大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下螃蟹放水里养还是干放的问题，以及和活螃蟹用水泡一夜行吗的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！

第一步：怎么挑螃蟹？挑螃蟹可为难了不少吃货，买螃蟹可不能光听卖家的忽悠，多多掌握选螃蟹的技巧还是最有用的。1.新鲜螃蟹较重，在同样大小情况下，较重的说明肉更多、蟹黄更满。挑选时找一只大小合适比较重的螃蟹为标准，然后以这个标准来挑选重量差不多的就可以了。2.选螃蟹以鲜活为上品。螃蟹的眼睛对外界刺激的感应最为灵敏，因此挑选时先触摸螃蟹的眼睛，反应比较激烈者说明其鲜活。也可以将其翻转肚皮朝上，看其是否可以自己翻转过来，来判断它是否足够健康鲜活。3.挑选时，蟹壳要青、蟹腹要白，不能发黑;二是蟹尾部要发红或发黄，并且高高翘起，蟹壳部分与蟹脐的根部要分离开、有满涨感，说明蟹黄很满。4.看雌雄。农历八九月里挑雌蟹，九月过后选雄蟹，因为雌雄螃蟹分别在这两个时期成熟，滋味营养最好。公蟹的肚脐是三角，母蟹的肚脐是圆的，使劲按下肚脐，捏不动的说明蟹子里面比较肥，有肉，一下子就捏动的或是捏着比较软的，说明蟹子肉少壳子空，肥美的蟹子的脐甚至微微翘起来，表示它已经成熟了。5.将螃蟹置于阳光或灯光下背光观察，透过阳光，蟹盖边缘不透光的则说明螃蟹肥满，若透亮缝隙可见，则螃蟹比较空。

第二步：螃蟹要怎么洗？1.首先准备半盆清水和一把旧牙刷。2.放入要清洗的螃蟹，不要担心螃蟹会到处乱跑，它会钻进水里。有个别螃蟹会跑出来，把它抓住或赶进水里就行了，一会就安静了。浸泡十分钟左右就可清洗了。3.抓住螃蟹的两边，用牙刷用力清洗背、腹和嘴部。然后清洗螃蟹的两侧及脚和钳的根部。4.这里是最关键的一步，胆子小了可不行。抓住双钳(用牙刷柄从下向上挑起双钳的关节处，用抓蟹的拇指和食指顺势沿钳根向上用力抓住蟹钳。个别凶猛的螃蟹可先向下压几下钳子或敲打几下)打开腹盖，在中间从里向外挤出排泄物。5.清洗螃蟹的腹盖内的脏物及蟹钳，这样螃蟹算是清洗完成了。6.将清洗完成的螃蟹放入有大半锅清水的锅内，(不放水的话螃蟹会乱跑的)全部洗完后加满清水浸泡约十分钟再冲洗，目的是清洗掉洗螃蟹时带入的脏水。

第三步：怎么做螃蟹才好吃？像螃蟹这类海鲜，煮和蒸是最能保持它原本海鲜的鲜味的吃法了，原汁原味的蟹香四溢，口感太棒了。煮：洗净蟹后，烧开水后放螃蟹，加大姜一块，猛火煮。一般半斤以上的二十分钟，六两以下的十五分钟。蒸：水烧至大滚时，将蟹肚朝天放入蒸笼中，上面可以放上洗净抹干的紫苏叶，蒸十五到二十分钟。蘸料：用一碗半醋，三碗半酱油，六匙砂糖，姜四节剁茸隔水炖二十分钟。

第四步：怎样吃螃蟹？1将蟹的捆绳解开，讲蟹放在面前，一场美味的饕鬄即将到来！2建议先从蟹脚吃起，因为大闸蟹的蟹黄蟹膏在背壳里，可稍微起保温作用。3将蟹脚的第一个关节折断，下面的第二节及爪子是重要的工具4稍微修一下第二节的头部，可以直接通入到刚刚折下的第一节，往上推进5蟹爪最美味的一段肉就完整出来啦！6用剪刀将大鳌剪下7按照大鳌关节处一一剪开8剪掉大闸蟹大鳌下面的一小段9将大鳌横放，将两边剪开10用手将大鳌上下掰开11厚厚的、清甜的大鳌肉就在你的面前啦12按照第二节的边角剪开13掰开后，又是美味的蟹钳肉哦14第三节同样用剪刀沿边角剪开15掰开后，这里的肉也不会少16好了，吃蟹身了，将蟹的脐掩掰开17再将蟹壳掰开18掰开后，蟹身被我们分为了三个部分19用蟹爪把脐掩里的蟹肠去掉，这里的膏黄是可以吃的20蟹壳里的这块是蟹胃，不能吃，寒!轻吸吮上面裹着的蟹黄，不要嚼破21用蟹爪去掉白色海绵状的东西，这个是蟹的腮，不能吃，脏!22去掉蟹腮的大闸蟹非常漂亮吧23掰掉大闸蟹的咀嚼器，也就是嘴巴，进食的地方24看到中间倒三角这块了吗?用蟹爪挑开倒三角的周边25蟹心就藏在里面，一个六角形的东西，不能吃!极寒!26蟹心一定不能吃的，给个特写，好好认识它一下27掰开你的大闸蟹，美味扑鼻而来28用蟹脚挑出蟹肠，这个不能吃!29这条就是蟹肠了，丢掉哦30好了，尽情吮吸蟹黄蟹膏吧~~蟹黄蟹膏吃完后，掰开就可以吃到一片一片的蟹肉了

文章到此结束，如果本次分享的螃蟹放水里养还是干放和活螃蟹用水泡一夜行吗的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！