大家好，今天小编来为大家解答新手怎么炒饭这个问题，家常炒饭窍门很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

本文目录

1. 新手蛋炒饭的做法步骤图,新手蛋炒饭怎么做
2. 新手怎么做蛋炒饭步骤
3. 在做蛋炒饭的时候,火候应该怎么控制
4. 炒米饭怎么炒更好吃

一、新手蛋炒饭的做法步骤图,新手蛋炒饭怎么做

1、新手蛋炒饭（超详细入门版）的做法

2、准备好鸡蛋干、葱花、方腿肉，全部切丁。

3、两个鸡蛋搅拌均匀，加入少量的盐（严不要加太多，因为炒饭的时候还要放盐）

4、在锅中倒入油和葱花，煸一会儿（注意不能太久否则葱花会烧焦）

5、倒入搅拌好的蛋液，翻炒（先不要炒太熟）

6、再倒入鸡蛋干和方腿肉，翻炒均匀

7、倒入冷饭，用锅铲按压均匀，翻炒

8、倒入一铁铲酱油（酱油不能倒太多否则会咸）

9、注意一定要把酱油饭炒均匀（切记不能到太多酱油）

10、盐，酱油和胡椒千万不能加太多否则会很咸

二、新手怎么做蛋炒饭步骤

1、香米300克青豆适量黄瓜适量香肠适量虾仁适量胡萝卜丁玉米粒适量鸡蛋2个香葱适量

2、配料：水发海参、熟的方鸡腿肉、中国火腿肉、水发干贝、上浆湖虾仁、水发花菇、净鲜笋、青豌豆。米饭和配料比不能大于7:3）

3、1将米淘干净，煮熟。控制米水比例和火候，饭颗粒松软，不夹生，不烂。

4、3炒锅放置火上，舀入食用植物油（约20ml）烧制五成热时加入虾仁滑热，捞出备用。

5、4将水发海参，熟的方鸡腿肉，水发花菇。

6、5鲜笋切成约4mm的小方丁、火腿切成2mm×4mm×4mm方片和干贝制成丝煸炒后加入湖虾仔鸡清汤、绍酒和3g精盐烧沸，作什锦料备用。

7、6炒锅上中火，舀入食用植物油，烧至五成热时，倒入鸡蛋液炒至半凝固状。

8、7加入米饭、青豌豆和剩余葱末炒匀，再加入什锦料，继续炒匀，加入盛器内。

9、1准备食材。香米300克、胡萝卜丁适量、青豆适量、玉米粒适量、黄瓜适量、鸡蛋两个、香肠适量、虾仁适量、香葱适量。

10、2将香米淘洗干净，然后放到电饭煲中，加适量的清水开始煮饭，饭煮好后，晾凉备用。

11、3黄瓜切丁、香肠切丁、鸡蛋打散、香葱切碎备用。

12、4虾仁中加半只蛋清、一小勺淀粉抓均后腌制10分钟备用。

13、5锅中加适量清水，水烧开后加将玉米、青豆、胡萝卜倒入锅中焯水备用。

14、6锅中加少许油，油热后倒入虾仁滑炒。虾仁变白成熟即可盛出备用。

15、7锅中加少许油，油热后将玉米、青豆、胡萝卜、黄瓜、香肠倒入锅中，加入少许盐煸炒匀后盛出备用。

16、8锅中加少许油，油热之后倒入蛋液，边炒边将鸡蛋打散。

17、10将各种蔬菜倒入锅中翻炒匀均。

18、11将虾仁倒入锅中，然后滴少许香油翻炒匀均后即可出锅。

19、米饭、鸡蛋、火腿肉、虾仁、青豆、胡萝卜、玉米粒、葱末、绍酒、盐、胡椒粉。

20、1火腿切成略小于青豆的方丁。鸡蛋打入碗内，加盐、葱末搅打均匀。

21、2炒锅上火烧热，放入油，放入鸡蛋滑散。

22、5加入虾仁炒匀加少许盐、胡椒粉调味。

三、在做蛋炒饭的时候,火候应该怎么控制

蛋炒饭最简单也最困难，相信这句经典台词大家都并不陌生。蛋炒饭虽然制作流程简单，但是如果想要制作出一盘能称得上美味的蛋炒饭是很困难的。家里剩了米饭扔了浪费，用来做一份蛋炒饭最合适了，今天小编就来为大家分享蛋炒饭的制作方法！

隔夜米饭、鸡蛋、香葱、白菜叶、火腿、食盐、鸡精

1、取两个鸡蛋打散、白菜叶切丝、火腿切丁、香葱切葱花备用

2、锅中倒油开中火油热下入葱花，爆香后下入白菜叶。火腿丁炒香后下入鸡蛋炒散

3、鸡蛋炒散定型后下入米饭转小火盖锅盖焖30秒后开盖将米饭按散，加入适量食盐、鸡精，加入半勺清水转大火翻炒均匀出锅即可

想要做出粒粒分明的蛋炒饭，米饭下锅后可以盖上锅盖转小火焖30秒，再开盖将米饭按散，这样炒制的蛋炒饭就是粒粒分明的。另外在制作蛋炒饭时可以加入半勺清水这样炒出的米饭口感会更圆润，如果是喜欢吃干一点蛋炒饭的话，也可以不用加水。

另外在制作蛋炒饭时可以根据自己口味添加不同食材，比如胡萝卜、虾仁等等都是可以的，制作蛋炒饭火候也是一个比较难掌握的点，火候可以控制最终菜品的口感与味道，如果是新手的话可以只用中火炒至蛋炒饭，随着经验的积累不断尝试控制火候，举一反三这样你的厨艺也会越来越好！

炒饭诀窍就是控制火候，前面要快、后面要有耐心、再后面又要快炒出锅。

1.首先大火把锅烧热、放油、平时炒青菜的量即可，第一次尝试可以放多一点，越多油越好炒。

2.油一定要等到明显冒烟，如果油温不够，油会被米饭很快吸进去，既容易粘锅又会油腻。

3.然后把火调到中小火，快速把初步分散的米饭倒进锅——如果没有捏散的话会局部贴到锅底粘住，分成小块后就不会。

4.然后趁米饭冷硬快速炒散，这个时间很短，米饭受热后很快就变软变粘，这时候就不好炒了。所以要提前把火调小免得忙乱。

5.饭充分变粘后，会颠勺的话可以把饭颠翻面。

6.放盐，然后转大火快速边颠边炒。这个过程会让香味挥发出来，米粒表面光泽也会更亮。炒到米粒之间基本没黏性的时候就可以出锅了，这时候锅应该是光亮但是看不出什么油的。

四、炒米饭怎么炒更好吃

1、炒饭的做法是比较丰富的，其中酱油炒饭是不错的一个选择，需要准备好凉米饭、葱花、酱油、油、盐，首先要热锅。锅热准好就可以倒油，把切好的葱花放入其中，这时候是不能炸糊的，等到葱花发黄准好就可以倒入凉饭，翻炒均匀，等到米饭炒散准好，再在其中倒入酱油翻炒均匀。然后等到米饭变成酱油的颜色之后就可以出锅吃了。

2、鸡蛋炒饭同样是不错的选择，需要准备好凉米饭、葱花、鸡蛋、油、盐、酱油，把蛋液、葱花和盐一起倒入碗中，打散之后把凉米饭和已经打好的蛋液一起搅拌均匀。起锅之后热油。等到油热之后就可以倒入酱油炝锅。炝好锅之后在其中倒入之前搅拌好的米饭，开始进行翻炒。米饭外面的蛋液是会凝固在米饭上的，这时候米饭是属于金黄色的，这时候就可以出锅吃了。

3、肉丝炒饭同样是不错的一个吃法，需要准备好凉米饭、猪肉丝、青椒、油、盐，起锅之后热油。等到油热的时候就可以倒入已经切好的肉丝，翻炒到肉丝8分熟的时候就可以盛出了，在锅中倒入油，等到油热的时候再倒入米饭翻炒，均匀受热之后就可以倒入已经炒好的肉丝。我们把米饭和肉丝一起打散，之后放入青椒以及盐，加一些清水。翻炒上色之后，清水也全部的吸入米饭就可以盛出吃了。

4、制作炒饭的时候，想要让炒饭味道好，那么就需要我们把炒饭炒成一粒一粒的，这样的炒饭吃起来味道以及口感都非常好，而且这时候是需要我们注意一些细节的，焖饭翻松比较好，煮饭之前需要我们在锅中滴少许的沙拉油，这样能让米饭更晶亮不黏。而且用颗粒饱实、口感一致的白米饭，这样才可以炒出好吃的炒饭。等到饭煮熟的时候，不要急于打开盖子，可以把米饭留在锅中继续焖上10分钟，再选择打开锅盖，把饭翻松拌匀就可以了。

5、吃炒饭的时候，配料需要切成细丝或者是小丁才行，这样容易熟也容易入味，也容易和饭粒融合在一起。

6、隔夜饭需要抓松之后吃，其中的水分已经被蒸发了，可以更好的炒出粒粒分明的口感，不过炒饭在放入冰箱中冷藏的时候，一定要用保鲜膜封住米饭才行，这样可以避免水分出现流失的情况，如果是隔夜饭，放入锅中的时候要先洒上一点水，用手抓松之后再开始炒饭，这样更容易炒散炒均匀。我们从冰箱中取出剩饭之后，如果发现饭粒互相黏结变硬，这时候就可以把饭放在筛网上，然后用冷水冲湿，这时候饭粒就可以自动的散开，沥干之后就下锅炒比较好。

7、需要我们准备好冷米饭1碗、鸡蛋1个、老干妈2小勺、橄榄油适量、十三香适量、熟玉米粒适量。首先在冷米饭中加入鸡蛋以及十三香。打散拌匀之后在锅中加入适量的橄榄油，再放入老干妈，用小火炒香之后，在其中倒入拌匀的鸡蛋以及米饭进行翻炒。炒均匀，等到米饭粒粒分开的时候就可以了。

8、炒饭的时候要注意的情况是比较多的，首先我们用的米饭，最好是选择用剩饭，前一天煮好的饭放在冰箱中，如果是刚刚煮出来的饭，这时候是没有办法炒出很散感觉的。在放葱花的时候，我们可以先把葱花爆香，也可以选择最后再放葱花，葱花的主要是可以调出香味。

9、在炒饭中我们可以加入一些鸡蛋，和蛋炒饭的方法是一样的，我们把鸡蛋炒好之后就可以盛起来，最后再选择放进去，可以让炒饭的味道更加鲜美。

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