各位老铁们好，相信很多人对榴莲酒精味重是怎么回事都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于榴莲酒精味重是怎么回事以及吃了变质的榴莲怎么办的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 榴莲有酒精味还能吃吗 已变质千万不能吃
2. 怎样看出榴莲的好坏,有酒精味是咋回事
3. 榴莲有酒精味怎么回事
4. 榴莲有酒精味还能吃吗 榴莲吃起来酸酸的是不是坏了
5. 榴莲为啥吃着一股酒精味
6. 榴莲为什么会有股酒精味
7. 榴莲有酒精味还能吃吗

一、榴莲有酒精味还能吃吗 已变质千万不能吃

榴莲有酒精味说明已变质，千万不能吃。榴莲正常的气味是甜甜的味道，常吃榴莲的人一定知道什么才是好的榴莲，而有青草味的榴莲也是不能吃的。

若榴莲带了酒精发酵的味道，说明榴莲已变质，千万不能吃。成熟的榴莲通常气味香浓馥郁，比起青草味更多的是甜甜的味道，让人垂涎欲滴，常吃榴莲的吃货一闻便知。不成熟的榴莲带有一股“青草气味”，类似刚修剪的草坪的味道，这类榴莲尽量不要选。

裂开表明熟透了，所以最好选用裂开的。要看它熟的程度，不熟的放再久还是不能吃，最后就长毛了，所以买的时候一定要挑熟最好是自然裂开的，切忌不能是人为打开的，你可以摸一下它的肉如果是软的就熟拉，如果是熟透了的话，最好马上吃，不能放太久。一般熟的时候要马上吃，一般能放一天，最多两天，有冰箱的话放在冰箱里，把温度调到10-15度还可以保险点。

榴莲果肉的臭味主要由含硫化合物引起。研究人员做过实验，果肉挥发物中的含硫化合物，主要为二乙基二硫醚、乙基正丙基二硫醚、二乙基三硫醚和3-乙基2,4-二硫代-5-己酮。含硫化合物一般会释放出刺激性气味，这就是为啥榴莲闻起来会那么“臭”。而在榴莲的果皮和果肉中，还含有丰富的酯类化合物，这些化合物会让榴莲闻起来香香的，有水果气味。由于每个人鼻腔中的嗅觉感受器不太一样，所以榴莲控”们对榴莲糖、榴莲酥、榴莲冰激凌、榴莲蛋挞等“榴莲周边”爱的无法自拔，觉得简直好吃的飞起来~而对于不喜欢榴莲的人们来说，就会觉得榴莲的气味又刺激又难闻，是世界上“最恶心”的水果。

根据现代科学和营养学的研究发现，榴莲是营养价值极高的水果，经常食用可以强身健体，滋脾补气，补肾壮阳，是一种极具有滋补功效的水果。在泰国，榴莲常被用来当做病人和产后妇女补养身体的补品。

榴莲性热，因此可以活血散寒，缓解女性经期疼痛症状，尤其适合受痛经困扰的女性食用。同时，它还能改善腹部寒凉，促进体温上升，是寒性体质者的理想补益佳品。用榴莲的果壳和骨头一起煮汤喝，一直是民间传统的食疗验方，用来治疗各种体寒病症。

3、榴莲含有较高的糖分，还有淀粉、蛋白质、脂肪、钙、铁、磷和多种维生素，对于健脾补气、补肾壮阳，同时还能够促进肠胃蠕动，帮助消化。另外，榴莲的全身可都是宝啊，果核和榴莲壳都是可以进行再次加工，成为有用物质的。但要注意了，榴莲是属于热性水果，千万不可多吃啊，如果不慎多吃了，会引起便秘、上火、胃胀、呼吸困难等症状，这时您可以吃几只山竹，因为山竹是属于寒性的，只有这个水果王后才可以制服水果之王。

二、怎样看出榴莲的好坏,有酒精味是咋回事

1.轻摇榴莲有声音时，代表它已可以吃了。

挑外表像狼牙棒的,有一股股小山邱鼎起来的.小山越多肉越多.

壳有点开了的是熟了的,比较甜比较好吃,但壳开的时间不能太长,熟过头了就是腐烂了

凸起的包越多说明包裹着的果肉多，颜色越深就越熟；嗅根茎的香味越浓郁越甜。。。。

选个头大的。选颜色偏黄的，不要挑绿色的，黄色的通常比较熟；暗黄的甚至偏褐虽然不好看。选已经裂开的。当场开打包走，吃不完的一定要放冰箱，当然，买回来也要先放入冰箱，冻的比冰激凌还好吃！

有酒精味已经是变质了，最好不要买了。

三、榴莲有酒精味怎么回事

1、榴莲有酒精味是因为成熟过头了。

2、榴莲酒精味是需要三个月甚更久的发酵过程，在发酵过程中，榴莲中的糖分会被发酵产生的酒精所吸收。榴莲当中的的糖分等营养成分在无氧呼吸作用下产生醇类物质，使得榴莲闻起来发酸、带酒味。

3、榴莲本身也有自然的酒精味，不同种类的榴莲发酵时间也不一样。同时，榴莲自身的色泽也是发酵的重要因素，有的榴莲的色泽更黑，它们更容易发酵，发酵过程中产生的酒精也更多，这也是榴莲酒精味重的一个重要原因。

4、榴莲的糖分开始大量发酵，此时榴莲会有十分浓烈的酒精味，如果酒味非常浓，那么榴莲当中的营养成分已经大大流失，并且还已经出现细菌滋生的情况，这样的榴莲是不能再继续吃的，不然就会对身体造成不好的影响。

5、榴莲正确吃法是先用刀把榴莲底部凸起部分切离，然后可以看见里面的纹路，用刀顺着纹路切一道，再把榴莲壳剥开，取出榴莲肉，食之即可。榴莲的壳煮水可以降低榴莲的热气，榴莲的摄入量最好一天控制在100-200g。

6、榴莲全身都是宝，其果核的营养价值和药用价值很高。榴莲的种子富含蛋白质，炒熟或者煮熟后去壳食用，味道有点像北方人常吃的板栗，吃了以后能够帮助增加体力，建议想吃榴莲核的人群先把核肉分离，不要直接啃食榴莲肉以后再吐核。

7、将榴莲核放在锅里，在水中浸泡，中火煮约20分钟后捞出，冷水冷却后小心的剥开核皮，核的质感和其它坚果相似，煮熟之后有一点粉的感觉。榴莲核可以用来煲汤，看起来硬邦邦的榴莲核蒸煮之后味道很像板栗，而且有一定的药用价值，民间有用榴莲核、榴莲籽煲汤的做法。

四、榴莲有酒精味还能吃吗 榴莲吃起来酸酸的是不是坏了

1、1榴莲有酒精味还能吃吗

榴莲有酒味是否还能吃得视具体情况而定。

2、榴莲有酒味是否还能吃得视具体情况而定。

3、榴莲有一点点酒味属于正常的味道，这是代表着榴莲已经熟透了，其糖分被分解成酒精了，如果酒味不大，此时是可以吃的，但是需要尽快食用，如果再放的话就不能再吃了。如果酒味比较大，而且还有其他异味，那么代表榴莲已经变质了，此时是不能再吃了。

4、榴莲吃起来酸酸的可能是变质了，也可能是没有熟。

5、正常的榴莲气味芳香，香甜软糯，是不会有酸味的，如果是榴莲还没有成熟，此时的榴莲会含有较多的单宁成分，吃起来比较涩，有一点酸的味道，建议放置一段时间催熟后再吃。如果榴莲已经熟了有酸味，那么代表榴莲已经变质了，可能已经滋生细菌了，导致营养物质发酵产生了酸味，此时的榴莲就不能再吃了。

6、榴莲吃起来苦苦的可能是坏了的。

7、正常情况下榴莲是不会有苦味的，但是榴莲成熟过高，可能会有苦味，只要是没有其他异味，一般是可以正常吃的。如果除了苦味还伴有酒味、酸味等异味，那么说明榴莲可能已经变质了，已经滋生细菌或微生物了，此时的榴莲就不能再吃了。

8、一般吃不完的榴莲果肉可以用保鲜膜包住放冰箱冷藏，一般可以保存2-3天，需要尽快食用，如果有酒味或者酸味代表已经变质了，就不能再吃了。如果是放在冰箱冰冻，一般可以放几个月，吃的时候需提前解冻，口感和冰激凌差不多，香味浓郁，比常温的榴莲肉口感更好，但是如果解冻后变粉或者有异味，那么说明榴莲已经变质，不建议食用。

五、榴莲为啥吃着一股酒精味

榴莲有酒精味是因为成熟过头了。

榴莲出现酒精味，一般需要三个月甚更久的发酵过程才会出现这种情况。因为在发酵过程中，榴莲中的糖分会被发酵产生的酒精所吸收，榴莲当中的的糖分等营养成分在无氧呼吸作用下产生醇类物质，使得榴莲闻起来发酸、带酒味。

榴莲本身也有自然的酒精味，不同种类的榴莲发酵时间也不一样。同时，榴莲自身的色泽也是发酵的重要因素，有的榴莲的色泽更黑，它们更容易发酵，发酵过程中产生的酒精也更多，这也是榴莲酒精味重的一个重要原因。

榴莲的糖分开始大量发酵，此时榴莲会有十分浓烈的酒精味，如果酒味非常浓，那么榴莲当中的营养成分已经大大流失，并且还已经出现细菌滋生的情况，这样的榴莲是不能再继续吃的

1、闻气味：建议选择有浓郁香味的榴莲。如果榴莲没有味道或者有一点发霉的味道，那么就是不新鲜的。

2、看外观：建议选择完整、无裂口或变形的榴莲。在外观上看，顶部较扁平、粗糙表面、裹有刺的榴莲通常更加成熟好吃。

3、观察果肉：建议轻轻按压榴莲，如果感觉比较软或者有弹性，那么这个榴莲就很成熟。果肉的颜色应该是金黄色或橙色。

4、品种：有各种各样的榴莲品种，例如猫山王、金枕头、凤梨山等等。每个品种的味道和口感都有所不同，可以根据个人口味选择。

六、榴莲为什么会有股酒精味

榴莲是因为变质才会有股酒精味，不能再食用了。

1、榴莲一次不宜多吃，若闻到已熟的榴莲带有酒精味，则表示已变质不能吃。

2、榴莲不可与酒一起食用：因为酒与榴莲皆属热燥之物，如糖尿病患者两者同吃，会导致血管阻塞，严重的会有爆血管、中风情况出现，不宜食用。

3、热气体质、喉痛咳嗽、患感冒、阴虚体质、气管敏感者吃榴莲会令病情恶化，对身体无益，不宜食用。

4、榴莲含有的热量及糖分较高，因此肥胖人士宜少食。

1、闻气味。购买时，如果看中了自然开口的榴莲，可以通过其外壳的开裂处闻一闻榴莲的气味。不成熟的榴莲有一股“青气味”，也就是说，闻起来有类似刚剪过的青草的味道，这样的榴莲一般来说不够成熟。

成熟榴莲的气味香浓馥郁，让人馋涎欲滴，常吃的人一闻便知。不过，如果闻到榴莲有一股酒精的味道时，就千万不要购买了，这样的榴莲肯定已经变质了。

2、摇一摇。小心地将双手的手指分别放在榴莲两侧的尖刺之间的凹陷处，把榴莲轻轻地拿起来，拿稳后，用手轻轻摇晃榴莲，如果感到里面有轻轻的碰撞的感觉，或稍稍有声音，则证明果肉已成熟并脱离果壳，这样的榴莲，就是成熟的好榴莲。

参考资料来源：人民网-榴莲虽好吃多吃可危害身体

参考资料来源：人民网-榴莲食用有禁忌 6妙招挑选成熟榴莲

七、榴莲有酒精味还能吃吗

1、一般情况下要是榴莲具有轻微的酒精，那么这时候多半是榴莲糖分过度发酵导致的，这时候的榴莲只要是没有出现变质的现象，那么都是可以进行食用的，但要是酒精味太浓，并且还出现了发臭、发酸等情况，那么这时候的榴莲已经腐烂，是不建议再进行食用的。

2、方法一：用报纸将果肉与果壳一起包住，包好后放到阴凉的地方即可。

3、方法二：将果肉剥出，放入保鲜盒内，盖上盖子放入冰箱即可。

4、方法三：可以在榴莲果肉中加入牛奶，用搅拌机打碎后放入冰箱冷冻。

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。