其实家常茄子怎么炒的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解家常烧茄子怎么烧，因此呢，今天小编就来为大家分享家常茄子怎么炒的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

茄子去皮，切块，放入食盐，搅拌均匀，腌制10分钟。

捞出，沥干。

西红柿去皮，切成小块。

香葱和大蒜切碎。

锅内倒入食用油，加热，放入大料，炒香。

放入茄子，炒匀。

炒出水分。

加入西红柿碎，炒匀。

大火，煮沸，加入白糖和食盐，炒匀。

小火，熬至浓稠，加入香葱和大蒜，炒匀。

锅内加油热锅，下姜片炒香。

加入肉片炒匀。

接着倒入茄子。

淋上味极央八鲜酱油、蚝油。

再加上联返一点胡萝卜丝，大火翻炒撤离斤。

最后当茄子炒软且颜色变深了，加入葱花、盐、胡椒粉。

再次翻炒均匀，就可以关火装盘了。

茄子洗净，用手掰成2cm宽5cm长的长条，手撕的更好吃哦

大葱切好备用

烧热锅后，放花生油10ml，油热放葱花炝锅，爆香

放备好的茄子，翻炒，不要糊锅，放入酱香酱油15ml米醋5ml，翻炒均匀

放入20ml左右的水，翻炒后，盖好锅，翻腾1分钟，边翻炒边烤干水分。

放入盐2g左右，翻匀，出锅即可，卖相不太好，但味道不错哦，简单易做。

备料：肥肉，瘦肉，切片，葱花，花椒，备用。

茄子最好用长条紫色茄子，肉质松软，去皮，手撕掰成一块一块的，不要用刀切。肥肉适量，备用。

肥肉不能少，锅里放油，爆香肥肉，然后放花椒，翻炒下放肥肉，出油出香味后放瘦肉。

瘦肉翻炒之后，放葱，变色后放甜面酱。

继续翻炒，炒透了加点水勾芡，炒出浓浓的汤汁。

然后放茄子，加点盐，翻炒一下，不然会糊锅，炒到茄子都变软，就可以出锅了，最后喜欢吃蒜的可以放点蒜末。

准备食材，选用长茄子，因为圆茄子水份超级多，很难做炒菜

把茄子洗好后，去掉蒂，切成块

炒锅里放油，油温升至5成热

放入茄子块翻炒

同时，准备半头蒜，拍成蒜末

当茄子块变软以后，放入盐，花椒面，蒜末

炒出蒜香后，放入半勺酱油

撒味精装盘即可

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