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本文目录

1. 芹菜属于什么科蔬菜
2. 蔬菜怎么分类芹菜属于什么类
3. 芹菜属于什么科

一、芹菜属于什么科蔬菜

1、芹菜，属伞形科植物，品种繁多，在我国有着悠久的种植历史和大范围的种植面积，是中国人常吃的蔬菜之一，其富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁、钠等，同时，具有平肝清热、祛风利湿、除烦消肿、凉血止血、解毒宣肺、健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的功效。

2、伞形科是伞形目下的一科，通常为茎部中空的芳香植物，都是一年或多年生草本植物。此科下包含有孜然、香左右的属和三千多个物种，分布在北温带、亚热带或热带的高山上。中芹、香菜、胡萝卜、莳萝、葛缕子、小茴香等植物。此科包含有三百个国大约有90属，500多种。全国均有分布。伞形科包括很多日常食用的蔬菜和调料。伞形科这一名称是因为其花序为伞形之故。

二、蔬菜怎么分类芹菜属于什么类

按下面第一种标准分类，芹菜属于花，芽及茎类。

蔬菜的种类：蔬菜是根据所食用的植物部分而分类，大致可分为下列各类:

大部分的绿色叶菜含有极丰富的β-胡萝卜素、维生素C、钙质、大量膳食纤维及叶酸。菠菜及西洋菜更含有丰富的铁质。它们含有丰富的淀粉质及膳食纤维。

瓜果类蔬菜含有大量的水分，因此热量相对较低。部分的瓜果类蔬菜含有丰富的维生素C及β-胡萝卜素。这类蔬菜含丰富的维生素C、钙质、钾及膳食纤维。

种籽及豆荚类含有大量的蛋白质、碳水化合物、维生素B群、钙质膳食纤维。坚果及干豆类含有丰富的蛋白质，亦含有颇多脂肪、碳水化合物及维生素B群(核醣黄素除外)。

菌藻类蔬菜含有丰富的膳食纤维、矿物质及抗氧化剂。

菇类蔬菜含有颇多的蛋白质及维生B群、铜及其它矿物质;

海带、紫菜、发菜及云耳含有大量的钙质。

娃娃菜，菜心青菜类：清热除烦，通利肠胃，促进食物消化。

白菜类：可以胃阴不足，消化不良，清热解渴，利小便，止咳嗽。

西生菜：补肾强骨，填髓健脑，可治疗小儿先天不足，发育迟缓，久病体虚，耳聋健忘。

韭菜行气活血，散瘀，解毒，补虚益阳，对伤寒杆菌及大肠杆菌等有抑菌作用。

芥菜：芥菜头可消痰和胃，治痰多色白，菜茎可治漆疮瘙痒。

通菜：可清胃肠热，润肠通便，祛口臭，消肿去腐，可治小儿胎毒，治吐血。

菠菜：养血止血，通利肠胃，止渴润燥，治便血，解酒毒，治咳嗽。

苋菜：清热解毒，收敛止血，抗菌消炎，治急性肠炎，尿道炎，咽喉炎，子宫颈炎。

唐生菜：清热，凉血，利尿，通乳。

茼蒿：补脾胃虚弱，治食欲减退，消化不良。

芫茜：有发汗，透疹，驱风，消食下气及改善心肌的收缩能力。

葱：有祛风，发汗，解毒，消肿，可抑制痢疾杆菌，皮肤真菌等。

枸杞：滋补肝肾，抗老益寿，明目健身，治血虚眩晕，肾虚阳痿，神经衰弱。

芹菜：清热利水，治暴热烦渴，淋病，水肿，化痰兀下气，去瘀止带，解毒消肿。

金针菜：养血平肝，利湿清热，利尿消肿，可治眩晕，耳鸣，心悸。

芦笋：健脾益气，滋阳润澡，生津解渴，抗痛解毒，可解尼古丁中毒，防癌治癌，减轻化疗的副作用。

甘蔗：清热，生津，润燥，降气，治肺热咽喉肿痛。

3.种籽及豆荚类及豆制品食疗功效

豆腐：健脾宽中，润燥利水，除湿，治高血压，动脉硬化。

冬瓜：润肺消痰，清热解毒，利尿，止咳，除暑，治水肿，脚气，鱼毒，酒毒。

番瓜：补中益气，消炎止痛，解毒杀虫，治气虚乏力，肋间神经痛，疟疾，痢疾，治疗糖尿病，防癌。

老黄瓜：清热，利水，除湿，滑肠，镇痛，抗肿瘤。

凉瓜：养血滋肝，和脾补肾，清热祛湿，明目解毒，治中暑发热，疮肿，风热赤目（眼红）

胜(丝)瓜：清热化痰，凉血解毒，杀虫，通经络，行血�，行尿，治乳汁不通。

毛(节)瓜：健肝胃，清热解毒，除暑，治气虚乏力，咽喉肿痛。

木瓜：杀虫，抗肿瘤，健胃消炎，治消化不良，大便不畅，胸腹胀闷，乳汁不足。

蕃茄：生津止渴，健胃消食，清热消暑，补肾利尿。

茄子：活血散瘀，清热解毒，消肿止痛，祛风通络，宽肠利气。

红椒：除湿去寒，升胃消食发汗，治寒滞腹痛，呕吐，泻痢，疥癣。

萝卜：通气行气，宽胸舒膈，健胃消食，止咳化痰，解毒散瘀，促进脂肪代谢。

红萝卜：降压，强心，抗炎，抗过敏，治消化不良，久咳，痘疹，增强身体免疫力。

洋葱：清热化痰，解毒杀虫，降低胆固醇，可治创伤溃疡及滴虫性阴道炎。

马铃薯：和胃调中，健脾益气，强身益肾，消炎，治筋骨损伤，腮腺炎，烧烫伤，皮肤湿疹。

荔蒲芋：可治无名肿毒，甲状腺肿，牛皮癣，急性关节炎，乳腺炎。

莲藕：消瘀清热，解渴醒酒，止血健胃功效。

姜：驱寒，止呕开痰，解毒止泄。

鲜百合：健脑强身，润肺止咳，清心安神，消暑止渴。

西蒜：杀虫解毒，消积健胃，百日咳，水肿胀痛，降低胆固醇，血糖，血压等。

马蹄：清热生津，热病口渴，咽喉肿痛，口疮目赤，化痰祛痰。

鲜冬菇：益胃气，对贫血病，佝偻病，营养不良有疗效，防肝硬化，抗癌。

白菌：健脾开胃，理气化痰，治体虚纳少，痰多腹胀，恶心泄泻，治高血压，高血脂，糖尿等。

黑木耳：有补气益智生血功效，对贫血，久病体虚，腰腿酸软，肢体麻木，治肠风下痢，痔疮便血，尿血，经血量多，治大便燥结不畅。

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据不完全统计，我国栽培的蔬菜有一百多种，其中主要栽培的有四五十种。在同一种中，有许多变种，每一变种又有不同的类型和品种。

为了便于学习和研究，可以把蔬菜进行分类。分类的方法很多，如按植物学特性分类、食用部分分类、农业生物学分类、温度分类、光照分类、营养成分分类、食用方法分类等等。这里介绍农业生物学分类。

农业生物学分类是以蔬菜的农业生物学特性作为依据的分类方法。这种分类比较适合于生产上的要求。可分为以下几类：

（1）根菜类指以膨大的肉质直根为食用部分的蔬菜。包括萝卜、胡萝卜、大头菜、芜菁、根用甜菜等。生长期中喜温和冷凉的气候。在生长的第一年形成肉质根，贮藏大量的养分，到第二年抽薹开花结实。一般在低温下通过春化阶段，长日照下通过光照阶段。要求轻松深厚的土壤。用种子繁殖。

（2）白菜类以柔嫩的叶丛、叶球、嫩茎、花球供食用。如白菜（大白菜、小白菜）、甘蓝类（结球甘蓝、球茎甘蓝、花椰菜、抱子甘蓝、青花菜）、芥菜类（榨菜、雪里蕻、结球芥菜）。生长期间需湿润和凉爽气候及充足的水肥条件。温度过高、气候干燥则生长不良。除采收菜薹及花球外，一般第一年形成叶丛或叶球，第二年抽薹开花结实。栽培上要避免先期抽薹。均用种子繁殖，直播或育苗移栽。

（3）绿叶蔬菜以幼嫩的叶或嫩茎供食用。如莴苣、芹菜、菠菜、茼蒿、芫荽、苋菜、蕹菜、落葵等。其中多数属于二年生，如莴苣、芹菜、菠菜。也有一年生的，如苋菜、蕹菜。共同特点是生长期短，适于密植和间套作，要求极其充足的水分和氮肥。根据对温度的要求不同，又可将它们分为二类：菠菜、芹菜、茼蒿、芫荽等喜冷凉不耐炎热，生长适温15℃～20℃，能耐短期霜冻，其中以菠菜耐寒力最强。苋菜、蕹菜、落葵等，喜温暖不耐寒，生长适温为25℃左右。喜冷凉的主要作秋冬栽培，也可作早春栽培。

（4）葱蒜类以鳞茎（叶鞘基部膨大）、假茎（叶鞘）、管状叶或带状叶供食用。如洋葱、大蒜、大葱、香葱、韭菜等。根系不发达，吸水吸肥能力差，要求肥沃湿润的土壤，一般耐寒。长光下形成鳞茎，低温通过春化。可用种子繁殖（洋葱、大葱、韭菜），也可无性繁殖（大蒜、分葱、韭菜）。以秋季及春季为主要栽培季节。<br>

（5）茄果类指以果实为食用部分的茄科蔬菜。包括番茄、辣椒、茄子要求肥沃的土壤及较高的温度不耐寒冷。对日照长短要求不严格，但开花期要求充足的光照。种子繁殖，一般在冬前或早春利用扩地育苗，待气候温暖后定植于大田

（6）瓜类指以果实为食用部分的葫芦科蔬菜。包括南瓜、黄瓜、甜瓜、瓠瓜、冬瓜、丝瓜、苦瓜等。茎蔓性，雌雄同株而异花，依开花结果习性，有以主蔓结果为主的西葫芦、早黄瓜。有以侧蔓结果早、结果多的甜瓜、瓠瓜。还有主侧蔓几乎能同时结果的冬瓜、丝瓜、苦瓜、西瓜。瓜类要求较高的温度及充足的阳光。西瓜、甜瓜、南瓜根系发达，耐旱性强。其它瓜类根系较弱，要求湿润的土壤。生产上，利用摘心、整蔓等措施来调节营养生长与生殖生长的关系。种子繁殖，直播或育苗移栽。春种夏收，有的采收可延长到秋季，还可夏种秋收。

7）豆类以嫩荚或豆粒供食用的豆科蔬菜。包括菜豆、豇豆、蚕豆、豌豆、扁豆、刀豆等。除了豌豆及蚕豆耐寒力较弱能越冬外，其它都不耐霜冻，须在温暖季节栽培。豆类根瘤具有生物固氮作用，对氮肥的需求量没有叶菜类及根菜类多。种子繁殖，也可育苗移栽。<br>

（8）薯芋类以地下块茎或块根供食用，包括茄科的马铃薯、天南星科的芋头、薯蓣科的山药、豆科的豆薯等。这些蔬菜富含淀粉，耐贮藏，要求疏松肥沃的土壤。除马铃薯生长期短不耐高温外，其它生长期都较长，且耐热不耐冻。均用营养体繁殖。

（9）水生蔬菜类需生长在沼泽地区的蔬菜。如藕、茭白、慈菇、荸荠、水芹、菱等。宜在池塘、湖泊或水田中栽培。生长期间喜炎热气候及肥沃土壤。除菱角、芡实以外、其它一般无性繁殖

多年生蔬菜类指一次种植后，可采收多年的蔬菜。如金针菜、石刁柏、百合等多年生草本蔬菜及竹笋、香椿等多年生木本蔬菜。此类蔬菜根系发达、抗旱力强，对土壤要求不严格，一般采用无性繁殖，也可用种子繁殖。

（11）食用菌类指能食用、无毒的蘑菇、草菇、香菇、金针菇、竹荪、猴头、木耳、银耳等。它们不含叶绿素，不能制造有机物质供自身生长。必须从其它生物或遗体、排泄物中吸取现存的养分。培养食用菌需要温暖、湿润肥沃的培养基。常用的培养基有牲畜粪尿、棉子壳、植物秸秆等。

此分类方式中，芹菜属于绿叶蔬菜

三、芹菜属于什么科

芹菜是一种非常天然的绿色蔬菜，很受我们的欢迎，平时很多人都喜欢把芹菜做成菜肴来吃，确实很可口，而且也很营养，但有些地方的人对芹菜也存在很多的疑问，不知道芹菜是什么，下面我们就来详细的了解一下。

芹菜是属于一种植物，而且它的形状是比较独特的，是一种伞形科的植物，因为它有点像那种雨伞的样子，因此而得名。水芹是有很多种类的，一般分为三种，一种是水芹，一种是西芹，还有一种叫做旱芹。在我们南方地区，一般水芹是非常普遍的，而且吃的也是比较多的一种芹菜种类。吃芹菜不仅可以补充很多的营养，有很高的食用价值，而且它还有很多的药理用途，可用于辅助改善一些病症，也是非常值得称赞的。

芹菜中的各种营养素都非常的均衡，尤其是其中含有的一些碳水化合物非常高，还有就是胡萝卜素以及很多的维生素b和钙元素等，这些营养物质都是构成人体健康的重要物质。如果体内缺乏这些营养的话，那么就容易出现很多的病症，还有就是体质会很虚弱，所以补充这些营养是很重要的，通过吃芹菜能够补充很多这样的营养，而且还可以补充磷元素和铁元素等多种微量元素。

是芹菜不仅可以从很多人体所需的营养元素，而且它还可以起到很好的改善身体健康的作用，尤其是对于一些病症能够起到辅助缓解效果，特别是对于高血压有很好的降血压作用，所以出现了血压高的情况，那么可以吃一些芹菜来进行降低，除此之外吃芹菜还可以凉血止血，解毒，消肿，是一种非常绿色天然的食材佳品。

吃芹菜是很多人都愿意做的事情，因为芹菜美味可口，非常的清爽，而且对我们的健康也是比较有益处的，经常吃一些芹菜确实非常不错，但是很多人不知道芹菜是什么季节的蔬菜，下面就让我们一起来详细的了解一下。

每个季节都有每个季节的蔬菜，在当季的蔬菜我们称之为时令蔬菜，芹菜它是春天里面的一种蔬菜，这种蔬菜是比较具有特色的，其中富含了很多的维生素和铁元素，以及很多的蛋白质，对于我们的健康起到的作用是非常大的，我们在春天可以经常选择吃一些芹菜来补充营养，改善自己的健康状况，春天吃芹菜的话，确实非常的清爽，而且也很健康。一般你在春天吃到芹菜，就应该知道它是春季的蔬菜了。

芹菜的生长习性也是比较特殊的，芹菜喜欢在寒冷和湿润的地方生长。但是芹菜对于高温是不适应的他不耐高温，如果在高温的气候下生长不出来优质的芹菜的，所以一般粽子的季节是在冬季种植，春天收割，它的最适合的气温在15~20度左右，最低不能超过4摄氏度，否则的话就会影响到它的正常生长，所以在我国的一些寒冷的地区是种不出芹菜的，南方地区种出来的芹菜都是比较优质的。

芹菜所富含的很多营养素是其他的一些绿叶蔬菜不能比及的，尤其是其中的碳水化合物含量非常高的，在很多绿叶蔬菜中虽然也还有一些碳水化合物，但是跟芹菜比起来，相差甚远。吃芹菜可以有效补充人体所需的碳水化合物，此外还含有很多的b族维生素，这也是人体健康不能够缺少的，经常吃一些芹菜的话，确实非常有助我们健康。

虽然很多人都特别爱吃芹菜，在我们生活中芹菜也是吃的比较普遍的一种蔬菜，但是很多人对芹菜是不是感光性食物存在很多的疑问，根本不知道它到底是属于哪一种食物，下面我们就来详细了解一下芹菜到底是不是感光性食物。

所谓的感光性食物就是有感光因子，能在使用后，会由于太阳光的照射出现一些黑色素，对于皮肤是不利的，有些人会出现一些斑点，让皮肤变黑。芹菜它就是属于这一类食物，所以芹菜它是感光性食物，如果自己的皮肤不是很好，本身就出现了一些斑点，或者是有一些伤口还未愈合的话，那么是不建议吃芹菜的，因为吃了芹菜会导致黑色素沉淀，容易让皮肤出现一些问题。

芹菜它是感光性的食物，因此在太阳光的照射下，对于特殊体质的人群是有一些反应的，但是健康的人群吃一些芹菜的话是没有什么问题的，但尽量还是选择在晚上食用，这样的话就不会带来任何的问题，因为晚上没有太阳光照射，不会造成反应，如果白天使用的话，就有可能会造成皮肤出现问题，所以平时喜欢吃芹菜的朋友尽量还是选择在晚上食用，这样更加的安全可靠。

除了我们要注意芹菜尽量在晚上使用以外，还应该要注意在吃芹菜前是需要将芹菜彻底洗干净的，因为芹菜中可能会附带一些细菌或者一些从我们要将它去除才能够吃得更放心更安全，具体的做法我们可以把它放到清水中浸泡冲洗，最好加入一些盐，让里面的虫子清除，如果没有清洗干净的话，那么就存在一定的卫生问题，所以我们还是要注意洁净卫生是很重要的事情才务必要洗净。

很多喜欢吃芹菜的人都非常关注芹菜到底是不是发物，因为他们对法务没有任何的见解，这确实是需要自己关注的，因为有些特殊体质如果吃了发物的话会造成一些不适，下面我们来了解一下芹菜是不是发物。

芹菜它是属于感光性的一种食物，但是它不属于发物，所谓的发物就是吃了以后会对人体造成一定的影响，尤其是对于一些特殊的人群存在一些病症的人群吃了发物的话，会使情况更糟糕，芹菜的话是没有这方面副作用的，所以不用担心芹菜是发物，不能吃发物的朋友可以放心的吃一些芹菜，没有任何的问题。如果你担心芹菜是发物而不敢吃的话，那么这下你可以放心的食用了。

芹菜不仅不是发物，对于健康没有危害，而且芹菜对于健康会带来很多的帮助，尤其是其中的一些营养物质，是我们人体健康非常重要的，特别是维生素和碳水化合物，以及很多的镁元素和钙元素，这些物资在芹菜中都是比较丰富的，如果体内感觉缺少这些物质的话，那么不妨在平时饮食中适当的吃一些芹菜来进行补充，不仅效果不错，而且口味也很好。可以将芹菜做成自己喜欢吃的菜肴来吃。

芹菜虽然不是发物，对我们的健康也很有好处，但是我们在食用芹菜时还是有很多方面需要注意的，尤其是要将它清洗干净因为现在很多的蔬菜中都有一些农药为了从，因为现在很多的蔬菜中都有一些农药，主要是为了把其中的虫子杀死，这种做法虽然看起来对我们健康很有危害，但是你只要清洗干净了也是没有问题的，一般在盐水中进行浸泡是最安全的方式。

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。