大家好，今天给各位分享鱼饼做法的一些知识，其中也会对顺德鱼饼的详细做法进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！

本文目录

1. 顺德鱼饼的做法和配料
2. 制作鱼饼的配方及做法
3. 温州鱼饼的吃法
4. 鱼饼的吃法有哪些
5. 鱼饼的做法

一、顺德鱼饼的做法和配料

在家里也可以做出美味的鱼饼，可以根据自己的口味加入一下材料。首先要将鱼洗干净。选择比较好的鱼，一般使用鲮鱼，鲮鱼肉质特别的鲜嫩。它的鱼骨还可以做菜呢，非常的节约，很好的利用了资源。火候一定要掌握好，材料不要放的太多，如果没有数的话，可以边做边尝。

其实，煎鱼饼的做法是极简单的，与其说鱼饼是名菜，还不如说它是一道小吃，简单易做，适合每个家庭。

鲜鲮鱼肉、葱粒、香芹、腊肠、豆豉、清水、糖、生粉、味精、盐制法：1.将鲮鱼肉剥茸，加味精、盐打至有弹性，然后加入适量清水拌均成胶糊，再用模压成薄饼状。

2.慢火烧锅下油，放下鱼饼，慢火煎至两面起金黄色即成。

3.鲮鱼可让卖鱼的帮忙起肉，洗干净鱼肉。鱼骨可留作第二道菜

4.把鱼肉分段切碎，尽量切细，并把细小的鱼骨切断。

5.把鱼肉加盐和生粉（各2茶匙，根据鱼的大小及个人口味自行调整），剁成鱼滑。

6.加入切碎的腊肉、葱、香菜和花生碎。

7.搅拌均匀，一定要顺着同一个方向搅拌。

9.在锅里加入酱油和适量糖、盐，中火焖10分钟即可。

用料：鲮鱼肉、腊肠粒、马蹄粒、芹菜粒、生粉、调味料。制法：用鲮鱼肉与腊肠粒、马蹄粒、芹菜粒、生粉、调味料等配料混合拌匀起胶，挤成球状压扁煎熟，食时可蘸蚬蚧酱，更显鲜味。

均安鱼饼顺德乃著名塘鱼产区，用塘鱼制作各种风味食品已有数百年历史，均安鱼饼可算是该类食品之代表作。鱼饼的制作：挑选鲜活鲮鱼，去鳞、内脏和骨头成肉片后剁成肉泥，加上食盐、蜜糖及少许生粉挞成白里透青的肉胶(俗称鱼青)，再压成圆饼状，用纯正花生油炸即成。鱼饼色泽金黄，具有香、滑、爽、嫩、鲜的特色，是下酒下饭之佳肴，令人“食过番(再)寻味

二、制作鱼饼的配方及做法

1、准备鱼肉、柠檬叶、香菜、红咖喱酱、黄糖、胡椒粉、鱼露，搅拌均匀。

2、撒上长豆角、蛋液继续搅拌，搅拌至起胶，冰冻冷藏。

3、将馅料揉成团状，压扁成饼状，放于盘中。

4、锅中倒入油，中火热油，将鱼饼放入锅中，煎至两面金黄即可。

肉质鲜嫩、鲜而不腥、低脂肪，营养极为丰富。每100克鱼饼中含有热量79.43大卡，碳水化合物2.08克，脂肪5.98克，蛋白质4.39克，纤维素0.06克。鱼饼可以补充丰富的营养物质，好消化好吸收，而且也可以有提高体质的作用，是一种低脂肪的食物类型。

健脾、开胃、补气、缓解便秘。经常吃鱼饼可以补气血，还可以开胃健脾，对于缓解食欲不振，缓解便秘有好处，还能有保健的作用。

材料：鱼饼、青椒、葱、酱油、鸡精、盐、油、糖

1、先将青椒切块，葱切丝，鱼饼切条。

2、再将锅中加油，放葱丝青椒下去爆炒，炒出香味，加入鱼饼。

三、温州鱼饼的吃法

温州鱼饼的吃法：蒸煮、煨汤、火锅。

温州鱼饼本身就是熟的，可以将鱼饼取出来之后切成片状，放在蒸笼里蒸煮10分钟就可以食用了，可以加一碟食醋进行调味，这是一种比较简单的做法。还可以将鱼饼切块之后，加入香油、葱末以及其他调味品凉拌，风味也很独特。

将鱼饼取出来之后冲洗干净备用，烧开油锅加入少量水煮开，放入姜片煸香，再加入食盐、酱油以及黄酒调配成汤汁，把洗干净的鱼饼放进锅里一起用小火煮开，最后起锅的时候加入葱段和味精进行提味就可以了。

鱼饼可以作为一种火锅的食材，其制作方式也非常简单，只要将火锅底料加热之后，把洗干净的鱼饼放入火锅中煮就可以吃了。鱼饼的口感比较软糯，因此可以多煮几分钟，但是煮的时间超过10分钟的话鱼饼口感就会变差。

温州鱼饼浙江省温州市的一种特色小吃，属于浙菜系。该菜品均以东海的鮸鱼、马鲛鱼等新鲜海水鱼为主原料，配以独特的调味品，采用传统配方及先进工艺精制而成。温州鱼饼肉质鲜嫩、鲜而不腥、低脂肪，营养丰富，即可以享受鱼肉的鲜美，又省去剔骨的麻烦，尤其适合老人和孩子食用。

据说温州鱼饼早在汉朝时期就有了制作的记载，而到了民国十年（1921）就已很出名。当时，永强沙村人周阿实专卖鱼饼。主要原料是豆腐、山粉、鱼肉，打成长条，放在蒸笼里蒸熟，而后再放在油锅里去炸，人们称他为“鱼饼实”。

四、鱼饼的吃法有哪些

1、做温州永高鱼饼我们首先要准备鱼肉500克、番薯淀粉100克、料酒、白糖、鸡精、姜（少许）、蛋清两个；

2、首先先除去鱼的内脏，洗净沥干后，从鱼的背部入刀，分成两半，再去除鱼骨、头部和尾部。用刀将鱼肉刮出，鱼皮不要。刮好鱼肉后用手捏捏是否还存鱼刺，防止在食用时出现卡刺的危险。

3、把猪肉切丁，姜捣碎成汁待用。

4、将刮下的鱼肉跟切好的猪肉一起剁烂。剁到肉变成泥状，使肉起筋有粘性后，放入容器内。

5、接下来将黄酒、盐、少许白糖、番薯淀粉、蛋清和之前准备好的姜汁一起倒入放着剁好的肉的内。在容器中，将所有材料反复抓捏、摔打，持续20分钟左右，直到肉泥出现胶质。

6、接着手上沾水，再用手抓一大团肉泥，两手交换摔几次后，再将它做成光滑椭圆形或者长方形的饼形。

7、最后再上锅隔水蒸15到20分钟后出锅，蘸着蘸料直接食用。或者下油锅炸至焦黄再入锅炖熟，也可以切成片状煮，或加佐料翻炒。

温州鱼饼味道相当的好，想吃的朋友可以按照这个方法制作。

五、鱼饼的做法

鱼饼是大家日常生活中常见的美食，鱼饼以江西地区最为出名，制作出来的鱼饼味道鲜而不腥，而且营养也很丰富，那么大家知道鱼饼的做法吗?鱼饼怎么做好吃呢?下面我就为大家介绍一下鱼饼的做法大全。

鳜鱼250克，鸡蛋100克，香菇(鲜)15克，菠菜25克，盐15克，淀粉(玉米)30克，味精3克，香油5克，菜籽油50克，猪油(炼制)15克。

1.将净鱼肉用刀剁茸，盛入盆内。

2.菠菜洗干净，切成段，香菜也是一样洗净，然后放一边备用，用碗盛清水100毫升，加入淀粉调匀，倒入盛鱼茸的盆内和匀。

3.和匀的.鱼茸再加入细盐10克，从左至右顺一个方向搅打，加入鲜蛋搅打上劲。

4.锅置中火烧热，加入菜籽油，加热至六成，用左手抓鱼茸，以拇指与食指间挤出，略比肉丸大些，用瓷汤匙蘸水，逐个舀入油锅中炸。

5.待鱼茸浮于油面时，开始象点油的灯盏一样，中间陷下去，既而逐渐膨胀，像乒乓球浮于油面，待呈淡黄色，翻动时略有响声，即可捞起滤油。

6.炸好的鱼饼捞出片刻，每个鱼饼即会软落，将锅放炉火上，加入鲜汤1000毫升，放入鱼饼，烧开10分钟。

7.鱼饼里面会饱含汤汁，再加盐10克、水发香菇、味精、最后放菠菜、大油，起锅盛碗内，淋上香油即可。

烟熏马鲛鱼柳400g，熟土豆600g，汆好的菠菜400g(剁碎)，鸡蛋4枚，牛奶3汤匙(45ml)，面粉2汤匙(30g)，盐1茶匙(5g)，白胡椒粉1/3茶匙(2g)。

鸡蛋在碗中打散;将牛奶、面粉、盐和白胡椒粉放入鸡蛋液中混合搅拌均匀。

熟土豆去皮，用擦板擦成丝，然后和汆好的菠菜碎混合均匀，再倒入鸡蛋混合物中，搅拌均匀。

取1/3量的土豆菠菜均匀地放到铺有牛油纸的烤盘模具底部，上面再放上一层烟熏马鲛鱼柳(200g)。同样步骤重复一次，最后再在最上面放上余下1/3量的土豆菠菜。

鱼浆300公克，南瓜200公克，蒜泥1大匙，姜末1小匙，盐适量，胡椒粉1小匙，绍兴酒1大匙。

1.南瓜去皮，放入蒸锅中以大火蒸约15分钟至熟，取出后趁热捣成泥，备用。

2.取一调理盆，放入鱼浆、蒜泥、姜末、作法1的南瓜泥与所有调味料拌匀。

3.把作法2的南瓜浆捏成扁平饼状，放在蒸盘上以蒸锅蒸熟，取出摆盘。

4.取平底锅，热后加入少许沙拉油，把作法3的南瓜鱼饼放入煎至两面焦黄即可。

鱼饼做法和顺德鱼饼的详细做法的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！