大家好，关于清水煮虾是开水还是冷水很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于煮虾5分钟还是10分钟的知识，希望对各位有所帮助！

经验的人是不会用热水煮海鲜的。因为热水只能使海鲜的表皮烫热,使蛋白质变性，引起表皮变质，真是欲速则不达了。

正确的方法应该是把海鲜放冷水中煮，海鲜在冷水比在热水中加热得快而均匀。可以在水中加点食盐，使得受热道均匀，而且鱼肉中的营养成分不会受损失。

新鲜的九节虾。蚕虾直接是热水煮的。锅里放一点盐，料酒和生姜。内这样可以保证其鲜嫩。

像花蛤也就是放热水烫一下就可以，烫好的花哈一定要带血容的。这样才新鲜，海鲜主要是吃嫩的。所以基本上小型的海鲜全部是热水烫。

1.热水会使蛋白质变性。2.应该是把海鲜放在冷水中煮。3.放一点盐料酒和生姜。

煮虾的时候应该开水下锅。

这样能够加快虾成熟的速度，一般的虾煮3分钟即可，如果个头很大的话，煮5分钟左右就行了，而且这样才可以让煮出来的虾十分鲜嫩好吃。

如果是冷水下锅，虾熟的慢、腥味还难去除干净，虾肉中的酶会分解一些肉中的营养，煮出来的虾也会很柴，口感极差。

煮虾的时候清水中放入几片生姜和少量的料酒，这样能够让虾的腥味很好的去除。

首先锅中加冷水，冷水先煮开，水开了就下虾。

这样热水下锅时虾外表会迅速变熟，虾很快变颜色，保护了虾肉里面的维生素，同时能够杀灭虾肉里面的酶。

煮到水再次开就可以起锅了。而若冷水下锅，当酶到达一点条件温度时，会分解部分营养素。冷水下也会很老。

在水煮开后，把虾放进去，若虾的个头相对比较大，大概需5分钟左右的煮制时间，而如果虾的个头比较小，一般2-3分钟即可。

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