其实竹笋可以生吃吗的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解竹笋生吃了会怎样，因此呢，今天小编就来为大家分享竹笋可以生吃吗的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

新鲜竹笋的氰苷含量比木薯还高，在后续的采摘、加工过程中氰苷会逐渐降低。同样地，做菜时，切成小块，用沸水烧熟后，就可以安全地吃了。

最后，敲黑板、记笔记、划重点——对于这些含氰苷的食物啊，要避免中毒风险，主要就这两点：1.不要生吃彻底的加热能有效去除氰苷。像木薯、竹笋、果仁，一定要注意烧熟后食用。

2.尽量不要吃果核尤其是樱桃（车厘子）、苹果、杏、桃子、梨、李子、枇杷等水果的籽或核。榨汁、做果泥前，记得去除果核。

说句题外话，一定有很多妈妈们曾经骗小朋友说：吃下果核会在肚肚里长大树呢。

妈妈们应该坦诚告诉宝宝，如果不小心吃了核，没关系，它会跟粑粑一起拉出来的。不然宝宝真的会相信，然后每天都在担心肚子会被小树撑破哦！

不可以生吃。

因为竹笋中含大量草酸，会影响人体对钙的吸收和利用，为防其弊端，在食用笋时，应将它烧熟煮透，将草酸去掉；若用笋片、笋丁清炒，或做凉拌竹笋等，也要先把笋用开水焯烫5-10分钟，然后再配其它食物炒食。这样既可因高温分解大部分草酸减少其弊，又能使菜肴无涩感，味道更鲜美。

危害：竹笋类植物一般含有一种叫生氰葡萄糖苷的毒素，如果未经烹煮或没煮熟，毒素会转化为不同物质，其中包括氰化氢，它会破坏细胞的呼吸作用，最终使细胞死亡。这类食物的中毒症状为喉道收紧、恶心、呕吐、头痛等。

草酸摄入过量有危害

1、草酸在人体内不容易被氧化分解掉，经代谢作用后形成的产物，属于酸性物质，可导致人体内酸碱度失去平衡，吃得过多还会中毒。

2、草酸在人体内如果遇上钙和锌便生成草酸钙和草酸锌，不易吸收而排出体外，影响钙与锌的吸收。儿童生长发育需要大量的钙和锌。如果体内缺乏钙和锌，不仅可导致骨骼、牙齿发育不良，而且还会影响智力发育。

3、过量摄入草酸，草酸盐分解较慢，和其他无机元素和矿物质的络合物，容易在人体内形成结石。

竹笋的功效

1. 开胃健脾，

2.宽胸利膈、通肠排便。

3.开膈消痰。

4.增强机体免疫力。

5.保健功效。

关于本次竹笋可以生吃吗和竹笋生吃了会怎样的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。