今天给各位分享老奶洋芋怎么做才好吃的知识，其中也会对云南老奶洋芋的做法进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录

1. 老奶洋芋怎么炒好吃
2. 老奶洋芋的来历
3. 土豆丝怎么炒软糯
4. 老奶洋芋这道菜怎么做
5. 云南老奶洋芋的做法
6. 老奶洋芋是哪儿的美食
7. 老奶洋芋怎么做

一、老奶洋芋怎么炒好吃

1、老奶洋芋的家常菜，口感绵软，醇厚温和，超好吃！

2、在云南，当地人都称土豆为洋芋，今天这道老奶洋芋是很传统的云南家常菜。老奶是云南人对奶奶的一种亲切称呼，这道菜口感绵软，连没牙的老奶奶都可以吃，故而得名。

3、土豆做成泥，混着酸豆角和辣椒，酸酸辣辣，刺激着味蕾和口水，但又与土豆醇厚温和的口感结合的刚刚好，入味又柔软。

4、土豆、酸豆角、干辣椒、油辣子、腰果酱、熟芝麻

5、热锅起油，放花椒、干辣椒爆香，下酸豆角粒一同煸炒

6、淋上适量腰果酱、生抽，炒匀出锅

7、装盘，淋上油辣子抹开，撒上芝麻即可

8、土豆不能太干，要保持一点湿度和水分，太干吃起来没有那么绵软。这不是唯一的版本，可以根据自己的口味来调整，添加一些玉米粒、油鸡枞菌等配料。

9、油辣子是子涵从四川带回来的，加一点特别的香；做法也简单，把菜籽油烧沸后待油温降低一些，再倒入干辣椒粉中，放凉后找一个罐子储存起来就好了。

10、简简单单，绵软入味，忍不住多吃了好几口～

11、以上就是老奶洋芋的具体做法了，喜欢的朋友可以学做呢！每天都有新的美食更新哦，喜欢美食的朋友可以留言和分享哦！感恩有您。

二、老奶洋芋的来历

在云南，人们说这是老奶奶吃的洋芋，故得此名，口感绵软无需费牙力。家中有老人孩子的，可以时常做此菜，可添加丰富的配料。土豆富含维生素k，常吃可以增加血管壁的韧性，对老年人的健康非常好。洋葱也是非常好的保健食品，但很多人不喜欢吃，放在土豆泥里面做配料，味道好，可以让平时挑食的人借此机会进补洋葱。另外，上班族也推荐此菜，蒸米饭的时候可以顺便蒸土豆，省了时间做其它菜，等米饭好了，土豆也可以加工了。望采纳。

补充：做法为先将土豆洗净切块，上锅蒸（电饭煲蒸米饭时候可放在一起蒸，容易熟且节省能源），将熟透的土豆块去皮，用锅铲碾碎。待油（适当多加油，土豆泥喜油）七八分熟，将葱花、花椒粒放入炒香，捞起花椒粒，放洋葱粒、青椒丁、火腿丁、玉米粒翻炒（可以根据个人口味添加或更改，喜欢吃辣的朋友可以放尖椒味道非常好）3分钟左右，加入土豆泥稍加翻炒，即可关火，后搅拌均匀即可出锅。

以上信息来自百度百科望采纳。参考资料：http://baike.baidu.com/view/89013.htm

三、土豆丝怎么炒软糯

1、黄心土豆去皮，切丝，用水淘洗一次就可以了，装盘备用。

2、大蒜切片，大葱切斜刀，小葱切成葱花。

3、锅内放油，待油稍热，放大蒜和大葱翻炒几秒钟，下土豆丝，翻炒。锅内加适量盐、一点点老抽，一点点生抽，翻炒。

4、等土豆炒的快好了，放点点鸡精，放葱花翻两下就可以关火装盘了。

四、老奶洋芋这道菜怎么做

原料：洋芋（也就是土豆），香葱，干的朝天椒

2、洋芋洗干净后连着皮放到水里煮熟，判断洋芋是否熟透了，可以用一根筷子扎一扎，如果很轻松就扎透了，就说明洋芋已经熟透了。

3、煮熟的洋芋放在冷水里浸几分钟（这样容易拨皮，还不烫手），等洋芋不烫手后撕去洋芋皮，然后切成块。

4、把切好的洋芋块放到一个大一点的盆里，然后捣成泥，（用手捻成泥才地道，不过我一般都是用勺压的）。

5、锅内放入适量的油，油温时放入干的朝天椒煸炒片刻，待其辣味出来而不焦时，再放入花椒面，出香味后放入葱花爆香，将已弄碎的洋芋倒入锅中开始炒。

6、如果要感觉正宗些，炒一、两分钟后还应放入少许酸菜，当然这依据个人喜好，我一般是不加的。

7、再放入盐，最后放入味精，炒至洋芋表面有点焦时出锅装盘即可。

做这道菜是不放糖的，不知说的是否详细，能不能帮到你

五、云南老奶洋芋的做法

老奶洋芋原料：土豆。配料：辣椒面（有云南昆明产的单山蘸水鱼调料更好）、盐、蘑菇精、葱。做法：1、不管大小土豆一律放到锅里煮（根据个人喜好，喜欢几乎成泥的，可以煮到烂，以筷子能贯通整个土豆为好），小土豆煮后捞起放到凉水里或晾凉后去皮（要是你不怕烫的话也可直接去皮），用小刀将土豆分解成丁备用；2、起油锅将油烧至六成热时放入辣椒面或蘸水鱼调料，略微爆香一下即放入土豆丁翻炒（别把辣椒面炸糊了，手脚的麻利程度和火候一样重要，翻炒要将辣椒面均匀裹在土豆丁上），加入盐，葱花，临起锅时加蘑菇精拌匀起锅。

六、老奶洋芋是哪儿的美食

1、老奶洋芋是云南地区的知名小吃，主要集中在云南的会泽、昭通，滇东北区域，人们说这是老奶奶吃的洋芋，故得此名。

2、老奶洋芋是云南美食之一，制作简单方便，口感绵软无需费牙力，老少皆宜。将土豆洗净切块，上锅蒸，熟透的土豆块去皮碾碎。锅里热油至七八分熟，将葱花、花椒粒炒香捞起，花椒粒、洋葱粒、青椒丁、火腿丁、玉米粒翻炒3分钟左右，加入土豆泥再稍加翻炒，即可关火，后搅拌均匀即可出锅。

3、老奶洋芋是云南人日常比较喜欢吃的一道家常菜，"老奶洋芋"并不仅仅是给年纪大的老奶奶吃的食物，老奶洋芋就是口味酸辣，软糯易于消化，现在已经是云南知名美食。

七、老奶洋芋怎么做

我作为一个从来不爱吃土豆的人，居然在云南因为一道菜爱上了马铃薯，这道菜就是有名的老奶洋芋。这个方子是经过改良的，尽量少油、不那么咸，可以作为健身增肌的理想碳水，很美味哦。

零技巧、吃一次就爱上：老奶洋芋的做法

中等大小的马铃薯两个洗净削皮切块

切成块状的马铃薯直接上蒸笼蒸。

蒸熟的马铃薯用饭勺把它压碎，喜欢吃有颗粒感的就不要要的太粘，那喜欢纯纯的土豆泥口感就把它压成泥。

1.我特别喜欢香葱和马铃薯搭配在一起的味道，所以放的香葱比较多，提前切成葱花备用。

2.熟的咸鸭蛋一个，用勺子把它在碗里压碎。

起锅热少许油，放一小撮葱花炒香，加入碎鸭蛋，小火翻炒。

顺势在加入土豆泥继续翻炒，如果很干要放一点点水，充分搅拌均匀。

注意：这时候可以放一点盐，我个人是不太喜欢吃太咸的，因为鸭蛋本身就很咸了，所以不放盐对我刚刚好。

最后把剩下的所有香葱花撒进去，拌匀出锅。

这个就可以直接作为主食来吃。是少油版的老奶洋芋。

1.要提前尝一下咸鸭蛋的咸度，基本上蛋清和蛋黄加在一起，两个马铃薯是不需要放盐的，除非口味很重，喜欢用它来下米饭，但是那样热量会很高。

2.炒的过程中要适度加水，保持中小火，不然容易糊。

老奶洋芋怎么做才好吃和云南老奶洋芋的做法的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！