其实炖牛肉多长时间会软烂的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解牛肉炖了2个小时还是硬，因此呢，今天小编就来为大家分享炖牛肉多长时间会软烂的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

一、切肉横着纹路切切牛肉是有讲究的，牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较密实，所以应该横着纹路切，切断肌肉纤维，这样才容易炖烂。牛肉切成块后，要用清水浸泡出血水，这样可以让肉质变得松软。

二、牛肉要冷水下锅牛肉要冷水下锅，大火烧开，之后焯水5~10分钟，捞出肉里面煮出来的浮沫，这样可以去掉腥味。焯水后记住要加热水或开水煮，不要加冷水，加热水可以让牛肉的蛋白质会快速凝固，能让煮出来的肉味道更加鲜美。

三、炖肉时要先大火烧开，再小火慢炖炖牛肉时，要先用大火把水烧开，然后再用小火慢炖，一直用大火炖，牛肉很难炖烂，炖牛肉时最好用铁锅或者砂锅炖，这样炖出的牛肉味道更香、更好吃一点。

四、调料不能放入过早炖牛肉时，盐一定要后放，在快要收汁时加入盐，再把牛肉炖入味。如果食盐或酱油加入的过早，会让肉质变老，之后也很难再把牛肉炖熟烂了。所以，要等牛肉炖烂后再加盐和其他调味品。

五、炖肉时加入山楂、萝卜或者啤酒牛肉炖烂需要1~2个小时，炖牛肉时加入山楂、萝卜、啤酒等这些食材可以让牛肉快速炖烂，山楂、萝卜、啤酒中含有一定量的脂肪酶和酸性物质，可促进脂肪分解。因此炖牛肉时加入这些食材不仅能让牛肉更快地炖熟，还能去油解腻，炖出的牛肉味道也会更好吃。

做法：

第1步、牛肉切小方块，放入清水中浸泡约一个小时

第2步、入救冲锅中焯水，冷水下锅，煮出浮沫

第3步低讨场、捞出牛肉温水冲洗，控掉水分

第4步、牛肉放入高压锅中，放入500ml的清水，放入一大勺料酒；要用牛肉汤吃面条，水多放一点

第5步、放入一大勺酱油；放入一个八角；最后放入几片山楂片

第6步、盖好锅盖，大火开始，出气后压安全阀，上汽后转小火，炖13分钟

第7步、到时关火，等限压阀回落开盖，放入适量的蕉此盐调味即可

第8步、装入碗里，撒点香菜，清炖牛肉~吃肉喝汤，非常清口，牛肉恰到好处

清炖牛肉是一道家常菜品，主要食材是黄牛肋条肉，青蒜丝，植物油，葱段，姜块，料酒，盐、味精、胡椒粉适量。主要烹饪工艺是炖。

牛肉是补气血的佳品，可治疗由气血虚弱引起的脾胃虚弱都，健脾养胃，对面黄肌瘦以及虚胖的人群都有好处。

关于炖牛肉多长时间会软烂，牛肉炖了2个小时还是硬的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。