大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于熟鸡蛋怎么炒，熟鸡蛋怎么做才好吃这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

准备一丝胡萝卜，切成丁，备用。

草鸡蛋3只，打在碗里，用打蛋器将鸡蛋打碎，如果没有打蛋器，可用多根筷子一块儿搅拌。

在鸡蛋中，加些切碎大蒜叶或香葱叶，以及适量的盐，继续搅拌；然后加入少量的温水、淀粉或牛奶，继续搅拌，直至起很多泡沫。打蛋非常重要，打得越细，鸡蛋越松。

铁锅烧热，倒入少量的菜籽油，倒入胡萝卜丁，稍炒一下，即出锅，备用。

铁锅用中小火烧热，重新放些菜籽油，然后倒入鸡蛋清，盖上锅盖，不停地晃动锅，让鸡蛋靠边凝固。

待鸡蛋的一面凝固得差不多后，揭开锅盖，倒入已经炒至八成熟的胡萝卜丁，再翻炒几下，直至全熟。

很快，一份炒鸡蛋就炒好了，香喷喷的，也很有营养哦！

想做出一份口感松软蓬松的炒鸡蛋，首先蛋液打的要均匀，将蛋清与蛋黄用筷子或者打蛋器向着一个方向搅拌（顺时立体椭圆形轨迹），使两者充分融合，避免因蛋清没打散而炒成了“荷包蛋”；同时搅拌的同时，蛋液中会融入一些空气，这样炒出来的鸡蛋口感会更蓬松。

打蛋液时，可以加入少许的料酒。料酒中的酒精可以祛除鸡蛋的腥气味儿，而其所含的水分，可以使鸡蛋炒出来更鲜嫩。一般炒2、3鸡蛋，加1汤勺（5ml左右）料酒即可。

蛋液中，如果加入少许的牛奶，使牛奶中的蛋白质与鸡蛋蛋白质充分融合，那炒出来的鸡蛋口感更加滑嫩爽口。

有很多人炒鸡蛋时，通常会把油烧到冒白烟，而高温下的油会产生的一些有害物质如苯并芘、杂环胺等，被身体吸收后不利于健康。正确的做法，建议把锅烧热，然后放适量的油，当油温烧到五成热时（油面涌动不冒烟），再放入蛋液。

做这道菜，人们通常会放很多油，这一盘菜甚至超过了，中国营养学会规定的一天的用油量25-30克/日。健康的吃法，建议一般炒3个鸡蛋，可以先放10毫升水，再放入8毫升的油，烧开后放入蛋液和其他的调料，等蛋液凝固后，用筷子再搅拌几下，即可出锅。这种水油炒的方法，即避免了油的高温，还减少了油的用量。

无论油炒还是水油炒，及时出锅很重要。当蛋液凝固后，用筷子划开，搅拌几下，以防外熟内生，再翻炒10秒钟左右，立马出锅。炒得时间稍长，鸡蛋就会变老变硬，就没有鲜嫩的口感了。

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。