大家好，关于蒜蓉辣酱的做法和配方很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于蒜蓉鲜椒酱的知识，希望对各位有所帮助！

1.鲜红辣椒洗净控干水份后，带着手套把辣椒籽去掉，用料理机或是菜刀切碎，用料理机不要打成泥状，会影响口感

2.锅中放入盐、醋、白糖、甜面酱、白酒煮开

3.再放入辣椒碎，大火煮，随时搅拌，不要糊锅底

4.蒜剁成蓉

5.辣椒煮至黏稠，关火，放入蒜蓉、味精，晾凉后装瓶即

小贴士：1、加工辣椒酱的材料洗净后一定要晾干才成，保存注意容器要干净、这样酱才不容易坏。2、密封罐放冰箱冷藏室，随吃随取，但取用的勺子要干净并不带水分。3、做好的辣椒酱可以直接吃，但放一星期后食用风味更佳。4、用的黄酱是盒装的欣和豆瓣酱用料理机打碎了，因为袋装的感觉口味不如盒装的

辣椒去根清洗并沥干、大蒜剥皮清洗并沥干、梨清洗切块儿以备用。

先将蒜瓣丢进料筒摇出蒜泥（全程使用果汁头）。

再将辣椒摇出渣、汁，渣、汁自动分离。

随后将梨放入料筒摇出渣、汁，梨渣在辣椒渣出完后用碗另盛起并倒掉。

将蒜泥、辣椒渣、辣椒汁、盐、白糖、鸡精、醋、白酒一并倒入盆中并搅拌均匀。

装入瓶、罐中，密封保存，7天后拆开食用味道更佳！

新鲜辣椒洗净吹干水分备用。

全部切成碎末备用。

准备好熬料油的食材，洗净备用。

锅里倒入豆油（花生油，色拉油都可），把香葱、芹菜、香菜、洋葱全部倒入锅内中火慢熬，熬到菜有点上色后放入花椒、八角、香叶继续慢熬，再熬五分钟关火，把所以料渣提取出来，料油就完成了。

锅内放入料油，倒入蒜泥末，辣椒末，生姜末，放入所有的调味料中火慢慢熬。

熬至水分变少，酱变浓稠状就可关火出锅了。

用分装瓶装好倒扣。

美味可口的蒜蓉辣酱就完成啦。

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。