今天给各位分享双皮奶是凉了后凝固吗的知识，其中也会对奶冻不凝固能补救吗进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录

1. 双皮奶要冷藏才会凝固吗
2. 双皮奶要等凉了才凝固吗
3. 双皮奶蒸好后是不是要等凉了才能凝固
4. 双皮奶是凉了后凝固吗 双皮奶是不是凉了后凝固
5. 双皮奶蒸完后多久才会凝结
6. 双皮奶要放凉才会凝固是吗 双皮奶蒸多久成型

一、双皮奶要冷藏才会凝固吗

双皮奶要经过冷藏以后它才会凝固，其实冷藏是为了加速它凝固，如果放在常温下的话它的凝固时间会非常的久，要放上五六个小时甚至更久，而放置时间太长会影响它的品质以及口感，所以通常双拼制作完成后就会放到冰箱里冷藏的话，一到两个小时就可以凝固了。所以一般在制作双皮奶的时候，制作完成之后都会放入冰箱当中进行冷藏，这样可以加速它的凝固

二、双皮奶要等凉了才凝固吗

双皮奶是粤菜中著名的甜点之一，也被称作鸳鸯双皮奶。它的做法很简单，先用牛奶和糯米粉煮成奶皮，待凉后再加上糖、鸡蛋和牛奶搅拌均匀，再上锅蒸熟就行了。

双皮奶的特点就是滑嫩，如果不讲究做法，很可能会变成粗糙有颗粒的奶羹。所以，很多人在做双皮奶时会遇到这样的问题：为什么煮出来后奶皮已经完全凝固了，可是加上其它材料之后却没有凝固呢？其实，这和双皮奶的材料有关，当牛奶凉下来时，它的脂肪会先凝固形成一层皮，这个叫做奶皮。如果没有足够的时间让奶皮彻底凉透，再加热蒸煮，那么奶皮就会和其它材料结合，导致双皮奶缺乏口感和口感。

a.选择好的牛奶和糯米粉，材料的质量对于双皮奶的口感和质量影响很大；

b.完全不能用高温在加热奶皮，因为这样会导致出现水化现象，影响味道。

c.为了让双皮奶变成滑嫩，一定要凉透再加热。

d.如果觉得双皮奶的口感不够好，可以适量加点糖和蛋液，但是要注意不要过多，否则口感可能会变得太甜了。

双皮奶作为一道传统的粤式甜品，它的营养价值不容小觑。首先，牛奶就是一种天然的营养品，其中含有丰富的蛋白质、钙、维生素等。其次，糯米粉是一种含有特殊淀粉质和蛋白质的食品，它具有丰富的营养成分，可以养血补脾、缓解神经紧张等功效。另外，鸡蛋也是一种营养丰富的食品，含有大量优质蛋白质和丰富的营养物质，可以帮助增强身体免疫力。

在制作双皮奶的过程中，需要注意以下几点：

a.首先要选择新鲜的食材，尤其是牛奶一定要选择新鲜的。

b.在煮奶皮的时候，需要不断搅拌，以免煮成块状。

c.煮好奶皮后，一定要等凉后再加入其它材料，否则会影响双皮奶的口感。

d.在蒸制双皮奶的时候，一定要保持火力均匀，并且蒸制时间也需要照顾好，否则双皮奶的口感可能会变得不好。

总而言之，制作美味的双皮奶需要严格遵循正确的制作方法，特别是关注奶皮的制作和加热蒸制的方式，才能制作出口感滑嫩的双皮奶。

三、双皮奶蒸好后是不是要等凉了才能凝固

1、双皮奶蒸好之后无需等到凉了之后才能凝固，一般蒸好出锅自动凝固成型的，要是没有凝固多半制作过程出现了问题，例如蛋奶比例不对，所以在制作的时候要掌握方法，最好是250毫升牛奶加入2-3个蛋清。

2、在制作双皮奶的时候，很多人认为制作好之后放凉才会凝固，实际上并不需要放凉就会自动凝固，一般放到蒸锅里面蒸好的双皮奶，出锅之后成就会和鸡蛋羹一样呈凝固状态，等放凉之后就可以食用了，要是没有凝固的话，那么说明在制作的过程中出现了问题。

3、要是做出来的双皮奶没有凝固，多半是因为蛋奶比例不对的缘故，双皮奶里面牛奶和鸡蛋的比例是有一定要求的，最好250毫升牛奶加入2-3个蛋清是最佳的，不能放太多牛奶或者是蛋清，否则都会影响凝固效果。

四、双皮奶是凉了后凝固吗 双皮奶是不是凉了后凝固

2、双皮奶凝固的原理和做鸡蛋羹的原理相同，是鸡蛋清中的蛋白质受热后发生的正常现象，蒸制完成时双皮奶就会凝固，但是这时的双皮奶很稀，容易被损坏，将其冷却是为了使双皮奶更加好看，成型性更高。双皮奶，是一种粤式甜品。清朝时起源自广东顺德，现遍布于中国的广东、澳门、香港等地。

五、双皮奶蒸完后多久才会凝结

双皮奶蒸完以后必须要把它放置到常温才可以完全的凝结，但是蒸完以后放在室外大约有10分钟左右，它就会凝结成一层皮，在这个时候你只需要等待它完全冷却以后才可以。

鲜牛奶500ml，鸡蛋3个，白砂糖随意。

1.牛奶倒入锅中加热，但不要煮开，煮开后会不容易形成奶皮。

2.加热后的鲜牛奶倒入容器中，放在通风处等待奶皮的形成（这一层奶皮是靠鲜牛奶的热气往上顶，而形成的奶皮）。

3.用小刀或者筷子划开一个口（口子不要太小，太小的话再倒回去的时候容易把奶皮压在下面）。

4.把奶皮下面的牛奶倒出，留少许牛奶在碗内。

5.倒出牛奶的碗，一层奶皮在碗底。

6.鸡蛋蛋黄与蛋白分离，蛋白尽量打散。

7.和倒出的牛奶混合后过筛1-2次，去除泡沫。

8.在牛奶蛋白混合液中加入白糖，然后顺着之前划破奶皮倒出牛奶的口，把混合后的牛奶蛋白液倒回碗中，此时碗底的那一层奶皮会自己浮上来。

9.把双皮奶的碗盖上保鲜膜。冷水入锅，中小火加热约15-20分钟后，不要打开盖子，焖个5-10分钟再打开为宜。喜欢的话可以拌上鲜果、葡萄干、蜜红豆等来装饰食用。

牛奶400毫升，鸡蛋（蛋清）2只，白砂糖2勺。

1.把牛奶倒入锅中，等刚煮沸即可停止加热。然后将牛奶倒入大碗，不久即可看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。

2.另取一碗，放入2只蛋清、2勺白砂糖，搅匀至糖溶解（记得不要打太久，否则会变成“蛋泡”）。

3.等牛奶稍凉后，用筷子把奶皮刺破，再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗，搅拌均匀。然后沿碗边缓缓将之倒回留有奶皮的大碗，此时可看到奶皮自动浮起。

4.将牛奶放入锅中隔水蒸10分钟左右，用筷子从中间刺入，没有牛奶流出说明全部凝结。

纯牛奶，白糖，鸡蛋，蜜豆，草莓、芒果等。

1.牛奶倒入锅中煮热，但不能煮开。趁热倒在碗里，不久牛奶表层结出奶皮。

2.用筷子将奶皮刺穿，缓缓地将碗里的奶倒出，留少许奶液防止奶皮粘底。

3.鸡蛋打散取蛋白，加入2勺白糖搅匀。蛋液倒入牛奶中搅匀。

4.用筛网过滤，去除表面的泡沫、气泡。再延碗边慢慢倒回原来的碗里，奶皮慢慢地浮起。

5.包上保鲜膜入蒸锅，大火蒸10分钟，关火再焖2-3分钟即可。

6.取出后依个人口味加入蜜豆、莲子、水果类食用。

鸡蛋1个，牛奶243毫升，白砂糖2勺，水适量。

1.鲜奶倒进碗里，封上保鲜膜，放进锅里蒸10分钟。

2.把鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，蛋清留着备用。

3.蒸好的牛奶掀去保鲜膜，放在阴凉处晾凉，表面的膜会慢慢凝结显现。

4.蛋清加入适量白砂糖，搅拌均匀。

5.牛奶晾凉（不用全凉，温温也行，关键是膜形成就行）后，用小刀在膜的边缘划一小口，用刀子顶住膜，然后把里边的牛奶倒进另一个碗里，碗里的牛奶不要全倒光，保留1/4。

6.倒出来的那部分牛奶加入蛋清，搅拌均匀后，用筛子筛掉表面的泡沫。

7.最后把加了蛋清的这部分牛奶，顺着刚才的小口倒入，可以用刀顶着膜的边缘，方便倒入牛奶。

8.最后把牛奶再次封上保鲜膜，放锅里蒸10分钟之后，取出晾凉就OK啦。

牛奶400g，蛋清3个，细砂糖20g。

1.牛奶开中小火煮到快烧开前离火。

2.把牛奶倒入碗中冷却，直至结成奶皮，用筷子撩起一角，倒入大碗中。

4.蛋清打散，用过滤器把蛋液过滤与牛奶混匀。

5.再把牛奶慢慢倒入留有奶皮的碗中，让奶皮浮起，用保鲜膜包好，蒸15-20分钟，至凝结即可。

六、双皮奶要放凉才会凝固是吗 双皮奶蒸多久成型

1、1双皮奶要放凉才会凝固是吗

不是。

2、双皮奶凝固的原理和做鸡蛋羹的原理雷同，是鸡蛋清中的蛋白质受热后发生的正常现象，一般蒸制完成的时候双皮奶就会凝固，但是这时候的双皮奶很稀，容易被损坏，将其冷却主要是为了待其成皮，使双皮奶更加的好看，成型性更高。

3、双皮奶的主要材料就是牛奶、鸡蛋清以及白砂糖等，这些物质的营养价值都比较高，属于一种易熟的食物，一般只需要蒸10分钟左右即可将其蒸熟，蒸太久反而容易导致双皮奶变老，影响其口感。

4、双皮奶太稀，主要的原因就是里面的调料没有把握好，牛奶多了或者蛋清少了等，无论是哪种原因导致的双皮奶太稀，都可以适当的延长一下其蒸制的时间，要是增加时间之后还是太稀，那么就说明双皮奶做失败了，已经不好再往其中加材料了。

5、双皮奶是不可以采用大火或者小火的蒸制的，因为双皮奶的第一层奶皮是通过热气而使得奶皮凝结的，第二层奶皮是通过牛奶中加入细砂糖和蛋白而蒸出来，若是蒸制的温度过高的话，奶皮凝结不了，温度太小又不能将双皮奶蒸熟，从而可能会导致双皮奶失败，所以一般建议蒸双皮奶的时候使用小火最好。

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