其实腌菜怎么腌的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解简单的腌菜方法，因此呢，今天小编就来为大家分享腌菜怎么腌的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

原料：包菜，花椒少许，蒜4瓣，干辣椒4个，盐一勺，糖一小勺，白醋两大勺。

1、把准备好的包菜，全部取下叶子，用清水清洗干净，去掉水分以后把它们撕成片状，如果想尽快入位，也可以把它们切成细丝。

2、在锅中放入凉白开，然后加入食用盐，主要食用盐全部化开以后关火降温，等盐水降温以后，直接把它们倒入到可以密封的大玻璃瓶子中，然后加入泡椒，红辣椒，姜片以及蒜瓣。

3、让泡椒与红辣椒以及姜片等材料在盐水中腌制五六个小时，再把切好的包菜片放入到玻璃瓶中，要让里边的汤汁全部没过包菜叶，放好以后把玻璃瓶密封起来，放到冰箱冷藏腌制。

4、一个星期以后，里面的腌菜汤就能发酵，这是包菜也能入味，打开瓶盖就能闻到一股浓郁的酸香气味，这是自制的酸辣包菜也就做好可以取出食用了，平时取食酸辣包菜时一定要用干净的无水无油的筷子，不然腌好的酸辣包菜很容易发生变质。

扩展资料:

1、所有原料准备好。

2、包菜8片洗净沥干水。

3、撕成自己喜欢的大小。

4、加入一勺盐拌匀，静置两个小时，逼出包菜里的水分。

5、包菜变焉后，加入一小勺白糖，拌匀。

6、蒜和干辣椒切成小丁。

7、把辣椒、蒜和花椒放入包菜盆里，搅匀。

8、加入两大勺白醋，拌匀。

9、装入干净的玻璃瓶子里，压实，密封好。两三天就可开瓶食用。

参考资料百度百科-酸包菜

准备适量的腊菜把腊菜进行洗干净后把腊菜晾晒1-2天左右，使其腊菜晒得半干，后把晒干的腊菜进行切成小细段。

切完腊菜后在案板上加入适量的食盐、调味品佐料味精进行揉搓。

加入少量酱油和生抽进行一并揉搓。

使其腊菜进行揉搓均匀，切入姜丝不停的搓匀；如图所示。

开始装瓶子或者坛子，把揉搓好的腊菜放入坛子中，每放一层加入些生花生。

一层一层的把腊菜放入完毕及花生，后进行密闭保存1-2周即可腌制好。

腌菜怎么腌的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于简单的腌菜方法、腌菜怎么腌的信息别忘了在本站进行查找哦。