这篇文章给大家聊聊关于绸鱼的做法，以及红烧红鲷鱼的做法教程对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。

鱼洗净切块，用料酒，盐，胡椒粉、姜腌制半小时左右。

把所有香料切碎备用，

准备一小碗清水，加入适量，生抽，蚝油，红烧酱油，糖，醋调成汁备用。

腌好的鱼块，倒入适量生粉拌匀备用。

锅里倒入适量的油，油比平时炒菜多一些，油热后，用筷子把鱼一块一块分开放入锅中煎，煎至表面金黄就可以了。捞出沥干油份备用。

锅里留少许底油，把蒜，姜煸香，

再加入小米椒一起煸香。

然后倒入鱼块翻炒片刻。加入那碗调好的酱汁继续煮，

等汤汁收至浓稠时，加入蒜苗叶翻炒片刻就可以了。

鱼去鳞，内脏，洗净，控干。

锅中放入少许油。

油热后，放入鱼。

盖上盖子，大火，鱼眼睛变白色即可。

出锅。

1.洗净鲫鱼的鱼鳃和鱼肚里的黑膜等脏东西，这样处理鲫鱼才能使炖出的鱼汤没有土腥味。

2.把生姜切片，大葱切小段。炖鲫鱼汤喜欢放一点红辣椒或白胡椒粉和香菜，这样的鱼汤味道不腥不腻，喜欢的可以放一些尝试一下。

3.锅烧热后放入猪油化开，猪油有特殊的香味还有补虚润燥的作用，适当吃一些有益健康。

4.锅里油热后，端起锅晃动几下让油在锅底形成一层油膜。

5.放进鲫鱼用中小火煎成红褐色。煎鱼时，要注意一点，鱼刚放入锅里时不要翻动，等煎到鱼皮起硬了再晃动防止鱼皮粘锅破碎。

6.鱼煎好后放入生姜，葱段花椒等佐料，翻动几下炒出香味。

7.倒进没过鲫鱼的开水。炖鲫鱼汤用开水或凉水都能炖成奶白色，不过用开水炖鱼汤，鱼汤的汤色更白更细腻，味道鲜香绵绸。

8.锅里汤煮开后放入盐，用小火再炖十几分钟左右，等汤色成乳白色后就可以了。

OK，关于绸鱼的做法和红烧红鲷鱼的做法教程的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。