大家好，今天来为大家解答生蚝不撬开要蒸几分钟这个问题的一些问题点，包括生蚝的正确打开方法也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~

本文目录

1. 生蚝不撬开能直接蒸吗
2. 蒸生蚝需要开壳吗带壳需要煮多久
3. 清蒸生蚝要不要把壳撬开
4. 生蚝不开壳可以直接蒸吗

一、生蚝不撬开能直接蒸吗

1、通常情况下，在食用生蚝的时候，会将其外壳撬开，这是为了方便生蚝的煮熟，不过没有撬开的生蚝也是可以直接蒸的，但是需要烹饪的时间会比较长。

2、撬开一般需要8-10分钟，而不撬开则需要10-15分钟，因为生蚝的外壳较坚硬，难以使温度进入生蚝的肉质，另外，需要注意不熟的生蚝不宜食用，生的生蚝含有大量的寄生虫，对身体健康不利。

3、蒸生蚝用热水虽然会熟得比较快，但是生蚝中含有的丰富蛋白质，遇热水蒸会快速凝固，从而会降低其营养价值，而且生蚝外面的肉熟了可能里面的还没熟，熟得不均匀，蒸出来的生蚝也会有较重的腥味。

4、而用冷水蒸水温慢慢升高，使生蚝内外成熟度差不多，这样蒸出来的生蚝肉质会更鲜美，腥味也不会那么重。

二、蒸生蚝需要开壳吗带壳需要煮多久

1、生蚝，别称又叫牡蛎，是一种常见的海洋贝类，生蚝因其丰富的营养，肉质的细嫩，味道的鲜美，殊不知在西方生蚝被誉为海中牛奶，深受人们的喜爱。生蚝的食用方法有多种，可以烤着吃、可以做汤吃、可以炒着吃、可以煎着吃等等多种吃法，还有的人直接在海边撬开就吃，不过生蚝最简单的制作方法还是清蒸，清蒸可以保持生蚝最原始的原汁原味。蒸生蚝需要开壳吗？带壳需要煮多久？

2、半壳生蚝蒸5-7分钟，带壳生蚝蒸10分钟左右。首先需要将生蚝清洗干净，把它放在煮开后的沸水上蒸10分钟，或者看生蚝的壳有没有张开，但也要注意，个头越大的生蚝，蒸煮的时间就会越长，一般把时间控制在10-13分钟为最佳，因为时间过长，容易让生蚝肉质变老。

3、带壳蒸生蚝，要先清洗一下外壳，用刷子刷一下，以免脏东西煮入生蚝中，有人认为带壳的不需要清洗，这样是不对的。如果想摆盘，可以煮好以后再把生蚝壳打开。带壳蒸生蚝，一定要冷水上锅去蒸，等水烧开了，生蚝的外壳也热了，这样在蒸的过程中生蚝的肉是不容易发生变形的，带壳生蚝冷水蒸比较好，可以使生蚝肉质变得更加Q弹，吃起来口感也会更鲜嫩一些。

4、带壳蒸生蚝一定要热水上锅，因为生蚝本就是比较容易蒸熟的食材，去掉壳之后，由于生蚝直接与热气接触，生蚝的外表升温会比较快，这样可以最大程度上缩短蒸制时间，这样做可以保证生蚝在蒸熟的前提下，都比较鲜嫩，如果冷水上锅，等到水开，受热时间长，那时候生蚝都已经熟过了头，所以不带壳的生蚝，要热水上锅蒸，生蚝吃着才更鲜美好吃。

5、带壳生蚝蒸到生蚝微微开口的时候是最好的，这时候肉质最鲜嫩，生蚝里面的汁水也不会流失，蒸个6分钟，看到有开口的时候就可以关火，然后余温焖两分钟。如果大家只蒸生蚝肉的话，那是非常容易熟的，因为体积小，也没有壳，直接开水上锅蒸3分钟就够了。

三、清蒸生蚝要不要把壳撬开

清蒸生蚝要不要把壳撬开，很多人在吃宵夜的时候喜欢吃生蚝的，生蚝是我们生活中海产品，它具有很高的营养价值，在生活中很受人们的欢迎和喜爱，很多人喜欢自己在家吃生蚝，下面看看清蒸生蚝要不要把壳撬开及相关资料。

蒸生蚝不需要开壳。生蚝味甘咸性微寒，是生活中常见的海鲜，其中含有大量的维生素、蛋白质、纤维素以及钙、铁、磷等营养成分物质，通常蒸的时候不需要开壳，生蚝蒸熟之后自己会开壳，其次，不开壳蒸出来的生蚝也并不会影响其口感。

有几种方法可以蒸生生蚝。有直接蒸生蚝，蒸生蚝和带壳生蚝。蒸方法不同，时间也不同。带壳的生蚝需要更长的时间。

应当注意，应根据种类将蒸生蚝打开。海底生蚝中通常有泥沙，需要打开以进行清洁。他们不能直接蒸。悬挂的生蚝或由商人精制的生蚝的壳中没有沙子。洗涤后可直接蒸出培养基。

蒸生蚝不需要打开壳。生蚝的味道又甜又咸，有点冷。它是生活中常见的海鲜。它包含大量的维生素，蛋白质，纤维素和营养物质，例如钙，铁和磷。通常，蒸时不需要打开外壳。它将打开外壳。其次，没有壳蒸的生蚝不会影响其味道。

蒸生蚝分为带壳蒸和带壳蒸。带壳蒸生蚝的时间更长，因为生蚝的壳更硬，它们留下的空隙不利于与水蒸气结合。通常，蒸大约需要10分钟。蒸熟;开壳后的生蚝直接与水蒸气混合，因此加热更快，可以蒸约5-7分钟。

2、将色拉油加入锅中，放在火上。

3、当油温升至3-40％时，加入切碎的细香葱和蒜末炒至香。

4、然后加入适量的蒸鱼酱油（少加入）。

6、放进一个小碗中，以备后用。

7、然后打开每个生蚝的壳，将调味汁逐一倒入，撒上少量大蒜和辣椒剁碎，开始食用。

一般来说生蚝在蒸的时候开不开壳都是可以的，因为生蚝在蒸的过程中都会自己开壳的，若是想要生蚝蒸熟的速度快一些就可以进行开壳，若是不急着吃或者想要生蚝自己开壳，那么也可以不进行开壳，蒸前开不开壳主要根据自己的喜好而定。

通常情况下新鲜的生蚝在蒸的时候都会自己开壳，因为新鲜生蚝在受热的时候会打开自己的壳进行散热，所以会自己开，但有时候新鲜的生蚝也会受热紧缩，出现不开壳的现象。

如果生蚝在蒸之前已经死亡，那么在蒸的时候是不会开壳的，一般情况下蒸之前是什么样，那么蒸好之后就会是什么样的。

带壳的生蚝会比不带壳的生蚝蒸的时间要久一些，根据生蚝个头的'大小蒸10-15分钟左右即可将其蒸熟，一般不建议蒸太久，因为蒸太久会导致生蚝肉质变老，影响生蚝的食用价值。

材料：生蚝、调和油、葱、姜、油、蒸鱼豉。

3、然后热锅加入油，爆香葱、姜。

4、之后加入适量的蒸鱼豉油，翻炒均匀装好备用。

5、再生蚝放入准备好的笼屉中。大火蒸至熟。

6、最后在生蚝肉上逐个浇上料汁，撒上极少量的蒜蓉剁辣椒即可。

一般来说清蒸生蚝的时候即使不把壳撬开，在蒸的过程中生蚝也会自己把壳打开，但是不撬开壳的生蚝里面可能没被清洗干净，含有大量的细菌及其他物质，食用过后不利于人体健康，其次，生蚝撬开壳之后再蒸可以让生蚝更好的入味，使其味道更鲜美，所以清蒸生蚝的时候一般建议要把壳撬开才好。

清蒸生蚝一般建议先放蒜，因为大蒜具有一定调味去腥的作用，先放再蒸可以在一定程度上帮助去除生蚝的腥味，其次，蒜在清蒸生蚝中最主要的作用就是调味，先放蒜可以使清蒸生蚝更好的入味，使生蚝更加美味，所以一般建议清蒸生蚝前要先放蒜。

材料：生蚝、大蒜、香葱、生抽、油、蒸鱼豉油。

2、大蒜剥开洗净切碎，香葱洗净切好。

3、然后锅中热油，大蒜和香葱爆香。

4、再加适量生抽和蒸鱼豉油调味，盛出备用。

5、之后把生蚝排放好，往生蚝中加入适量葱蒜调料。

6、最后放入蒸锅中蒸8-10分钟即可。

通常情况下生蚝即使是不打开也要将其打开进行清洗的，因为生蚝是生活在海中或河中的一类海产品，携带有大量的细菌及其他物质，不进行清洗就食用，不利于人体健康，严重时还可能导致疾病的产生，所以生蚝打开之后是要进行清洗的。

1、首先准备一些苏打水，然后将生蚝侵泡一段时间。

2、待其泡软之后用刷子刷它的周围。

4、之后用一个刀插进去，左右一转，将杂质清洗掉。

5、最后用清水反复冲洗几遍直至干净即可。

四、生蚝不开壳可以直接蒸吗

1、蒸生蚝的方法有很多，可以带壳蒸，可以带半壳蒸，也可以只蒸生蚝肉，可根据自己的需求而定。带壳的生蚝由于其外壳比较坚硬而且缝隙比较小，不能很好的与水蒸汽接触，热气很难渗入，因此一般蒸的时间会要久一些，在水开之后通常还需要再蒸5-7分钟，直至其开壳为止；若是生蚝的个头比较大，蒸的时间可以延长至10分钟。

2、一般带壳的生蚝在蒸之前它的壳都是呈紧闭状态，而在蒸的过程中，由于高温的刺激，生蚝呼吸的需要，它会慢慢将壳张开，在蒸熟后由于肌肉组织的变性，无法控制它正常闭合，因此一般来说，生蚝蒸熟了之后是会开口的。当然也会有极个别的生蚝或者已经死亡的生蚝蒸完之后是不会开口的。

3、生蚝蒸完之后若是没有开口，建议可以将它用刀破开，若是其中的肉质没有变化，也没有异常气味的，那么这么不开口的生蚝还是可以继续食用的；但若是将壳打开后，有明显的发臭、肉质变色等变质情况，那么这种没有开口的生蚝是不能再食用的，否则很可能会引起食物中毒反应。

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