大家好，今天来为大家分享蒸蛋怎么做好吃又嫩的一些知识点，和蒸蛋怎么才能没有蜂窝的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！

本文目录

1. 蒸蛋怎么蒸好吃又嫩
2. 怎么做蒸蛋,才可以使做出来的蒸蛋又滑又嫩
3. 老娘舅里的水蒸蛋是怎么做的怎么可以做的这么嫩
4. 怎么做蒸蛋好吃又嫩
5. 鸡蛋羹怎么做好吃鲜嫩
6. 怎么样蒸蛋又嫩又好吃

一、蒸蛋怎么蒸好吃又嫩

辅料：盐适量、鲜酱油适量、香油适量、清水适量。

2、鸡蛋打散，加入适量水，现在鸡蛋的水份都比较大，加凉开水的时候加入一只鸡蛋的量就可以。

4、另外取一只碗，将搅拌好的蛋液过筛。

5、将过筛后的蛋液放入蒸锅，上面盖一个碟子。

6、开大火上汽后改小火蒸10分钟，拿出后倒少许鲜酱油。

二、怎么做蒸蛋,才可以使做出来的蒸蛋又滑又嫩

1、想要做出又嫩又滑的蒸蛋，必须要控制好火候时间以及控制原材料，因为这三样是制作蒸蛋的过程，如果少了这三样，可能做不出来一个比较好吃的蒸蛋。

2、真的是家家户户都会做，而且大家都还是比较喜欢吃，而且做得好的蒸蛋，那口味肯定是不一样，如果蒸蛋做的比较老，那么味道就比较粗，不是那么好吃。

3、我们首先要知道在做蒸蛋时，原材料的比例一定要控制好，因为做蒸蛋我们选择的基本上是以鸡蛋做原材料吧，那是鸡蛋是原材料的主要之一，但加入水和一些其他的添加材料必须要控制好比例，一旦水加入多了，那么做出来的蛋就非常的轻，就不会很滑很嫩，如果加入的盐或者其他调味品加入的太多，也会导致鸡蛋不会那么的嫩滑。

4、还要注意的是控制火候，因为火候控制好，做出来的蒸蛋也会非常的嫩比较滑，很多人在做蒸蛋时，火候一直都开得比较旺，只能够会导致鸡蛋不会经过漫长的时间进行凝固，而是在快速的活后下变得越来越老，味道不是那么嫩，所以说火候不能够太大，一定要小火、慢火，这样蒸出来的蛋才会非常的好吃，香味也非常浓厚。

5、当然还要注意控制时间，因为做一个比较嫩比较滑的蒸蛋，时间不能够太长，我们平时做的蒸蛋可能就是15~30分钟左右，但如果想要做的比较嫩比较滑的蒸蛋，那么可以选择在15~20分钟左右就可以，时间如果太长只能够会让蒸蛋变得越来越老，吃起来不是那么嫩，所以说时间一定要控制好，但时间也不能够太短了，如果太短，蒸蛋不会蒸熟。

三、老娘舅里的水蒸蛋是怎么做的怎么可以做的这么嫩

首先打蛋时朝一个方向打，其次要过滤掉蛋液上的泡沫，再次蒸蛋的时间不能过久，不需要添加其他的东西就可以做出光滑细嫩的蒸蛋。下面介绍做法：

准备材料：鸡蛋2个、温水1.5倍、鸡蛋、生抽7g、菜籽油10g、盐2g、料酒1g、小葱1根

3、缓缓加入鸡蛋量1.5倍的温水（热一点的温水），边加水边向一个方向搅拌

4、加完水再继续向同方向搅拌一会儿，确保混合均匀

6、用勺子舀掉个别没过滤掉的泡泡，得到一碗过滤好的蛋液

7、蒸锅大火烧开水，放入蒸蛋，用盘子倒扣住，盖上锅盖，转中火蒸15分钟

9、蒸好的蛋小心取走盖在上面的盘子，不要让水滴到蒸蛋上

四、怎么做蒸蛋好吃又嫩

蒸蛋营养丰富，适合给婴儿和小孩老人食用，但是自己做的蒸蛋经常是带有洞洞的，不如饭店的蒸蛋那样嫩滑。下面由我为大家介绍怎么做蒸蛋好吃又嫩，希望能帮到你。

选用新鲜的鸡蛋，这样才能蒸出嫩滑的蒸蛋。鸡蛋在陶瓷碗中充分打匀，一定要多打些时候，让蛋黄和蛋清完全均匀混合。打的好蒸出来的蛋才会光滑细嫩。

加入少许盐，一定要少，鸡蛋里面本来就有一些盐分，充分打匀。

加入和蛋液1:1的温水，最好选用30度左右的温水，太热会冲成蛋花，太冷不利于蛋液凝固。加入小虾子和香油，也可以加入豌豆，玉米等喜欢的配料。

最后用碗盖盖好，或者保鲜膜包好，一定要包好，防止蒸蛋时蒸馏水落入碗中，表面就会有洞洞。

出锅后可以按照个人口味加入葱花，香菜，等

1.蛋液要打匀。一般蒸水蛋用两个鸡蛋即可蒸出一个人的分量。首要步骤就是要把蛋白液和蛋黄充分打匀，如果不充分打匀的话，蒸出来的水蛋在底层会有一层硬硬的白色固体，十分影响口感。打匀的标准以能看到蛋液微微起泡为准，然后把泡沫轻轻筛掉。可以在打好的蛋液中加入适量的食盐做调味。

2.蒸碗可以抹一层油。在将蛋液倒入蒸碗的时候可以在碗壁和碗底抹上一层薄薄的油，除了能让鸡蛋蒸出来更加嫩滑之外，还能避免蒸出来后鸡蛋粘住碗。

3.加水比例是1：1。蒸水蛋最重要就是加水的分量。水加多了容易变蛋花汤，加少了蒸出来的鸡蛋容易变硬变干并且十分咸。最好的水量应该是和蛋液的量持平，即蛋液和加水量的比例是1：1。这个水量应该怎么把握?拿不准的情况下可以用鸡蛋壳作为量杯，刚好就是1：1的比例了。值得提醒的是，加的水最好是温水，过冷过热都容易影响口感。

4.蒸蛋一定要盖好盖子。在蒸锅里面时，需要在蒸碗上方覆盖一层保鲜膜或者盖子，避免水蒸汽接触鸡蛋，影响口感。

5.五分钟左右即可。蒸水蛋千万不要太久，太久容易老，一般情况下，五至七分钟就刚刚好。具体的时间要看蛋液多少而定。

6.蒸水蛋还可以加料。如果喜欢的话，还可以在蛋液中加入瑶柱、瘦肉、香葱等佐料，味道也别有一番风味。

鸡蛋2个，肉末1小碗(80g)，虾皮1小撮，小葱1支(主要材料如↓图所示)

盐，糖，胡椒粉，温开水1杯(约200ml)，生抽，香麻油

将鸡蛋去壳磕入大碗中，调入盐、糖，胡椒粉搅打均匀。

蛋液中倒入1杯温开水，再次混合均匀。

将混合蛋液用滤网过筛后，盛放入耐高温容器中，撒上淘洗干净的虾皮;小吃的做法

将蒸碗覆上一层保鲜膜后，放入注水的大锅内隔水加盖蒸制，大火煮开锅后转中火蒸制大约12、13分钟，至蛋液凝固熄火

利用蒸蛋的时间处理肉末：锅烧热注入少许油，三、四成油温时将肉末下锅快速炒散，炒至水分收干油脂溢出时，加入生抽调味。

将起锅前淋入香麻油翻炒均匀，将肉末及汁盖浇在蒸水蛋上，小葱洗净切末，撒上即可。

【小贴士】要多嫩滑有多嫩滑，蒸水蛋不败秘笈!

其实我自己蒸水蛋很懒的，手边有什么添什么，不过筛也不覆膜，蒸锅一塞了事，蒸出来的水蛋也是嫩滑滑的。懒方法说给家里的小姐妹们听，她们老说我敷衍，说这怎么可能蒸得好呢说我藏私要我秘笈大放送。我。。。我。。。好吧，那你试试这三条吧——

1.如果你蒸水蛋屡战屡败，不妨试试用温开水来调制蛋液吧。生水中过多的空气易使水蛋出现“蜂窝”，放凉后的温开水可以避免这一情况的出现。2颗蛋配200ml的温开水，很安全的配比，蒸出来的蛋羹要多水嫩有多水嫩。

2.过道筛吧。蛋、水混合后的蛋液用细滤网过滤一下，可以清除搅打时产生的浮沫及蛋液中的小黏块，有利于蒸制后的平滑。

3.覆层膜。可以避免锅内循环热气生成的水珠，从锅盖处滴入蒸碗中。

以上就是肉末蒸水蛋的详细介绍，希望能帮到大家，想吃的时候随时可以在家自己做哟。

五、鸡蛋羹怎么做好吃鲜嫩

用90度左右的开水，加一些盐，直接搅拌到蛋液中，一边搅拌一边倒开水，水和蛋的比例是1:1，然后上笼屉用中火蒸12分钟。（注意：直接加开水蛋白质会凝固，形成蛋花，想象中是无法蒸出来完美的鸡蛋羹的。）

同样的方法，更换水和蛋的比例1:1.5，换成大火蒸了20分钟，蒸出来的鸡蛋羹一样非常漂亮，完美无缺。

其实很多人都推荐用温水煮鸡蛋羹，我们用50度的温水，一样是加一些盐，混合在蛋液中拌匀，蛋和水的比例是1:1.5，中火蒸15分钟。出锅以后效果同样完美，鸡蛋羹如同果冻般滑嫩，镜面效果非常明显。

这次用的是凉白开，水温是室温的25度，水中加盐，混合在蛋液中拌匀，蛋液和水1:1。

大火煮12分钟以后出锅，这次内部出现了一些非常细微的孔洞，但是很少，不仔细观测不出来。

六、怎么样蒸蛋又嫩又好吃

技巧一：在蛋里面放入少量的食用盐，继续打蛋，待到蛋液全部打散之后，我们加入一定量的温开水，蛋液和温开水的比例为1:1.5。我们一般使用平常家用的那种小碗来装的蛋液，加入1:1.5的温开水之后，我们加入凉水，差不多到碗满就行了。

技巧二：我们将全部处理好的蛋液倒入过滤网，过滤一遍，这样子是为了让蛋液中的比较老的过滤出去，蒸出来的蛋会直接是很嫩的。

技巧三：我们很多人可能会觉得，怕鸡蛋蒸不熟，然后直接用冷水去蒸蛋，觉得能蒸久一点。其实这是完全错误的做法，我们蒸蛋需要的就是水蒸气的热度，所以一定要是先烧一锅开水，然后准备一个三脚架，小碗蛋液放在三脚架上面，盖上一个盘子。先用小火蒸8分钟（不宜用大火，蛋容易老），然后关火再焖3分钟，最后端出来，淋上生抽，香油，葱花，接着我们可以端起碗稍微绕一下圈摇晃一下，让淋上的调料能够均匀一点。

鸡蛋羹主要是用鸡蛋制作而成。营养价值非常的丰富。鸡蛋本身属于一种高蛋白食物，除了蛋白质以外，还含有人体所必须要的八种氨基酸。把鸡蛋煮成鸡蛋羹可以有效的保证鸡蛋中的营养物质不被破坏。而且除了鸡蛋羹之后，可以更加有利于吸收鸡蛋中的营养物质，保证身体所需要的微量元素、促进新陈代谢、增强身体免疫力。

关于蒸蛋怎么做好吃又嫩的内容到此结束，希望对大家有所帮助。