为什么辣椒在太阳下不会变黑？怎么把辣椒晒干才能保证不变黑？为什么辣椒晒干后会变黑？1.辣椒晒干后变黑是因为烘干方法不对。谢谢你，如何保存干花椒不变色变质？辣椒干了是怎么变黑的？这个东西干了就变黑的原因:干燥不当，做法不对，同时要掌握辣椒和辣椒籽的分离期，辣椒打得太早也容易发黑；分开已经来不及了，天黑了再干，再干就变黑了。

选择干净干燥的地方撒胡椒粉。为了避免杂物，可以用竹席等东西。铺辣椒时，米饭要2厘米厚，厚薄要均匀。桩不宜堆。辣椒晾干5到6个小时后，就会爆开。可以用工具将皮、籽、果梗分开，铺好辣椒后要及时包装。1.收割技术1。采收时间:严格来说，辣椒的成熟期其实是指辣椒果皮质量最好的时期，这个时期也是辣椒采收的最佳时期。

平坝浅丘区一般在6月中下旬，深丘区稍晚。收割过早或过晚都会影响品质。收获早，成熟度不够，麻香味淡，颜色鲜；采收过晚，过熟，麻香味变淡，颜色老化甚至变紫。2.收割前工具的准备:收割前要准备好剪刀等收割工具和装辣椒的工具如背包、筐、篮或装辣椒的专用盒子等。这些工具、器具要求清洁无污染，内衬软纱布或尼龙纱窗，防止划伤辣椒果皮，油细胞，但塑料薄膜等有毒、不透气的物品不能作为内衬。

正常辣椒成熟时是红色的，黑色的是另一种，俗称屎椒。这两种花椒没有太大区别，但果实味道却大不相同。黑色的是苦的。花椒熟了会掉，有句话叫七分熟就收，五分熟就收。所以花椒其实是七八分熟的时候切掉，过几天就变成完全成熟的花椒了。一般来说，花椒有两种，即“花椒”和“屎椒”。

一般用的是红辣椒和青椒，属于不同的品种。红辣椒多产于川陕交界处，优质红辣椒麻味较重；青椒只产于重庆。除了麻味，还有更浓的香味。如果保存不当，会变黑。做菜的时候用红辣椒做辣的菜，比如辣鸡，辣鱼。青椒、白椒多用于强调烹饪的鲜香，如椒麻鸡、青椒兔等。另外青椒做的花椒油的甜味特别突出，祛湿开胃的效果特别好。

如何保存干花椒不变色变质？首先，辣椒要完全晾干，没有任何水分，然后用透明塑料袋包好。记得把袋子扎紧，然后存放在阴凉通风干燥的地方，避免阳光直射和潮湿等恶劣环境的影响。还有，不要轻易中途开袋，这样可以存放一到两年不变色变质，也不会影响正常使用效果。辣椒晒干后，可以用以下方法保存，防止变色变质:1。密封罐储存方法:将干辣椒放入密封罐中，储存于干燥通风处。

1。花椒晒干后变黑是因为干燥方法不对。如果辣椒直接放在水泥地面上暴晒，此时很容易被高温灼伤，失去鲜红的光泽，所以暴晒的辣椒颜色会更深。2.想让辣椒晒好，就要注意采摘。最好在露珠消失后的晴天早上8点采摘。不要花太长时间采摘，也不要储存太多。下午采摘的花椒张不开嘴，过一夜容易变黑。3.不要把辣椒放在水泥地上晾干，也不要放在塑料袋里晾干，这样可能会把辣椒烧焦。

这个东西一干燥就变黑的原因:干燥不当，方法不对。1.晾晒不当:如果辣椒上还沾有露水，直接在太阳下晾晒，晾晒后容易变黑。因此，辣椒收获后，最好放在阴凉通风处放置一段时间，然后在阳光下暴晒。2、做法不对:晴天要马上把辣椒摊开，辣椒要慢慢摊在太阳坝或凉席上，不适合摊厚，也要厚薄均匀，不能沉淀。

花椒。、别名:羌、大脚、秦脚、蜀脚、川脚或。它是芸香科和花椒属的落叶灌木或小树，可单独种植，用作绿篱。其果皮可作调料，可提取芳香油，可入药，可食用种子，还可加工肥皂。花椒可以去除各种肉类的腥味；促进唾液分泌，增加食欲；扩张血管，从而降低血压。

八月下旬采摘。必须在晴天采摘，必须小心处理，适当晾晒。六月份可以参加。一定要在阳光下摊开，厚度保持在两厘米左右，不要太厚。要根据当地的气候来决定，而且一定要在合适的地方进行。注意光线，周围温度，周围湿度。花椒颗粒采摘早，果实色泽暗淡发黑，油溶性小:口感清淡，果实品质差，不能高价购买。

所以适度采摘一定要做好，实际采摘的时候，还要仔细观察，看到辣椒果透红，就能闻出哪种辣椒的辣味最好。采摘时间一般是一次倒伏后十天，实际上是在中间倒伏之前。此时的辣椒果实已经完全改良，颜色白里透红，老远就能闻到辣椒的香气。摘下辣椒后，必须立即晒干。阳光越红，温度越高越好。当天早上采摘的辣椒最好当天晒干。

为了防止辣椒在晒干的过程中变黑，必须控制采摘方法、采摘过程、水稀释、干燥时间和干燥保存方法，才能保证辣椒鲜红的色泽和较好的外观。而不是一个链接，可以控制不黑化。新鲜的辣椒一定要隔夜稀释才能让二天干的快，所以辣椒的颜色肯定是鲜红的，质量好。1.天气状况非常重要。一定要选择全天晴天，高温，一次性烘干。

2.干辣椒最好是在塑料布上干辣椒，尤其是黑色塑料布，这样辣椒干的快，颜色鲜艳。如果直接晾在水泥地面上，温度太高，辣椒容易糊，颜色发黄但不鲜艳，3.干辣椒最重要的是，在辣椒籽完全露出来之前，千万不要翻辣椒，这样容易变黑。同时要掌握辣椒和辣椒籽的分离期，辣椒打得太早也容易发黑；分开已经来不及了，天黑了再干，再干就变黑了。