今天给各位分享乌麦是什么的知识，其中也会对乌麦图片进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录

1. 荞面和乌麦面有什么区别
2. 莜麦、荞麦和燕麦的区别和营养价值是什么
3. 乌麦是什么样子
4. 乌麦是什么的别名
5. 乌麦是什么乌麦是什么植物

一、荞面和乌麦面有什么区别

1、荞面和黑麦面的区别：原料不一样、口味不一样、颜色不同。全麦面粉是用全部麦子碾磨而成的，比一般的普通面粉更不光滑，颜色看起来更加深入，由于全麦面粉中含有很多的麦麸化学物质。全麦面粉含有丰富多彩的膳食纤维、尼古丁酸等营养元素，针对中老年有降胆固醇的功效，特别适合制成馍馍和熬粥日常服用。荞麦面粉是用遍布在中国云南省、四川等高原地区自然环境下的乌麦绿色植物制做而成，颜色展现淡褐色，颗粒物也较为不光滑。荞麦粉含有丰富多彩的磷酸氢钙、铁、锌等微量元素，对身体有清理血管垃圾、保护眼睛及其推动身体基础代谢的功效，普遍的主要用途是用于制做煎饼吃，口味特别的松脆。

2、荞麦面是以荞麦为原料研粉末后制做而成的，而黑麦面是以黑麦为原料制作而成的；荞面呈深灰色，而黑麦面的鲜面条颜色呈灰黑色；荞面吃下去会出现化学纤维感，且口味比较劲道，而黑麦面口味比较丝滑，且可口。荞面是用荞麦面粉及其水合成面糊再切做成的细面条，属于饸饹面，其营养丰富，且服用省时省力，是陕北高原地域较火爆的大家食品类。乌麦原产地于亚洲地区，大部分乌麦产于于严寒地域，可以发育在荒芜的农田上，像陕北高原、陕西省朔州山区地带等地域土地资源比较贫乏，不适宜栽种麦子。

3、目前市面上较为普遍的全麦面粉有二种，一种是带麦麸，一种不是带麦麸的，颜色大多数为本色，而荞麦粉关键分成苦荞麦小麦面粉及其甜荞粉这二种，他们也不带麦麸，颜色一般为深褐色或是是黄棕色的，因此单单从外形上看，二者有细微的不一样。若是吃过全麦吐司和荞麦面包的人便会了解，二者的风味是不一样的。

4、全小麦面粉麦香气非常浓厚，香气出色，天然无伤害，荞麦粉吃的时候含有一股乌麦香气，口味甜中带苦，因而十分非常容易辨别。含有麦麸的全麦面粉营养成分十分丰富多彩，比没有麦麸的更有营养成分，而荞麦粉大多数是没有麦麸的，因此在开展生产的情况下，营养元素会慢慢的外流，若是追求完美营养成分更为丰富多彩得话，提议可以挑选全麦面粉。

二、莜麦、荞麦和燕麦的区别和营养价值是什么

燕麦即莜麦，俗称为油麦、玉麦，是一种低糖、高蛋白质、高脂肪、高能量食品。其营养成分不但含量高，而且质量优。但是燕麦质地较硬，口感不好，所以长期以来并不受欢迎。到了现代，燕麦的好处渐为人知，成了较受现代人欢迎的食物之一。

荞麦，又名三角麦、乌麦、花荞，为寥科，荞麦属一年生草本。荞麦起源于中国，早在公元前一、二世纪已开始栽培，至今已有2000年的历史。我国栽培的主要有普通荞麦和鞑靼荞麦，前者称甜荞，后者称苦荞。由于苦荞的种实含有芦丁，所以也称芦西苦荞。荞麦营养丰富，据分析：其子实含蛋白质7.94-17.15%、脂肪2.00-3.64%、淀粉67.45-79.15%、纤维素1.04-1.33%。

(1)从外形上看，燕麦是白白的黄黄的，但是荞麦有点发青发黑，不过两者都是很健康的粗粮。

(2)燕麦虽然营养丰富，但一次不可吃得太多，否则有可能造成胃痉挛或者腹部胀气，故必须适量进食，这一点也是不可以轻视的。荞麦中所含蛋白质及其他过敏物质，可引起某些人的过敏反应，凡体质易过敏者当慎重或不食荞麦。除此之外，荞麦人人皆可食，尤其适宜于高血压、血脂异常、冠心病、糖尿病、肥胖症、动脉硬化症、食欲不振、胃肠积滞、慢性泄泻以及自汗盗汗等患者食用。

四、下面详细介绍一下燕麦和荞麦：

燕麦可以有效地降低人体中的胆固醇，经常食用，即可对中老年人的主要威胁——心脑血管病起到一定的预防作用。据北京心脏肺血管医学研究中心和中国农科院协作研究证实，只要每日食50克燕麦片，就可使每百毫升血中的胆固醇平均下降39毫克、甘油三酯下降76毫克。怪不得原英国首相撒切尔夫人多年一直坚持早餐食用燕麦面包的习惯，即使在我国访问的短短几天里也要每日从英国空运燕麦面包给她!经常食用燕麦对糖尿病患者也有非常好的降糖、减肥的功效。燕麦粥有通大便的作用。很多老年人大便干，容易导致脑血管意外，燕麦能解便秘这忧。它还可以改善血液循环，缓解生活工作带来的压力;含有的钙、磷、铁、锌等矿物质有预防骨质疏松、促进伤口愈合、防止贫血的功效，是补钙佳品。

燕麦最好是煮粥食用，人人皆可食，凡高血压、血脂异常、脂肪肝、冠心病、糖尿病、肥胖症、自汗盗汗、动脉硬化症、贫血病、前列腺炎、前列腺肥大等患者，以及老年人、孕妇、产妇、幼儿等，均适宜经常吃燕麦粥。有些百岁老人就是每天早晨吃一餐燕麦粥。

荞麦营养丰富，其蛋白质、脂肪的含量均明显高于大米、白面和小米，碳水化合物的含量高于高粱和玉米。荞麦粉的蛋白质由19种氨基酸组成，含有人体必需的8种氨基酸，比例合理，接近鸡蛋蛋白的组成，也是一般谷物所不及的。特别是赖氨酸的含量，高达0.67% 1.17%，远远超过大米和白面。国外营养专家研究表明，荞麦蛋白质的营养效价指数高达80% 90%(大米70%，小麦59%)，是粮食中蛋白质、氨基酸种类最全面、营养最丰富的粮种。

筱麦、荞麦和燕麦听上去名字都差不多，经常让人混淆，这几种食物到底有什么区别呢？

筱麦和燕麦实际上是同属不同种，莜麦是燕麦属莜麦种。筱麦也叫“裸燕麦”，燕麦也叫“皮燕麦”。二者之间有些区别，莜麦成熟时子粒与外稃自行分离，而燕麦成熟时内外稃紧抱子粒，不易分离；莜麦产量相对较高，容易加工，是内蒙古、山西一带人们的常见食物，而燕麦产量低且加工难度较大。在营养价值上，筱麦在禾谷类植物中蛋白质含量相对较高，且富含人体必须的8种氨基酸；其中含有的脂肪中有相当一部分为亚油酸；筱麦籽粒中还含有丰富的维生素和矿物质，如维生素E、维生素B1、维生素B2、钙、铁、磷等。燕麦的脂肪含量约为5%~9%，是大米的4倍左右，且其中80%为不饱和脂肪酸，主要是单不饱和脂肪酸、亚油酸和亚麻酸；蛋白质含量约为15%，是大米的2倍左右，8种氨基酸含量丰富且配比合理；矿物质和维生素也比大米、小米等含量丰富；且富含膳食纤维。筱麦和燕麦的营养价值都很高，二者的水分和灰分含量没有太大的差异，但筱麦的蛋白质、亚油酸、亚麻酸和黄酮等营养成分，以及氨基酸组成等方面优于燕麦，水苏糖含量则低于燕麦。

荞麦最早起源于我国，在我国的栽培历史悠久，种植经验丰富，其营养价值受到很多人的认可。荞麦的蛋白质含量明显高于大米等常见植物，含有18种氨基酸，含有9种脂肪酸，其中油酸和亚油酸含量丰富，含有草酸等有机酸，还含有钙、铁、磷等矿物质及B族维生素、维生素E等维生素。荞麦的血糖指数为54，属于低血糖指数食物，血糖负荷为9，属于低血糖负荷食物，正是由于荞麦的这个特点，荞麦适宜于糖尿病当做主食来食用。

筱麦、荞麦和燕麦都属于主食，《中国居民膳食指南（2016）》中建议每天摄入谷薯类食物250~400克，其中全谷物和杂豆类50~150克，薯类50~100克。筱麦、荞麦和燕麦等经过适宜的加工都是粗粮的良好来源。

答:本人在内蒙坝上多伦呆过。所以知道，荞麦是荞麦，荞麦又分苦荞和不苦的荞麦。莜专是燕麦，燕麦的别名叫莜麦。比如，番茄叫西红柿，玉米又叫棒子……荞麦燕麦(莜麦)膳食纤维粗，含糖量低(都含糖)，色黑的物品含铁量高，人们应该适量多吃。

一、燕麦、莜麦和荞麦的区别二、燕麦（莜麦）和荞麦的区别

（1）、从外形上看，燕麦是白白的黄黄的，但是荞麦有点发青发黑，不过两者都是很健康的粗粮。

（2）、燕麦虽然营养丰富，但一次不可吃得太多，否则有可能造成胃痉挛或者腹部胀气，故必须适量进食，这一点也是不可以轻视的。荞麦中所含蛋白质及其他过敏物质，可引起某些人的过敏反应，凡体质易过敏者当慎重或不食荞麦。

首先，莜麦荞麦，燕麦是营养非常丰富，非常健康的粗粮。

燕麦也叫莜麦，俗称为油麦、玉麦，是一种低糖、高营养，高能食品，能促进肠胃蠕动，润肠通便，热量很低，能够降低血糖和血脂，同时又能提供足够的营养和饱腹感。且莜（燕）麦是全谷类中的耀眼星星。

燕麦和荞麦的区别：从外形上看燕麦是白的，黄的；荞麦是有点发青发黑的

燕麦一次不可吃太多，容易造成胀气或者胃痉挛；

荞麦含有蛋白质及其他过敏物质，极少数过敏体质不可食荞麦之外，其他人都可食用，尤其适合高血压，冠心病，糖尿病，胃肠积滞，慢性泄泻，盗汗等患者食用。

燕麦可以有效的降低人体中的胆固醇，经常食用，可以对心脑血管病起到一定的作用。

我的家乡只有燕麦和荞麦，没有莜麦。但有的当地人也把燕麦叫做油麦。燕麦：麦穗很象燕子，故名燕麦。头年晚秋播种，茎叶象黑麦草，次年阳历五月长得很茂盛，而且开始抽穗。种在干稻田的，是作为牛的青饲料。割掉麦苗就可打田插秧。种在山地的，就等成熟后收获。燕麦的麦芒很细弱，最刺激人的皮肤。因此燕麦打场是最难受的农活。燕麦可做炒面、麦面小细团等。现在是健康食品，以前是充饥的粗粮。炒面处理不恰当吃了会拉肚子。荞麦：这是书本上的名字。民间叫荞子。分甜荞和苦荞两种。是粮食作物中生长期最短的。一年可种两季。春季的叫春荞，秋节的叫秋荞。甜荞开红花，子粒呈三菱锥状，打成粉做成食品后味不苦，还会回甜味，所以叫甜荞。苦荞开黄花，子粒无锋利的边菱。打成粉制成的食品味苦，据说吃了降火。甜荞粉一般制作粑丶饼等。苦荞可作发糕、荞酥等。现在所谓苦荞茶，没有苦味，也尝不出苦荞味。荞麦是农民青黄不接的充饥粮，现在倒成了保健粮。真是沧海变桑田。

三、乌麦是什么样子

1、乌麦根较坚韧。秆直立，光滑无毛，高60-120厘米，具2-4节。叶鞘松弛，光滑或基部者被微毛；叶舌透明膜质，长1-5毫米；叶片扁平，长10-30厘米，宽4-12毫米，微粗糙，或上面和边缘疏生柔毛。圆锥花序开展，金字塔形，长10-25厘米，分枝具棱角，粗糙。

2、乌麦根较坚韧。秆直立，光滑无毛，高60-120厘米，具2-4节。叶鞘松弛，光滑或基部者被微毛；叶舌透明膜质，长1-5毫米；叶片扁平，长10-30厘米，宽4-12毫米，微粗糙，或上面和边缘疏生柔毛。

3、圆锥花序开展，金字塔形，长10-25厘米，分枝具棱角，粗糙；小穗长18-25毫米，含2-3小花，其柄弯曲下垂，顶端膨胀；小穗轴密生淡棕色或白色硬毛，其节脆硬易断落，第一节间长约3毫米；颖草质，几相等，通常具9脉；外稃质地坚硬，第一外稃长15-20毫米，背面中部以下具淡棕色或白色硬毛，芒自稃体中部稍下处伸出，长2-4厘米，膝曲，芒柱棕色，扭转。颖果被淡棕色柔毛，腹面具纵沟，长6-8毫米。

四、乌麦是什么的别名

荞麦，别名净肠草、乌麦、三角麦，属于蓼科，成熟期75天，北方可两季，一年生草本植物。茎直立，高30~90厘米，上部分枝，绿色或红色，具纵棱，无毛或于一侧沿纵棱具乳头状突起。叶三角形或卵状三角形，长2.5~7厘米，宽2~5厘米，顶端渐尖，基部心形，两面沿叶脉具乳头状突起。荞麦喜凉爽湿润的气候，不耐高温、干旱、大风，畏霜冻，喜日照，需水较多。

乌麦是五谷杂粮的重要成员，它是禾本科植物乌麦的成熟种子，人们在收取他以后可以把它磨成乌麦面食用了，也能把炒熟以后制成乌麦茶泡水喝，他能为身体补充丰富营养，并能保健身体，预防疾病，那么荞面到底有哪些功效与作用呢？平时人们吃乌麦对身体又有什么好处呢？

预防高血压，保护心血管是桥面最重要的功效。因为人们食用乌麦后能吸收丰富芦丁，还能吸收盐酸胆碱和微量元素磷等多种对身体有益的营养成分，这些物质能直接作用于人类心血管可促进血管扩张，加快人体血液循环，能从根源上阻止高血压出现。

血栓是中老年人群的高发疾病，这种疾病出现后即使及时治疗也会或多或少的留下后遗症，所以在日常生活中应以预防为主，而人们多吃乌麦就能预防血栓发生，因为乌麦这种食材中含有丰富微量元素镁这种物质在进入人体后能加快人体内纤维蛋白的分解也能扩张血管提高身体的抗凝血能力，能有效预防血栓发生。

预防高血糖是人们吃乌麦的重要好处，因为乌麦这种食材中含有丰富微量元素铬，这种物质能增强人体的耐糖性，而且能促进身体内胰岛素再生并能提高人体对胰岛素的敏感性，能防止血糖升高，另外乌麦本身就是一种低脂低糖的健康食材，人们食用它以后能让血糖保持稳定能预防高血糖出现。

乌麦是一种低脂低热量的健康食材，它还有多种对人体有益的营养，但不会让人体吸收过多热量和脂肪，而它含有的纤维素还能加快肠胃蠕动，提高身体消化功能，能清理身体内淤积的毒素和食物残渣，经常食用能让人类体重明显减轻，可减肥瘦身也能预防身体肥胖。

五、乌麦是什么乌麦是什么植物

乌麦就是荞麦。荞麦别名：净肠草、乌麦、三角麦，是蓼科荞麦属，成熟期75天，北方可两季，一年生草本植物。茎直立，高30-90厘米，上部分枝，绿色或红色，具纵棱，无毛或于一侧沿纵棱具乳头状突起。叶三角形或卵状三角形，长2.5-7厘米，宽2-5厘米，顶端渐尖，基部心形，两面沿叶脉具乳头状突起。

生荒地、路边。荞麦喜凉爽湿润的气候，不耐高温、干旱、大风，畏霜冻，喜日照，需水较多。

荞麦光合能力的大小决定着产量的高低。生产中由于荞麦的群体一般较大，因此荞麦植株的形态，尤其是叶型影响着群体冠层的光分布。对于大叶型荞麦品种来说，群体里对光的竞争激烈，容易引起主茎营养生长部位变细，从而增加荞麦节间长度，减少主茎分枝数，导致最终荞麦产量降低。

由于荞麦的株型、叶片中叶绿素的多少都会影响荞麦的光合能力。因此，荞麦品种间的光合能力存在明显差异，并随着生育期的推进，光合能力强的荞麦品种叶片的叶绿素含量下降幅度小，积累光合产物的能力强于光和能力弱的荞麦品种。

水分对荞麦生长有重要影响。研究发现随着土壤水分的降低，苦荞的主茎分枝数、单株粒数和百粒重均呈下降趋势。笔过研究不同水分处理对苦荞植物学性状及产量的影响，发现苦荞的株高、主茎节数随土壤中水分的增加而持续下降，苦荞的单株粒数、单株粒重和产量均以水分处理为20%时最高，水分过多或过少都会降低苦荞的产量。

日本植物学家星川清亲认为日本种植的荞麦是八世纪由中国经朝鲜半岛传播而来。原产地是在亚洲东北部、贝加尔湖附近到中国的东北地区，具体的传播过程是在唐朝时期由北向南传入中国内地。宋朝时期在华南地区普遍种植。

随后又传到印度支那北部，直到八世纪经朝鲜半岛传入日本，并在8世纪由中国传入印度，尤其是在印度北部，荞麦播种的面积非常大。之后，在13-14世纪荞麦经西伯利亚、俄国南部或者从土耳其传入欧洲。

在17世纪传入比利时、法国、意大利和英国等地，1625年荷兰殖民者将荞麦经哈德逊河带入美国，以后又传入加拿大和南美洲

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