本篇文章给大家谈谈大青鱼怎么做好吃又简单家常的，以及十多斤的大青鱼的做法对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。

青鱼处理好后，鱼肉和鱼骨分开，鱼骨头洗净沥净水分。

鱼肉片成薄鱼片放在汤碗中，加入葱姜料酒、盐、黑胡椒粉、生粉和蛋清抓匀腌15分钟。

酸菜清洗干净后，再切成细丝备用。

锅中倒入油，加入花椒粒小火煸炒出香味。

倒入酸菜、葱姜大火翻炒，炒约5分钟，激发出酸菜和葱姜的香气。

加入清水大火煮开，再继续中火煮5分钟。

放入鱼骨头，加入盐、料酒和鸡精大火煮开，煮开后再继续煮5分钟，鱼骨和酸菜用漏勺捞出来放在汤盆的底部。

锅中留有的鱼汤再大火煮开，放入腌好的鱼片大火，迅速会筷子划开煮到鱼片发白，立即关火。

将汤和鱼片一起倒入盛有酸菜和鱼骨的汤盆中，夹一块鱼片放入口中，滑嫩入味。因为天热，我们就吃得清淡些，不加辣椒也不淋热油，这样吃起来更健康，有小孩子也方便吃。

1、青鱼洗干净。

2、切成段。

3、中间分开~~装进盘里。

4、锅里烧热油温~~撒上少许盐防粘锅。

5、将斩好的鱼块放译蹲爹进锅里煎至两面金黄所色。

6、两面煎。

7、再放点盐，放醋、攀场料酒、胡椒粉。

8、加入冷水一次加到位大火烧个5分钟左右再改小火烧。

9、快起锅的时候放葱花、鸡精。

10、散著装盘即可

把青鱼收拾清洗干净，控干水分，不用在鱼身上划刀，用压力锅压很容易入味，另外划刀容易使鱼在高温下破损。

葱，姜，蒜，切成大一点儿的片，备用。

准备几个红干椒，红干椒可以增加鲜味，同时又可以去腥，再准备好花椒，八角，备用。

把清洗好的青鱼放入电压力锅中，填入少量的水，水量自己掌握，喜欢汤汁大些，就多放点水，相反就少放些水，水多少都可以入味。如果使用的是高压锅，水要稍微多一些。然后把准备好的红干椒，葱，姜，蒜，花椒，八角，放入锅中。

再放入料酒，醋，白糖，酱油，耗油，少许油，盐，味精（如果担心味精在高温下影响其味道，可以在出锅前放。酱油多少自己掌握，如果喜欢鱼的本色，原滋原味的效果，可以不放酱油）。

放好调料后，把电压力锅设定在鱼/蒸的档上，压熟就可以了，如果是高压锅，开锅上汽后，压两分钟即可。

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