大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下牛肉一般卤多久时间的问题，以及和牛肉卤一个小时能熟吗的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！

牛肉切大块一点，浸泡在清水中，浸泡两小时去除血水。牛肉记得要稍微大块一点，小块不好吃

准备好香料，和食材备用

浸泡好的牛肉洗尽，放入凉水锅中，放入一半的生姜。开火熬煮

沸腾后再继续熬煮5分钟

然后将牛肉盛出，用清水冲洗干净，浸泡入清水中，要没过牛肉，彻底凉透

砂锅里放满清水，水量要到2/3处，因为卤牛肉得要半小时，所以水要多一点，然后将香料，小块冰糖，葱白都倒入砂锅，煮开

煮沸后小火慢煮十五分钟

这边牛肉凉透后，捞出，挤干水分，备用

起锅开火，倒入食用油，油温六成热，放入冰糖，用小火将冰糖熬化，熬出焦糖色

出现这中小气泡，即可放入牛肉，不要熬太老，会焦，牛肉也会苦

放入牛肉，不停翻面，均匀上色，再加入剩下的一半姜片继续翻炒

糖色均匀上色后，倒入白酒一勺，盖锅盖闷10秒钟，倒入生抽，老抽，这样颜色更入味，（不喜欢老抽的也可以不放，因为冰糖本来就上色了）我比较喜欢颜色浓，所以加了老抽

将牛肉连同汤汁全部倒入砂锅中，开大火。煮沸后，关小火或者中小火慢慢熬制，差不多两小时。期间大概半小时左右，可以将盐加入，要是没加生抽的盐可以再稍微多点。

两小时后关火，连同汤汁，让牛肉继续在砂锅中卤，我是卤了一个晚上。

第二天把牛肉夹出来放在架子上晾干

这是刚从卤水中夹出来的样子，汤汁浓郁，咬一口非常筋道，卤汁已经渗透到内里，非常入味

这是晾了两小时的成果，表皮的汤汁已经干了，可以切片吃了～剩余的裹上保鲜膜放入冰箱冷藏。

OK，关于牛肉一般卤多久时间和牛肉卤一个小时能熟吗的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。