这篇文章给大家聊聊关于油泼面煮完用过凉水吗，以及正宗油泼面对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。

本文目录

1. 油泼面过凉水吗 油泼面的面用发面吗
2. 煮面条前需要洗洗吗
3. 油泼面不放蒜好吃吗 油泼面煮完用过凉水吗
4. 油泼面上火吗
5. 陕西美食油泼面该怎么制作和面的时候需要放盐吗

一、油泼面过凉水吗 油泼面的面用发面吗

1、制作油泼面使用的面条一般是宽型面条，一般多为手擀面，本身就具有较好的筋道性，也不容易脱在一起，是不需要过凉水的，其次生活中需要过凉水的面一般是炸酱面、凉拌面之类的面食，所以油泼面是不需要过凉水的。

2、一般来说正宗的油泼面是不需要进行发面的，因为生活中很多人在制作油泼面的时候，面条都是现买的，是不要进行发面的，也可以自己在家和面，通常情况下建议使用温水进行和面，因为温水和出来的面条软硬适中，吃起来比较有嚼劲，口感更加好，所以油泼面一般是不需要进行发面的。

3、在制作油泼面的时候，是可以往里面加一些配菜的，常见的有西红柿、青菜、肉丝等，而菠菜属于青菜中的一种，其中含有大量的维生素、纤维素、蛋白质以及钙、铁、磷等营养成分物质，适量食用对人体的健康具有一定好处，所以油泼面是可以放菠菜的。

4、油泼面是陕西的一道特色面食，在生活中深受人们的喜爱和欢迎，经常使用油就是菜籽油，因为菜籽油比较香，其次就是胆固醇含量比较低，适量食用不用担心会发胖，对人体健康具有一定好处，所以在做油泼面的时候，一般建议使用的油是菜籽油，这样是比较正宗的做法，当然也可以使用其它植物油进行代替。

二、煮面条前需要洗洗吗

1、面条是绝对不能洗的，因为面条是面粉做的，一遇到水就会软掉或者化掉。

2、如果你觉得面条很脏的话，我建议你用一锅水煮面，把面条捞起来后放进碗里，然后加入专门准备的鸡汤排骨汤之类的，不要用煮面的水来做面汤就是了，因为面里的杂质大部分都会煮到水里去。

3、最重要的是你千万不要因为怕散装面条脏就去吃方便面，方便面里的有害物质更多！方便面里有很多添加物和防腐剂，这是比杂质更可怕的东西！如果你一定要吃方便面的话，我建议你先用水泡开或煮开方便面后，把泡面的水倒掉，重新加开水再放调料，这样有害物质会泡掉一些。

4、最好不要吃碗装的方便面，因为纸碗的壁上有蜡，会被水泡到面里，吃下去后会留在你的消化道里。最好是买袋装的方便面自己煮哦！

三、油泼面不放蒜好吃吗 油泼面煮完用过凉水吗

1油泼面不放蒜好吃吗

油泼面是一种传统特色面食，主要使用的食材有面条、油菜、葱花碎、花椒粉、辣椒面、花生油，也有一部分人在食用时会放入蒜末，能够在一定程度上提高面条的鲜香味，还能起到消毒杀菌的效果，但是油泼面不放蒜也是可以的，并不会有很大影响，只是少了蒜香味，而且并不是所有人都喜欢吃蒜的，可根据个人口味进行更改。

油泼面是一种传统特色面食，主要使用的食材有面条、油菜、葱花碎、花椒粉、辣椒面、花生油，也有一部分人在食用时会放入蒜末，能够在一定程度上提高面条的鲜香味，还能起到消毒杀菌的效果，但是油泼面不放蒜也是可以的，并不会有很大影响，只是少了蒜香味，而且并不是所有人都喜欢吃蒜的，可根据个人口味进行更改。

在制作油泼面时是可以不用过凉水的，因为油泼面使用的是宽型面条，多为手擀面，难以出现结团的情况，而且不过凉水的油泼面口感更为劲道，一般建议直接下锅煮开后，拌辣椒粉等调味品即可，另外，需要过凉水的面条，多为炸酱面、拌面等细面。

生抽是以大豆或黑豆、面粉为主要原料，经过发酵而成的，其颜色淡、味道鲜，主要是用来调味的，而老抽是在生抽的基础上加了焦糖制作而成的，其色彩浓郁，主要是改善口感和增加色彩的，适合肉类增色。

因此在制作油泼面时，建议用生抽调味即可，用老抽会对面条的色泽和口感有所影响。

材料：宽面条、娃娃菜、蒸鱼豉油、芝麻、盐、豆苗、干辣椒粉、麻椒、葱、食用油。

1、将葱、娃娃菜清洗干净，切成适合的大小，豆苗去须根，清洗备用。

2、在锅中加入清水，水开后，放入一勺盐、宽面条，煮至7-8分熟，紧接着将娃娃菜和豆苗过水捞出。

3、然后在碗中倒入面条、娃娃菜、豆苗，放入葱花、芝麻、麻椒、辣椒粉、盐、蒸鱼豉油。

4、最后在锅中倒油，为平常炒菜的2-3倍，油冒泡之后，将热油淋在碗中，搅拌均匀即可食用。

四、油泼面上火吗

油泼面是陕西最为独特的一种主食，又称拉面，拽面等，记载说距今他已经有3000多年的历史了，油泼面之前是在周代“礼面”的基础上发展来的，到了秦汉时代称他为“汤饼”到隋唐演变为“长命面”，宋元时期又成为“水滑面”。

油泼面又叫扯面、拽面、抻面、桢条面、香棍面等。

油泼面，顾名思义就是用油泼在煮熟的面上，然后发出油滋的声音，然后就可以开吃了。

1、食材:手擀面、香菜、葱、姜、大蒜适量味精、盐、生抽、鸡粉、香油辣椒面。

把香菜，葱姜都洗干净切好，一个切成段，还有切沫，然后把面条放入锅中煮开，捞出，过下凉水，放入碗中。

把盐味精等调料放入碗中，然后把准备好的葱姜蒜沫一起放入碗中混合搅拌，再加入辣椒面和香油静置。

锅内倒入适量的油，烧热制8-9分热时再把热油浇到面上，然后往面上撒点香菜(可依据自己口味)，即可品尝到色香味俱全的油泼面了。

1、可以加入西红柿炒鸡蛋，一起拌匀，味道会更好哦。

2、控制用油量，不能太多也不能太少。

3、煮面条时要控制好时间，面条不能太生也不能太熟，硬度要适中。

4、油一定要等到冒烟再往面上浇。

等锅中的水烧开然后放入青菜和面条，煮开捞出来，沥干水分，放入碗中，这时候就可以依据自己喜好然后放调料了。

揉面，把面粉放在盆子里，中间挖一个坑，倒入适量的水和盐，然后混合搅拌，一般揉面一边慢慢加水和剩下的盐，直至揉成一个光滑面团。

切面，用保鲜膜包好面团，让它发酵。然后将面团切成两半，分边揉圆，用擀面杖擀圆形面皮，不能太薄。

擀面，把面皮切成等宽的面片，放砧板上敲打后拉长。发酵，待锅内水烧开即可下面。

1、做的时候一定要放些干的面粉吧，要不会粘在一起

2、和面时一边加水一边用筷子搅拌均匀,注意加水的速度不要太快

3、和面时加点食用盐、使揉出来的面比较比较筋道、爽滑。

4、将面团捏至表面光滑后直接用保鲜膜蒙住不要让其进入太多的空气，以便于面团更好发酵。

五、陕西美食油泼面该怎么制作和面的时候需要放盐吗

1、众所周知中国的生活习惯，北方地区以主食为重，南方地区以米为主导，但是那就是从前的观点。面条是东北人喜欢吃的，不过近些年伴随着《舌尖上的中国》等饮食节目的热映，很多种面点也南方兴起，例如重庆重庆小面、陕西油泼面、哨子面。这几种面全是本地的美食特色，特别是陕西油泼面，我在陕西学生时代，吃过许多的油泼面，作法简易，调料也简易，却十分的美味。

2、在陕西，做油泼面的面，并非大家平常吃的面条和湿面，反而是那时候扯出来的面，口味筋道滑爽，一勺滚油泼下去，辣椒粉、蒜泥被培养出浓浓的香辣味，扯面也越来越油光发亮，夹一根放到口中一吸，滑爽爽口。由于作法简单又好吃，因此每一次我不想做饭时便会做一碗油泼面吃。

3、工作中日我全是用湿面来做的，仅有歇息日我才能自身扯鲜面条，那纯正正宗的陕西油泼面是怎么做的呢？30年陕西大厨师的工作经验，一碗好吃的油泼面并不是泼一勺油这么简单，要想要做纯正的油泼面，和面时一定得加一勺它。

4、扯面筋道不筋道，重要看揉面。在制做扯面时，揉面一定得加一勺食盐。用盐水和的面十分筋道，在扯面时能够轻轻松松拔开，煮开后吃起来也筋道筋道。面团揉光洁后，先把面团放到控制面板上醒面15min，现在温度高，醒10min就可以了。面团醒之后，拿手再揉3min，然后用冷藏包起，再醒面15min，记牢要醒2次。

5、面团通过2次醒面后，首先用手将面团搓成才条，再换刀子条形切割成一个个尺寸一致的面剂子。每一个面剂子都揉两下，随后揉成圆柱型，用刷子刷一层植物油，用保鲜膜盖上再醒一次面，这一次比前2次要长，必须至少20min。

6、在醒面时，大家先提前准备待会儿必须使用的多种调味品，必不可少的有辣椒粉、蒜泥、葱段、五香粉、食用盐，此外可以放一些白芝麻、碎花生等自己喜欢吃的东西。

7、面剂子醒面完成后，先往控制面板上把圆柱型的面剂子挤扁，用两手将其扯发展条，能扯多久多宽全看自身的本领了，扯发展条后就扔进锅中，随后加几块包心菜或油麦菜一起煮，煮开后就捞出来。

8、提前准备一个碗，瓷碗倒少量的老抽王，把扯鲜面条和包心菜（或油麦菜）一起捞出来放进碗里，在表面撒辣椒粉、蒜泥、葱段、五香粉、食用盐，随后在锅中烧一些滚油，舀一勺泼在调味品上，一瞬间就嗅到麻辣的味儿了，一碗好吃的油泼面就搞好了。

9、泼完油后，用筷子将面和调味品拌匀，就大口大口吃，鲜面条筋道，味儿麻辣，真的是一道美味可口。现如今天气热，假如感觉面太热了，捞面时可放入凉水里冰一下，鲜面条更筋道，冰冷可口，喜欢吃的好朋友亲手做一做吧。

关于油泼面煮完用过凉水吗，正宗油泼面的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。