很多朋友对于红烧鳗鱼和鳗鱼怎么红烧好吃不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

干鳗鱼用剪刀剪成寸断，用清水浸泡2至3个小时，中间要换几次水

准备葱姜蒜，五花肉切片

锅中放油，放入五花肉炒香

放入葱姜煸炒

放入料酒、生抽、老抽、糖烧开，略煮一会飘出肉香味

放入适量的清水

放入鳗鱼，清水与鳗鱼齐平即可

大火烧开，转中小火炖20分钟左右

炖至汤汁减少变浓稠，鳗鱼软烂即可出锅

鳗鱼去内脏、去鳃，清洗干净；

调味料准备好几棵小葱、一头大蒜、一盒红烧肉酱即可；没有这个酱可用适量酱油、生抽、红豆腐乳酱汁、盐、少许白糖等代替；

小葱切末，大蒜切块；

将鳗鱼仰面放在案板上，贴着骨头的血和腹内也一并冲洗干净；

用利刀将鳗鱼切割成长短相等的鱼段，中间被剖开的鱼身贴着一边脊椎骨切成两块，这样入锅后好翻身且不占地儿；

平底煎锅中倒适量油，油温6、7成热时，将鱼段码放在锅里，先不要翻动，中小火加热，待底部煎得微焦时再翻身；

翻身，煎另一面，也是先不要翻动，待微焦时再晃动；

将两面煎得微焦的鱼块夹出来，用底油将蒜瓣煸炒出香味；

倒一碗热水，激发出蒜香，再将适量红烧肉酱汁挤入汤中；酱料用量可根据个人的口味及食材量的多少来放；为嘛要倒热水？因为锅子有一层保护层，此时的热锅倒凉水，不但要延长加热时间，更对锅有一种不可弥补的损害；

汤煮开后，将鱼块入汤中，中小火，盖盖子焖炖15分钟，充分入味；

打开锅盖，收收汁，出锅前后撒香葱末增色添香。

海鳗一条，洗净身上粘液

先切段，再除去内脏

全部处理好

炒锅放油，放入鳗鱼开市煎

一面煎黄后，再煎另一面，煎好的鱼盛出来待用

利用煎鱼剩下的油，煎黄大蒜

加入刚才煎好的鱼，下入足量的水，加冰糖，老抽以及少许醋

大火烧开后再转小火炖30分钟左右

炖至汤汁浓稠

出锅后，撒少许熟芝麻装饰

好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的红烧鳗鱼和鳗鱼怎么红烧好吃问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！