烤鸭皮水配方，烤鸭水晶浆配方烤鸭水晶浆皮水的做法1。烤鸭皮水材料:清水5斤，蜂蜜600 g，醋1瓶，酒适量，鲜柠檬1个，问老师！烤鸭皮水酥脆，烤鸭皮水怎么做，烤鸭皮水怎么做均匀，烤鸭皮水的具体制作方法如下:方法1: 1、加入麦芽糖和水按1比10的比例混合；2.加入脆皮王、碱水、炒粉；3.充分搅拌和混合，2.烤鸭皮浆配方:鸭皮水中加入超级生粉150g，蛋清175g一起搅拌成稀糊状。

皮水适量(皮水的配比为:白醋7.5斤，米酒1瓶，红浙醋半瓶，柠檬3片，笼蒸)，干料(盐5斤，味精2.5斤，糖10斤，五香粉50克，姜粉、蒜粉、花椒粉各50克，八角粉80克，肉桂粉80克)。

用水制作脆皮的方法:先将200克麦芽糖用150克开水溶解，再与600克白醋、80克浙江醋、50克黄酒搅拌均匀。也可以把麦芽糖放在不锈钢桶里，分别倒入白醋、浙江醋、黄酒和水，然后用小火加热，直到麦芽糖溶解，搅拌均匀。麦芽糖和红浙醋可以放在烤鸭的脆皮水里。比例为:麦芽糖，白酒2勺，红浙醋1勺，酱油1勺，水1勺。烤鸭的做法:食材:鸭子1只(约2斤)、蜂蜜2勺(脆皮汁)、白醋1勺(脆皮汁)、水1勺(脆皮汁)、酱油1勺(脆皮汁)、苹果半个(切块)、馒头半个(泡水)。1.将鸭子的内脏取出，用清水冲洗干净。

3、棱角要冲，洗完水要沥干。4.把鸭子放在阴凉通风处五个小时。5.鸭子的皮不再是皮肤的触感，而是摸起来像纸一样，紧致有光泽，晾干时可以用电风扇吹。6、调个脆汁，麦芽糖和红浙醋可以换成蜂蜜和白醋。蜂蜜，白酒2勺，白醋1勺，酱油1勺，水1勺。7.均匀涂抹在鸭子身上，并涂抹到棱角处，继续晾干。晾干后再涂一遍。

烤鸭皮水最好是那种土灶蜂蜜，酱油，料酒，盐水，烤的时候涂均匀就可以了。制作方法:配方:清水5公斤，麦芽糖600克，白醋1瓶，浙江醋300克，食用粉15克，鲜柠檬1个。方法:1。先将大盆洗净，用清水、白醋、浙江醋、麦芽糖、料粉、柠檬片浸泡半小时；2.将大锅里的混合物蒸化，完成鸭皮水。最好用土灶做灶具，烤的时候再放上蜂蜜、酱油、料酒、盐水，也可以放点调料。

鸭皮水的具体制作方法如下:方法1: 1。加入麦芽糖和水，按1比10的比例混合；2.加入脆皮王、碱水、炒粉；3.充分搅拌和混合。方法二:1。加入麦芽糖和白醋，按1比9的比例混合；2、加入浙江醋，使白醋中的麦芽糖完全溶解；3.加入九江双蒸酒；4.充分搅拌和混合。

1。鸭皮水制作方法:麦芽糖一瓶，500g，醋6瓶，冰糖100g一起溶解，脆皮水就做好了。浓的时候加醋，淡的时候加糖。每次烧鸭后看颜色，然后调脆皮水到最好。2.烤鸭制作方法:(1)将鸭肉去内脏、去头，用开水浇在鸭皮上(注意鸭的每一个部位，否则味道会不均匀)。(2)充分利用家里现有的工具，用厨房纸的纸筒架将鸭子风干，用牙签将鸭子的开口处封闭，将鸭翅膀撑起来，放在阴凉通风处晾干3小时。

深井烤鸭也叫深井烤鸭，是一种广式烧腊。顶级烤鸭强调色泽金黄，皮脆肉嫩，多汁，肥而不腻。材料:酿鸭(或生长周期短的本地白条鸭)x只(x00g左右)调料:自制卤汁x00g、葱姜片x00g、八角x00g、香叶x00g、料酒x00g、脆皮水适量、烤鸭酱(蘸)适量。自制卤汁配方:按照糖、盐、鸡粉、五香粉的比例，混合均匀。

烤鸭酱(烤鸭蘸)做法如下:什锦酱和甜面酱X0g，芝麻酱X0g，蚝油X0g，鸡粉X0g，水X0g，葱油X0g，八角X0g，草果X，香叶X0g。用葱油炒香辛料，再炒酱料，最后加水调稠。冷却后，盖上葱油，放入保鲜冰箱保存。制作方法:(1)选料:要选择皮完整的饱满的酿鸭(或生长周期为x0天的本地白条鸭，饱满鲜嫩)，因为破皮在烤制时会产生水分，在鸭身上留下水痕，影响鸭皮的酥脆。

1、烤鸭皮水材料:水5斤，蜂蜜600 g，醋1瓶，酒适量，鲜柠檬1个。方法:先将盆洗净，放入水、醋、蜂蜜、柠檬片，放入笼中蒸至溶解。2.烤鸭皮浆配方:鸭皮水中加入超级生粉150g，蛋清175g一起搅拌成稀糊状。3.脆皮水和脆皮糊适合做脆皮鸽、脆皮鸡、脆皮鹌鹑、脆皮鸭等菜肴。

主料:鸭肉700g调料:姜3片、蒜2片、八角2片、花椒15片、生抽1汤匙、老抽1汤匙、长寿山野蜂蜜10ml、白醋5ml 1。将鸭子用清水洗净，放入盆中；2.取一个干净的小碗，放入姜丝、蒜片、八角、花椒，然后倒入生抽、老抽；3.将调好的卤汁倒在鸭肉上，用手将鸭肉内外均匀抹开，4.继续揉捏按摩5分钟，装入保鲜袋，送冰箱腌制过夜。