其实麻辣肠怎么炒好吃的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解辣椒炒肠怎么做好吃，因此呢，今天小编就来为大家分享麻辣肠怎么炒好吃的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

本文目录

1. 四川腊肠怎么炒好吃
2. 麻辣香肠怎么炒菜好吃
3. 麻辣香肠怎么炒才好吃
4. 香辣肠怎么炒好吃
5. 四川麻辣香肠怎么炒好吃

一、四川腊肠怎么炒好吃

需要食材：腊肠，蒜苔，辣椒，油，盐，黄豆酱，姜。

做法：1.把腊肠放到蒸锅里蒸20分钟，取出切成薄片。2.把蒜苔切段，辣椒切丝。3.把锅烧热之后，倒入凉油，把姜放到锅里，炒出香味儿。4.把蒜苔倒到锅里煸炒，放入一勺黄豆酱，翻炒均匀。5.把腊肠放到锅里翻炒，翻炒均匀之后，添入半碗水，让各种食材的味道相互融合。6.煮五分钟之后，下入辣椒丝，大火收汁。

需要食材：腊肠，生抽，白糖，蚝油，葱花。

做法：1.先准备好腊肠，放到盘里，稍微加点水，小葱切成葱花。2.将腊肠放到锅里隔水蒸15分钟。3.蒸好之后，取出腊肠，切成薄片，放在盘子里摆好。4.把切好的葱花，均匀的撒在腊肠片上。5.取一个小碗，倒入生抽，白糖，蚝油调料汁，倒在腊肠上。

需要食材：腊肠，豆干，青椒，生姜，大葱，蒜，生抽，黄豆酱。

做法：1.把豆干切成块，腊肠切成片，姜和青椒切成片，葱切成段，蒜切成末。2.在锅里倒入少量的油，放入一勺黄豆酱，炒出香味儿。3.放入葱姜蒜，炒出香味之后，倒入腊肠翻炒均匀。4.倒入豆干继续翻炒，加入生抽，翻炒均匀。5.放入青椒翻炒，炒到青椒发软即可。

需要食材：腊肠，大米，鸡蛋，香菇，生抽，老抽，白糖，食盐。

做法：1.把所有食材清洗干净之后，腊肠和香菇切成片。2.把米饭放到电饭煲里，倒入泡香菇的水，煮到浓稠之后，把腊肠和香菇整齐地摆在米饭上。3.快煮好的时候，在锅里打上一个鸡蛋。4.米饭蒸好之后，再焖五分钟。5.另起一口锅，倒入生抽，老抽，盐和白糖，用小火烧开，自制酱汁。6.把做好的酱汁趁热放倒电饭煲里，搅拌均匀即可。

二、麻辣香肠怎么炒菜好吃

1.香肠肉我选的2肥8瘦的前夹肉（3肥7瘦也可，其实肥点的香肠更好吃），去皮

2.干辣椒和花椒在炒锅中用小火炒香，炒到琥珀色即可，磨细（我用的工具是最传统的：0）不想这么麻烦就直接买现成的辣椒粉花椒粉，不过没有自己做的香

3.肉切成肉丝（灌得多就请人加工好，我是自己切的，切得手软），加入除了酒之外的所有调料，如果室外温度够低（2度以下），就放在室外腌制一个晚上，否则放冰箱冷藏。第二天灌肠前加入白酒。白酒一定要用50度以上的。我们这里买不到山西汾酒，我用的浓香型的泸州老窖，52度

4.如果是盐渍肠衣，就用清水洗掉盐，再用温水泡10分钟

5.没有灌肠机，我买的一个灌肠器，挺好用。将肠衣剪成适当长度，将肠衣全部套在灌肠器管子上，一端用棉线系口

6.将肉丝从灌肠器另一端放入，用手往下挤，尽量灌实一些

7.灌到一定长度用棉线扎口。灌好的放在篮子里沥下水份，用牙签在香肠上扎上些许小洞透气

8.挂在通风的地方吹干。不要吹太硬，否则很老。我的挂了半个月就可以吃了（尽量挂在阳台高处的地方，都说高处不胜寒嘛）

三、麻辣香肠怎么炒才好吃

主料猪腿肉8500克辅料白酒350毫升盐280克辣椒粉50克黑胡椒粉20克花椒粉80克生抽50克红曲米粉10克

麻辣香肠的做法步骤11.准备好新鲜猪腿肉。

麻辣香肠的做法步骤22.猪肉洗净、去皮，肥瘦分别切成筷子粗细丝。

麻辣香肠的做法步骤33.肥瘦混合均匀。

麻辣香肠的做法步骤55.倒入辣椒粉。

麻辣香肠的做法步骤66.加入黑胡椒粉。

麻辣香肠的做法步骤77.倒入花椒粉。

麻辣香肠的做法步骤88.加入红曲米粉。

麻辣香肠的做法步骤99.倒入白酒。

麻辣香肠的做法步骤1010.淋入生抽。

麻辣香肠的做法步骤1111.充分混合拌匀，腌制1小时。

麻辣香肠的做法步骤1212.盐渍肠衣在流水下冲洗掉盐分，顺便检查有无破损。

麻辣香肠的做法步骤1313.洗净的肠衣备用。

麻辣香肠的做法步骤1414.肠衣轻轻穿套在灌肠器上。

麻辣香肠的做法步骤1515.肠衣一段系上死结。

麻辣香肠的做法步骤1616.猪肉放入面条机搅拌桶里，加盖。

麻辣香肠的做法步骤1717.启动面条机，匀速将猪肉灌入肠衣中。

麻辣香肠的做法步骤1818.灌好的香肠平摊在平盘里静置数小时；

用纯棉线将香肠分别系好成若干小节。

麻辣香肠的做法步骤1919.悬挂于阴凉干燥处至肠衣外收干水分。

麻辣香肠的做法步骤2020.用钢针或者牙签在肠衣表面扎出不规则小眼以帮助排气。

麻辣香肠的做法步骤2121.阴晾一天后，在阳光下晾晒至香肠干燥起皱，手捏干而不硬即可收入冰箱保存。

麻辣香肠的做法步骤2222.晒好的香肠可蒸可炖可炒可煮。

四、香辣肠怎么炒好吃

1、腊肠俗称香肠,是指以肉类为原料,经切,绞成丁,配以辅料,灌入动物肠衣经发酵、成熟干制成的肉制品。

2、腊肠可分为三大类:生抽肠,又名“白油肠”，老抽肠及鸭或猪肝肠(统称润肠)。

3、风干好的香肠简单炒一炒就可以吃了，但是很多人却炒不好，由此可见，炒香肠也没有我们想象的那么简单，是需要技巧的。

4、首先我们将香肠先用淘米水清洗两遍，控干水分切成薄片；然后准备好其他的配菜和配料备用。

5、热锅冷油，放入切好的香肠进行煸炒，煸炒出油，之后下入姜片和蒜片炒香，然后再下入青椒一起翻炒，炒至青椒等食材断生，然后加入少许食盐和鸡精调味，最后放入蒜苗炒至断生即可出锅。

6、很多人觉得腊肠已经被盐渍过了，直接在炒菜或者煮饭的时候放进去就可以了，像其他食物一样，在做之前还要过一遍水是不需要的。但其实这是不正确的，很多的腊肠在腌制的时候，是直接把生猪肉灌进去的，所以是一定要先处理一下的。哪怕不煮一下也需要正常用开水泡一下，因为生肉的盐分非常的大，直接吃是非常咸的，所以过一下水，也能让腊肠有最好的口感出现。

7、同时腊肠比较硬，家里面有老人和小朋友，过一遍水也可以让腊肠本身变得稍微软嫩一些，更容易被咬断。

五、四川麻辣香肠怎么炒好吃

1、将猪肉洗净后切成长3cm左右，宽厚1cm左右的条状。猪肉以前胛肉为最佳，肥瘦比例以三比七为最佳。

2、将所有调料放进切好的肉条中，拌匀，腌制12小时左右。腌制时间随肉条大小可变，肉切的小，时间可以短些；如果不好把握调料的量的话，可以购买现成的四川腊肠专用调料，包装上有配比和用量说明。

3、将买来的肠衣洗干净晾干待用。肠衣非常难清洗，我们家洗的时候会加些小苏打，没有的话可以用红薯粉或盐配合清洗。

4、等肉腌制好以后，就可以开始灌香肠了。如果有灌制香肠的专用工具最好，没有的话找个大可乐瓶，从喇叭口结束的位置剪开，剪下来的喇叭口就可以做一个简易的灌制工具了。将肠衣的一头套在喇叭口的瓶口上，另一头打结，使灌入的肉不会漏，然后将腌制好的肉通过喇叭口灌入肠衣，灌入肠衣的肉要用手不停的往下赶，使其充满肠衣，这个过程很费工，如果有专用的灌制工具会省事很多。当肠衣快灌满时，要用筷子将肉条推进肠衣内，保证肠衣上下全部饱满，然后将肠衣打结密封。

5、等整根香肠灌满以后，用针在香肠表面扎些小孔，以利于通气，防止肠爆裂，然后用棉线将其分段，约15cm为一段，每段之间用线扎紧，务必扎紧，不然煮的时候容易散。

6、分段好的香肠就算基本完成了，将其晾晒在背阴通风的地方，一周以后就可以食用了，如果晒在室外的话，晚上一定要收回，以免露水打湿香肠。有条件的话，用柏树枝或锯末将香肠熏过味道更赞，具体做法为，在香肠晾三到五天后，将香肠悬挂在一个密封的容器内，容器下生火，将柏树枝（或锯末）覆盖在火上，用柏树枝或锯末的烟熏香肠，熏一天即可。熏过的香肠会特别香，然后晾晒使烟火气消散即可。

7、接下来就可以食用了，哈哈，可蒸可煮后切片直接食用，觉得直接食用口味太重也可以拿来拌菜一起炒了再吃。

麻辣肠怎么炒好吃和辣椒炒肠怎么做好吃的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！