大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于芋头杆怎么腌制，农村芋头腌法这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

把山芋杆切成段，山芋杆上不能有水，有水需控干再切。

段不要超过两厘米，洗干净放入没有水的瓶子里。

装的时候边装边压，压紧装满瓶，上面可以撒一点盐，然后密封好。

一个星期后拿出来晒一下，晒完后还是继续装好，一定要压紧，第二天或三天可以吃了。

从夏天开始，就有芋头了。买了去皮切块放太阳底下晾晒，一个太阳就可以了，

晚上收回撒上少许盐腌制一晚。芋头经过晾晒，难粘盐巴，没事，只要少许就行，多搅拌几次。

腌制一晚后的芋头蒸熟。用筷子能戳穿就行。

铺开晾晒，夏天一、二个太阳就行。千万别晒硬了，影响口感。就是如图状态，摸着外面干巴巴的，里面还是有些软的样子。记得要放冰箱保存哦。冷藏口感好些，可保存的时间短，要长时间保存就要冷冻了。

姜洗净，切丝。

酸芋头梗用清水泡洗几遍。

每洗一遍，捞起后挤干水分，重复3次。

热锅下油，下姜爆香。

下芋头梗爆炒3-5分钟。

加盐调味，炒匀后收锅。

将芋头杆子洗净去掉外皮，切颂此成小段在放入锅中用水烧沫注开。

将芋头杆子捞出放入清水中浸泡再切碎。

将锅烧热至锅中冒出少量白烟，先倒入食用油再将大蒜放入锅中翻炒两下，最后倒入芋头杆子翻炒至热即可。（霸召匠大蒜可切碎易可不切碎。）

首先，腌制的芋茎作为家常菜可以。芋茎就是生长芋头的茎杆，虽然很少有人吃这个部位，但它确实可以吃，而且营养也够丰富，口味也还不错。

首先，加工芋茎，是需要晒干的，要尽量选用那些粗壮、没有病虫害的芋杆，去净泥巴和顶端的大叶。

然后要用小刀将芋杆破开成两半两条，如果太大了，还要继续撕开为多条。撕得细条一些，就更容易晒干，腌制的时候，越容易入味。

第三将撕开的芋条铺开放开太阳下暴晒。直接铺开在田埂的草皮上晾晒，芋条白天被晒，晚上又打上露水，如此反复，也可以芋茎拿回家里撕，放到天台上晒，效果更好。

第四是腌制。将晒得皱干的芋条收回家，一束束地捆好，一层芋茎撒一把盐地放进瓦罐中压实，再放进淘米水浸过芋面，最上面要用重石块压好，防止芋把露出水面。一般腌制一周左右即可食用。

最后腌酸的芋茎吃法有多种，最常见的就是直接炒了吃，适当加上一两只小辣椒进来更好吃。也可以用来焖泥鳅，焖其他鱼，都是上好的农家特色菜。上述方法为小编整理所得，希望能够帮助到大家。

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