很多朋友对于自制西瓜酱放在太阳晒的原因和西瓜酱不晒太阳会是什么样不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 晒西瓜酱发酵的表现
2. 做好的西瓜酱于上阴天不能晒能煮一下吗
3. 西瓜酱越晒越稀是怎么了上面飘着一层水
4. 河南西瓜酱的制作过程
5. 西瓜酱就晒一天会坏掉吗
6. 怎样晒西瓜酱
7. 晒西瓜酱太阳越大越好吗

一、晒西瓜酱发酵的表现

晒西瓜酱发酵的表现主要是泡沫的变化。在制作西瓜酱的过程中，每天晚上都需要用铲子翻动西瓜酱，这是为了让西瓜酱更充分地发酵。在刚开始，西瓜酱中会产生很多泡沫，但随着时间的推移，泡沫会逐渐减少，大约一个月后，泡沫会全部消失，这个时候就表示西瓜酱已经发酵好了。

二、做好的西瓜酱于上阴天不能晒能煮一下吗

关于阴天是否可以晒西瓜酱，以及是否可以煮一下，需以下知识：

1.阴天可以晒西瓜酱，但效果可能不如晴天好。为了最大程度地保持西瓜酱的新鲜度，应尽可能在阳光充足的日子进行晾晒。

2.西瓜酱不需要煮。一般情况下，西瓜酱都是在阳光下暴晒而成的，不需要煮。如果煮了，味道可能会变得不那么新鲜。

关于食材清单和制作步骤，以下是内容供你参考：

1.首先挑选一个大西瓜，把西瓜切开，把果肉切下来。

2.把西瓜的表皮用削皮刀削干净，然后切成稍微大一点的条。

3.把刚能淹到西瓜皮的水倒入锅里，加入切好的西瓜皮煮15分钟左右。

4.加入两大勺黄豆酱继续煮5分钟左右。

5.煮到汁水快要收干时，尝一下咸淡，不够咸的再加点盐调味。

这就是制作西瓜酱的全部步骤。希望这些信息能帮到你。

三、西瓜酱越晒越稀是怎么了上面飘着一层水

1、贮备好姜丝、花椒、八角、辣椒末、盐等配料。

2、先将黄豆泡涨后煮熟，沥去水分后滚上白面粉，放在案板上摊开，置屋内不通风处，约一周后黄豆表面长满菌毛，晒干备用。

3、做酱时，按五百克黄豆、两百克盐的比例倒入罐中，再加进西瓜瓤。黄豆和瓜瓤的比例为一比三，西瓜汁漫过豆子十五厘米左右，再加入辣椒末、生姜丝、八角瓣、四川花椒。用干净筷子搅拌均匀，罐口用保鲜膜袋封严，放在阳光下曝晒，每天打开搅拌一次再封口。

4、（用竹、木制锅铲上下搅拌，充分发酵），半个月后酱体不再产生泡沫，大约一个月后即可食用。晒西瓜酱的同时有点稀可加黄豆粉！！发现酱比较稠，可以用八角、桂皮各50G熬水（水量以稀稠程度而定，凉后兑入，不可加入生水。

四、河南西瓜酱的制作过程

1、西瓜酱的制作方法其实很简单，但是需要的时间比较长(这也是发酵食品的普遍特点，所以很少有上班族会做)。首先将优质大豆(淮北小粒大豆最好)浸泡后煮熟。煮好后用面粉拌好，放入大土盆中(千万不要用金属器皿，容易生锈)。把大缸放在炎热不通风的地方(一般是离窗户较远的阳台)，细心的笔者奶奶会用纱布盖住，防止苍蝇入侵。大概一周后，黄豆上会长出2cm左右的黄绿色霉菌菌丝(河南话叫“胶囊”，小时候吓我一跳)。这时候刮掉菌丝，重新煮酱油，就可以开始做西瓜酱了。

2、选择至少两个大西瓜(最好是“三个白西瓜”，白皮白瓤)，剥去最外面的绿皮，切碎，拌入豆酱，同时加盐(西瓜和盐的比例约为10:1。一般需要20斤西瓜，加2斤盐)。根据个人口味，还可以加入冬瓜、姜丝、花椒、八角、花生、毛豆、馒头甚至辣椒。西瓜汁最好比大豆少半英尺长。把调好的酱放在太阳下晒，如果是阴天就加点盐。

3、需要注意的是，盛西瓜酱的容器一定不能沾上生水和油，这样容易让一些微生物繁殖，影响酱的口感。而且容器不要密封，防止西瓜的细胞产生无氧呼吸和酒精，这样就没有酱味了。暴晒时，每天用竹制工具翻面，保证温度均匀。在太阳下晒一个星期，酱基本成型，可以煮着吃了。也可以腌制很久，秋冬过后再吃，味道特别。

4、虽然西瓜酱很好吃，但是我们不建议你随意制作，因为一旦没有把握好卫生，很容易吃出问题。就像自制的酒，很容易菌落超标，所以我们没有足够的经验来指导。我们不建议你尝试。

五、西瓜酱就晒一天会坏掉吗

不会。在自制美味黄豆西瓜酱的过程中可知，西瓜酱要在晴天放在有阳光的地方暴晒两到三天，这样即使再变天阳光不充足也不容易坏，这是西瓜酱进行发酵的必备条件，因而西瓜酱就晒一天并不会坏掉。西瓜酱，又名西瓜豆酱、瓜豆酱或酱豆，佐餐的小菜。其颜色红润、酱香纯正、香辣微甜。原料为淮北黄豆、当季西瓜。

六、怎样晒西瓜酱

问题一：晒西瓜酱进雨水了怎么办晒酱最怕遇到阴雨天。天阴了，阳光被遮住了，就得延长时间，主要是无法预知未来的天气，如果天常常阴沉沉的，耽误了时间，酱料就有可能达不到晒的程度，出现残次；下雨时，

若能及时采取保护措施，还无大碍，要是不具备条件和疏忽了，没能有效保护，让雨水浸入，前面的晒就成了无用功，还得把浸入的雨水晒掉。而雨水的浸入，改变

了酱料原有的成分，就有可能南辕北辙，画虎不成反类犬了。明着的阴、可知的雨不可怕，可怕的是不动声色的风云突变，本来天气好好的，不知从哪儿飘来了一朵

云，突然下起雨来，想收来不及，想盖没时间，也就只能自认倒霉了。

问题二：晒好的西瓜酱如何保存无水无油容器盛装冰箱冷藏

问题三：怎样做西瓜酱西瓜酱做法:

用料:黄豆10斤，面粉1斤，食盐2斤，西瓜瓤（带籽）15斤。

1、黄豆洗净，在清水中浸泡四小时后，入锅煮熟，用手一捻成饼为好。

2、将煮好的黄豆捞出晾凉，均匀地拌入面粉，排在木板上（约一寸到一寸半厚），蒙上一块干净布，放置不太通风的地方发酵，约五~七天，长出一层灰白茸毛，并成饼干状。

3、将发酵好的豆坯擀成小块，在阳光下晒干

4、将晒干的黄豆和西瓜汁（熟透的西瓜连瓤带籽）同时下缸，加入食盐，搅拌均匀，盖好缸盖，置于阳光下，经过一个月即可食用。西瓜籽有一种五香气味。

西瓜酱是具有独特风味的一种果汁豆酱。其营养丰富，味道咸甜，并有西瓜的清香气味，炸熟后，清香味更加浓郁，是做炸酱面和拌面条的佳品。

问题四：晒西瓜酱放在台里怎么样老家做的是直接封好放在那里就好

问题五：西瓜酱晒稠了怎么办水分散失，就加水好了。

为防止变质，最好避光低温保存。用的时候用多少加水稀释多少。不建议全部一次加水，容易坏。

问题六：西瓜酱为什么要晒太阳因为被阳光猛晒西瓜酱会很快发酵

问题七：西瓜酱越晒越稀是怎么了?上面飘着一层水正确制作西瓜酱的步骤是：

1、贮备好姜丝、花椒、八角、辣椒末、盐等配料。

2、先将黄豆泡涨后煮熟，沥去水分后滚上白面粉，放在案板上摊开，置屋内不通风处，约一周后黄豆表面长满菌毛，晒干备用。

3、做酱时，按五百克黄豆、两百克盐的比例倒入罐中，再加进西瓜瓤。黄豆和瓜瓤的比例为一比三，西瓜汁漫过豆子十五厘米左右，再加入辣椒末、生姜丝、八角瓣、四川花椒。用干净筷子搅拌均匀，罐口用保鲜膜袋封严，放在阳光下曝晒，每天打开搅拌一次再封口。

4、（用竹、木制锅铲上下搅拌，充分发酵），半个月后酱体不再产生泡沫，大约一个月后即可食用。晒西瓜酱的同时有点稀可加黄豆粉！！发现酱比较稠，可以用八角、桂皮各50G熬水（水量以稀稠程度而定，凉后兑入，不可加入生水。

问题八：自己做的西瓜酱晒的时候天不好上面总是长白毛，应该怎么处理，还能要吗？应该不是坏了，因为黄豆是经过发酵过的，而发酵过的黄豆营养价值更高，经过暴晒以后是不会坏的，上面的白毛是西瓜发酵长出来的有益菌，只要味道没变应该不是坏了。。.

主料黄豆2000g辅料生瓜1000g盐2000g西瓜2个花椒适量八角适量花生适量普通面粉适量

1.将黄豆浸泡发大后放在锅中煮熟。带着煮黄豆的水均匀的拌上面粉。放在竹匾中让其自然发霉。大约一个星期就好了哦。

2.发霉后就讲其在大太阳下晒干。一定要干透哦。接下来可以做酱王了。

14.这是晒了一周的成品酱了。可以蒸熟来吃了。

15.舀上一小碗，放入花生，蒸熟了，喝粥很棒的哦。

问题十：怎样晒黄豆西瓜酱，比例是怎样的？ 1材料

盐1000克，姜500克。花椒大料各50克。

1、把黄豆水发煮熟控水。凉凉，表面滚一层白面。平铺在纸盒上面等3-4日会长也曾绿霉，晒干，将表面霉轻轻搓掉，簸出。

2：将西瓜瓤，豆，姜切片。花椒大料用纱布包包好，盐，放在翁中放入翁中，搅匀，用塑料布盖住翁口，放在阳光可以晒到的地方，待其发哮。一个月后可进食。

七、晒西瓜酱太阳越大越好吗

题主是否想询问“晒西瓜酱是太阳越大越好吗”？不是。西瓜酱能够放到阳光下晒，但是不要放到有阳关的地方暴晒，暴晒会导致西瓜酱水分流失快，影响口感，因此晒西瓜酱不是太阳越大越好。把自制的西瓜酱放在太阳晒是因为它能更好的发酵，从而获得更好的口感和风味。太阳晒能产生足够的热量，促进发酵反应，使西瓜酱更加香浓美味。

自制西瓜酱放在太阳晒的原因和西瓜酱不晒太阳会是什么样的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！