本篇文章给大家谈谈蒸肉饼要放生粉吗，以及做肉饼用生粉还是淀粉对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。

本文目录

1. 蒸肉饼怎样才能浮起来
2. 想做蒸肉饼 但没有生粉 用面粉行不行 两种东西有分别吗
3. 蒸牛肉饼怎样才嫩滑不老
4. 肉饼要蒸几分钟

一、蒸肉饼怎样才能浮起来

小小的肉饼汤，承载着父母对小孩的成长期盼，也承载着对父母的关爱。

小小的肉饼汤口感滑嫩，味道鲜甜，营养丰富，对小孩、老人而言再适合不过了。

肉饼汤做法不难，可以说轻松就能做出鲜香滑嫩还能浮起来的肉饼汤。

1、选用新鲜的，带点肥肉的猪肉，有肥肉的肉饼汤口感要好，但不宜多，多了会腻。

2、把肉改刀切片后切丝，然后切丁再剁成肉末。

3、剁好后加入适量的盐，1勺油，1勺生粉后搅拌均匀。

加油可以增加肉片的滑嫩度口感会更好，

加淀粉可以让肉粘在一起，不会散开，也能让肉更鲜嫩。

给小孩或者老人吃的盐量适当的减少点，

不喜欢颜色太白的可以适量加点生抽，但不宜多，

可以适当的加入一些自己喜欢的食材，比如加马蹄碎、葱花等，但不宜过多，

4、做成一个圆形的肉饼放进碗里或者炖盅里，

5、用一个调羹放在肉饼上，然后把开水倒在调羹上，这样水就不会把肉饼冲坏，那加冷水可不可以呢？答案是当然可以，加开水可以把肉饼表面的淀粉马上凝固，这样肉饼更不会散，汤也会更清澈。

6、锅内加水，上汽后，在锅内放上一个支架，然后把碗放在支架上，盖上锅盖，蒸上20分钟就可以出锅。

7、出锅后补少量的盐提味，少量的鸡精提鲜，不喜欢鸡精的可以不加，还可以滴上2滴香油增香。

8、蒸好，蒸熟的肉饼自然就会浮起来，这是肉饼在告诉你肉饼已经熟了。

有的时候也会有例外，就是有不上浮的，可以用筷子插到肉饼的下面往上拖一下就可以。

1、2、3、4、的做法和上面前4步的做法是一样的，我这里就不累赘了。

5、把鸡蛋打在肉饼上，不加水，然后把鸡蛋蒸到定型，就是鸡蛋的蛋清变白了就可以，

6、加水进去，这个时候加冷水或者开水都无所谓了，但我还是建议加开水。

7、剩下的步骤就和上面的步骤是一样的。

怎么样学会了吗？或许你有更好的方法你也可以在评论区留言哦！

二、想做蒸肉饼 但没有生粉 用面粉行不行 两种东西有分别吗

1、最简单的说生粉的成分主要是淀粉,面粉的生要万分除了淀粉外还有面筋质,如果将面粉中的面筋提取出来,剩下来的就是淀粉,也就是小麦淀粉.

2、几乎所有的生粉都是加工后在水中沉淀、干燥、粉碎的产物。也正是如此所以生粉的学名叫淀粉。而面粉在整个加工过程中是没有水参与的，只有磨和筛的过程。

3、有经验的人隔着布袋手一摸就知道里面装是生粉还是面粉，生粉用手碾压时会发出吱吱的声音，而面粉却不会。

4、炒菜时上浆用生粉而不用面粉是因为，

5、1，生粉在水中很快就会沉到底部，成为的水淀粉，用时极容易均匀附裹在原料的表面，在烹调中可起到很好地保护原料内部水分的作用，从而达到使原料成菜嫩的目的。

6、2，面粉与生粉相反，不是很容易沉入水底，上浆的时候因为有面筋的缘故又不能或者说不易在原料上裹得很均匀，所以面粉不适于烹调中上浆用。

7、3，生粉糊化后的透明度比面粉要好得多，可增加菜肴的光泽，而面粉则不能达到这个要求。

8、4，面粉糊化后离水解的时间较生粉短，稍放置一会就流出水来了，而生粉则相对要放的时间长许多。

9、这些可能就是在烹调中没有人愿意用面粉来替代生粉的原因吧。

三、蒸牛肉饼怎样才嫩滑不老

蒸肉饼这道小吃食材选择多样化，营养均衡且易消化，表面上看蒸肉饼做法简单只要蒸熟就可以了，但是想要把肉饼蒸的弹牙可口，没有粗涩感口感是需要一定技巧的，聚餐网下面把蒸肉饼怎么做又软又滑的技巧分享给大家，包括猪肉比例、调味和火候是三大要素，学会了就能做出不输餐馆美味的蒸肉饼。

一、猪肉：瘦肉：肥肉=8：2(共200克)

肉饼的猪肉可选择去皮的五花腩或梅头肉(不怕油多的就选用猪颈肉)，瘦肉和肥肉的比例为8比2。肉先切片再剁碎，标准的大小为猪肉切成0.3x0.3厘米，这样做成的肉饼口感最佳。注意，猪肉不是切得越碎越好，否则就会像在吃肉渣一样。当然如果肉粒切得太大，则口感会很粗糙。

想要肉饼有弹牙口感，则一定要有摔打动作，以200克的猪肉为例，需要摔打12-15分钟至起胶，这样肉质才会结实弹牙，不容易散开。

蒸肉饼怎么做又软又滑的窍门与制作方法1

1、取去皮的五花腩或脢头肉，瘦肉：肥肉=8：2。

蒸肉饼怎么做又软又滑的窍门与制作方法2

2、把肉切成0.3x0.3厘米的小丁状，再把猪肉摔打12-15分钟。然后加入少许麻油和14克生粉，以锁住肉汁。

蒸肉饼怎么做又软又滑的窍门与制作方法3

3、把肉饼材料摊薄，这样更容易蒸熟，水滚后放进装有肉饼的盘子以隔水的方式大火蒸12-15分钟即可。

蒸肉饼怎么做又软又滑的窍门与制作方法4

一般的做法中，肉饼蒸的过程中会出水，因此蒸完后，盘子里会出现一些水。为避免出水，建议加入生粉。生粉密度高，质感细腻滑润，以200克猪肉为例，加入14克生粉即可。也有人建议加入燕麦，不过这样成品的口感就会比较粗糙。

蒸之前加入麻油，然后拌匀，是为了让肉饼成品更香滑。

蒸肉饼怎么做又软又滑的窍门与制作方法5

蒸好后的肉饼上撒上葱花以增加翠绿的颜色和香味。

蒸肉饼怎么做又软又滑的窍门与制作方法6

蒸肉饼怎么做又软又滑的窍门与制作方法7

蒸肉饼可以配搭不同的材料，如菇菌、咸蛋蒸肉饼等等都是常见的做法。

肉饼平均摊薄于盘子里，尽量不要铺放得太厚，蒸的火候需大火，水滚后采用隔水大火蒸的方式，根据肉饼的大小，一般蒸12-15分钟即可。肉饼蒸至刚刚熟就可以，避免蒸过火，导致肉质变实变硬。

1、蒸肉饼前用筷子在其表面戳几个洞，可让肉饼更容易熟。

2、有人建议蒸肉饼时用锡箔纸盖住以防倒汗水滴于肉饼上，而且有助保持湿润度。但事实是肉饼不像蒸水蛋，肉饼本身不怕倒汗水，不必刻意追求表面光滑，一般蒸熟后就不会再出水。

四、肉饼要蒸几分钟

蒸肉饼是一种很好的幼儿食物，许多大人也喜欢吃，但是蒸肉饼一定要把握好时间，不然蒸老了就不好吃了，那么蒸肉饼蒸多久时间呢？

蒸肉饼一般在开锅之后还要蒸10分钟以上，具体的时间要看肉饼的厚度。比如说一公分以内厚度的肉饼，一般只要蒸10分钟，但是如果超过一公分，则需要增加2分钟，特别厚的肉饼就需要蒸15分钟。

一般蒸肉饼的时候不建议将肉饼做的特别厚，因为正常人每餐摄于二两肉即可，而一般人习惯一次吃一个肉饼，因此一个肉饼不宜超过2两肉。

食材：五花肉200克，鸡蛋2个，胡萝卜100克，淀粉50克，生姜、小葱、盐适量。

1.将五花肉剁碎成肉糜，胡萝卜和生姜都切成丁，一起装入碗中。

2.搅拌在一起，放入淀粉、鸡蛋盐，继续搅拌均匀。

3.然后取一个盘子，盘底放少许油，然后将肉糜放入盘中。

4.将肉糜在盘中铺好，压的平整些并在中间掏一个孔。

5.锅中放水，烧开后，将肉饼放入锅中蒸。

6.隔水蒸大约12—15分钟后就可以取出了。

一般只蒸鸡蛋需要7-8分钟，而只蒸肉饼需要10-15分钟，因为肉饼比较难熟，因此肉饼蒸蛋也需要蒸10-15分钟。

肉饼蒸蛋就是将肉泥饼在容器中压平之后，在上面打上鸡蛋，然后放入蒸锅中蒸熟，这种做法非常的清淡，营养也不会流失，而且肉泥和鸡蛋本身的营养也很丰富，能够补充但八只、提高免疫力、促进身体发育，非常适合老人小孩食用。

一般单纯的只蒸鸡蛋羹，为了鸡蛋羹鲜嫩爽滑的口感，需要加入适量的水一起蒸。但是肉泥蒸蛋的口感比较紧实、有滋味，是不需要加水进去的，加水之后反而会令肉泥变散、口感变差、有腥味，就不好吃了。

关于蒸肉饼要放生粉吗和做肉饼用生粉还是淀粉的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。