无霉烂虫蛀，无异味，无蒂柄杂质，开花菜不超过10%。

劣质黄花菜——色萎黄带褐，无光泽，有青条或油条，有杂质或虫蛀，有烟熏味或霉味，开花菜多，占10%以上。

(1)菜色：菜的色泽以金黄色为佳，深黄略带微红次之，色泽萎黄带褐色者更次。

(2)菜条：黄花菜以条粗壮肥嫩的为佳，如果条短瘦弱者为次。

(3)气味：黄花菜闻时有一般清香味的为佳，如果有硫磺味或烟味的，则是质量差的产品。

(4)干湿度：用手成把握紧黄花菜，松手后，菜能自动散开恢复原形的，说明菜身干，质量好，如果手捏成把，松手后仍成团形的，不能恢复原状的，说明菜湿，含水分高，容易长霉。

黄花菜极易霉变，因此在商业经营中要保管好，防止发热和变潮。霉变过程，一般是先发热后发粘，产生酒味以至发霉。发现热粘的黄花菜，应立即摊开、晒干，对质量影响不大，如果黄花菜发生霉变，经过晒干后，则菜色呈现出红或黑的色泽，水发后发软烂掉，失去食用价值。在市场上有时见到鲜黄花菜出售，食用这种黄花菜时要注意防止中毒。因为鲜黄花菜里含有秋水仙碱，它进入人体后被氧化成二秋水碱，这是一种毒性很大的物质，能强烈刺激肠胃和呼吸系统。

成年人如果一次食人0.1～0.2毫克的秋水仙碱(相当于鲜黄花菜 50～100克)，既可引起中毒。中毒者一般在1小时内出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头晕、头痛、喉干、口渴等症状，严重者会出现便血、血尿等，病程1～3天。预防食用鲜黄花菜中毒，要求买回的黄花菜，先用清水浸泡2小时，然后再炒熟煮透食之，每次以少吃为好。干黄花菜，已经经过蒸熟晒干，菜中的秋水仙碱受热破坏，所以食用干黄花菜不会引起中毒。对食鲜黄花菜发生中毒者，可用浓茶水洗肠胃，严重者送医院治疗。

四、新采的黄花菜哪部分不能吃

因为新鲜黄花菜的花粉里含有一种化学成分叫秋水仙碱，秋水仙碱本身无毒，但吃下去后，在体内会氧化成毒性很大的类秋水仙碱。这种物质能强烈地刺激消化道，成年人如果一次食入0.1～0.2毫克的秋水仙碱(相当于鲜黄花菜1～2两)，就会发生急性中毒，出现咽干、口渴、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，严重者还会出现血便、血尿或尿闭等。如果一次食入20毫克的秋水仙碱可致人死亡。

专家建议，为防止鲜黄花菜中毒，每次不要多吃，食用前必须用开水彻底焯熟，再用清水浸泡两个小时以上。

1。把每一朵黄花菜漂亮的外衣剥开，把含有花粉的花蕊全部摘除。这个过程有点烦琐，但可以保证去掉绝大部分秋水仙碱。

2。把所有摘除花蕊的黄花菜冲洗，然后浸泡20分钟(时间长点肯定没坏处，不过我一直是等不了那么久。)

3。新鲜黄花菜炒着吃特别嫩，又很脆，口感极好。配料可以随您所愿。如果追求美观，建议搭配：A：韭菜花，新鲜红辣椒。B：黑木耳或香菇丝，瘦肉丝。

总之：黄花菜只要不被狂焖至花容失色，是非常明艳动人的，再有意的稍微制造色泽反差就很赏心悦目了。因为前面的处理已经解决几乎全部秋水仙碱，所以不必把它当毒药看，千万不要炒得烂糊糊的。

五、黄花菜要去芯吗

1、黄花菜是否需要去芯，需要根据情况进行分析，要是是新鲜的黄花菜，那么在食用之前需要去芯，它里面毒性极强，食用后容易中毒，另外要是是干制的黄花菜，浸泡好后不需要去芯，它可以食用，且食用后对身体也有一定好处。

2、黄花菜外表像一朵美丽的黄花，可以食用，味道也非常好，很多人都比较喜欢吃，也会从市面上买一些回来烹饪食用，不过了解黄花菜的人都知道，它里面是有微量毒素的，所以在吃的时候也要注意一些，以免对身体造成损害。

3、不过黄花菜在烹饪的时候是否需要去芯，还是要看具体情况的。市面上的黄花菜分为新鲜和干制的，新鲜的黄花菜在食用的时候是需要取芯的，因为它里面带有一定的毒性，且大多数塑性都集中在花蕊里面，要是食用过多会出现中毒情况。

4、不过要是干制的黄花菜，那么在浸泡好之后是不需要去芯的，干黄花的花芯是可食用部分，它里面含有大量的维生素、纤维素等营养物质，适量食用对人体健康有一定的好处，所以不需要摘除，但是在吃之前一定要将花芯清洗干净。

六、黄花菜花蕊能吃吗

1、黄花菜花蕊能吃，吃前需要先焯水，并放在冷水中浸泡2小时，做法如下：

2、准备材料：黄花菜500克、金华火腿100克、姜6片、植物油2汤匙

3、一、将新鲜黄花菜沸水中焯水3分钟

4、四、锅内油温8成热时，放入姜片煸炒出香味

5、五、加入火腿切片煸炒1分钟，倒入处理好的黄花菜煸炒3分钟出锅即可

七、黄花菜的心没有去掉可以吃吗 能不能吃没有去掉芯的黄花菜

1、黄花菜没有去掉芯也是可以吃的，人们觉得它不能食用多半是因为秋水仙碱有一部分在花蕊上，摘除掉花蕊就能去掉大部分的秋水仙碱，但是这并不意味着将花蕊摘掉就能放心食用了，因为整个黄花菜里面有百分之六十的秋水仙碱是分布在花瓣上的，就算去掉了花蕊也依旧是有毒的。

2、所以我们在吃黄花菜的时候就算是没有去掉芯也是可以吃的，我们只需要在吃之前做好去除毒素的措施，将它放到水中焯几分钟水既可以了，可以放到温水里浸泡20分钟以上，这样能让秋水仙碱溶解到水里面。

黄花菜的芯可不可以吃和干黄花的芯不抽出来能吃吗的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！