本篇文章给大家谈谈草鱼片怎么炒好吃，以及草鱼片的做法大全对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。

草鱼去鳞去内脏去腮，去鱼腹部内黑膜。鱼鳃和黑膜是至鱼腥的主要源头。

切掉鱼头，用刀沿着鱼骨一侧，片出鱼肉。

片好的鱼片，剃掉大刺。怕麻烦的花也可以省略这步。另外一侧的鱼肉按照同样的办法剔骨取肉，鱼骨、鱼尾不扔留用。

鱼肉切成蝴蝶片，就是一刀下去不切断，第二刀再切断。厚度约0.5cm左右即可。

切好的鱼肉，平展开如图。 鱼头对半切开备用。

鱼头、鱼骨、鱼尾放入一个碗内。鱼肉放入另外一个碗内。分别加入3g盐，一个蛋清、15ml料酒，生淀粉15g。 制作五香油：锅中倒入1000ml油，放入15g花椒、15g麻椒、八角、小茴香、桂皮、草果、肉蔻、香叶，中小火加热10分钟左右。

转小火，再放入一半的干辣椒继续加热3-5分钟。待辣椒变得微微焦糊捞出所有香料。

锅中加少许底油，放入5个干辣椒炒香锅底，放入黄豆芽，加盐炒熟，放入容器底部。锅中加水烧开，此处也可以用高汤，偷懒办法就是一块老母鸡汤汤宝+水。先把腌好的鱼头、鱼骨、鱼尾汆烫煮开，盛出后放在豆芽上面。

再放入鱼片汆烫变色后取出。放在鱼骨上面，再在鱼肉上面码上一部分干辣椒

把余下的花椒和麻椒，放在之前煮好的五香油里，油温8成热的时候再加入余下的干辣椒。 油开煮滚后，用漏勺隔着，把热油淋在鱼肉上即可。

辣椒去籽切碎，生姜去皮切成丝。

草鱼洗干净去鳞再切成片放入碗里，加姜丝，料酒，生粉，盐，鸡粉，蚝油，几滴芝麻油搅抖均匀腌十分钟以上。

香葱洗干净，切成段。

起锅热油，油温六成热时，腌好的草鱼片倒入锅，中火翻炒。

炒至鱼肉变成白色，加入辣椒，葱白，姜丝，少量酱油，再放少许水盖锅盖烧至收汁。

最后把香葱放入即可出锅。

成品，做法特简单，味道鲜美，喜欢的快来试试吧。

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