大家好，今天小编来为大家解答肉片怎么炒好吃这个问题，炒生肉片怎么炒比较软很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

准备食材：猪肉（三分之二的瘦肉，三分之一的肥肉）、蒿笋、姜、葱、蒜。

姜、蒜去皮，切细；葱洗净切成葱花。

蒿笋洗将，斜刀切成3厘米左右长的段，再将每段切成片。青椒去蒂洗净，对剖后去籽，斜刀切成2厘米左右长的段。

肉分切成肥瘦相连的薄片，加入酱油淀粉拌匀，腌制半小时。

将腌好的肉片放入开水锅中，煮8分钟左右至肉皮煮软，捞出沥干水分，备用。

铁锅里放入食用油，开中火烧热，放入肉片、姜、葱、蒜、豆豉，一起翻炒，炒香。放入豆瓣酱、花椒粉、酱油、白糖，翻炒入味、上色。

加入蒿笋、青椒，继续翻炒1分半钟左右，就熟了，关火。

撒入盐、鸡精，翻匀。

装盘。

将五花肉洗干净，切成片，我买的肉皮上有印章，所以把皮去掉了

锅烧热，将五花肉放入锅中小火煸炒

将八角、姜放入锅中翻炒

肉片煸炒至微黄后，转大火，倒入黄酒烹香，炒肉片又嫩又好吃的秘诀：多放点黄酒

加入少许酱油，翻炒均匀

加入适量盐，翻炒入味装盘，尝一口，肉片Q弹，非常的好吃

腌肉时，先加一勺鸡粉，它特有的粉末质地，能迅速、均匀盖住肉的表面，给肉多了一重保护，更牢锁住肉汁，使肉片更嫩滑多汁。

腌制肉片时，加入适量的生粉和清水，用手抓匀上浆，可使肉片口感更嫩滑多汁。

腌制肉片时，最后加入香油封油，能更好地锁住上浆后肉片的水分，使肉片充满弹性，更嫩滑多汁。

肉片腌制10-15分钟后，热锅凉油，油温在三四成热时滑炒肉片，才能保证肉片充满弹性、嫩滑多汁。

将买来的肉，用清水洗净，如图

将洗好的肉，切片，如图

将切好的肉盛入盘中，待用，如图，

将锅内的水分蒸干，倒入食用油，如图

中火热油，到油热的时候，放入红辣椒蒜等炒香，如图

辣椒，蒜爆香之后放入切好的肉，如图

这个时候，由与没有还没有放酱油，所以肉的颜色不是很好看，中火稍大，将肉翻炒几次之后放入酱油、料酒（最好是老抽，颜色比较好看），如图

继续翻炒，至5分熟左右，加入盐、豆瓣酱、少量水，然后盖上锅盖，小火焖一会，这样肉就会比较烂，如果喜欢吃硬一点的，可以不用加水，如图（我这里加了水哦）

至水分差不多蒸干的时候，肉就可以出锅喽。如图

将肉盛入盘中，尽情享用美味的肉肉吧！

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