牛奶发苦还能喝吗?牛奶尝起来很苦。这牛奶可以喝吗？过期牛奶有苦味吗？过了保质期就不能喝了，那么这个木瓜牛奶可以喝吗？木瓜牛奶凝固发苦可以吃吗？建议不要吃，木瓜牛奶凝固发苦可以吃吗？木瓜不能和牛奶同时加热，建议先把牛奶煮开，再加入切好的木瓜片，这样才能吃到美味的木瓜牛奶。蒙牛纯牛奶怎么会有苦味？她不禁疑惑:这牛奶还能喝吗。

虽然在保质期内，但也会产生苦味。目前加工袋装牛奶的主要方法是超高温瞬时杀菌，可以快速杀灭细菌，细菌分泌的水解酶。虽然细菌被伤害后不会复活，但失活的水解酶在储存过程中可能会慢慢恢复原来的蛋白质结构。一旦它们重新浮出水面，牛奶中的蛋白质就会水解成肽，而有些肽是苦的，这就是形成苦奶的原因。从苦奶的成因来看，这种袋装奶不会对健康产生明显影响，因为肽对人体无害，可以正常消化吸收，消费者不必过于担心。

尽量买鲜奶。随着温度的升高，细菌的繁殖速度加快，在企业收购原奶之前，细菌的数量可能会增加。所以夏秋季特别容易出现苦奶。用肉眼很难区分苦味奶和正常奶，因为它既不胀袋也不絮凝。消费者在购买枕袋奶和盒装奶前，不妨关注产品的生产日期，尽量购买新品，尽快饮用，避免长期存放。因为灭菌后，牛奶中的酶需要很长时间才能恢复活性，一般在一个月以上。

很多人会发现自己买的牛奶很苦。牛奶的颜色没有变化，袋子里也没有胀气，但是味道让人无法接受。目前袋装奶加工的主要方法是超高温瞬间杀菌，可以快速杀灭细菌，细菌分泌的水解酶。虽然细菌被伤害后不会复活，但失活的水解酶在储存过程中可能会慢慢恢复原来的蛋白质结构。一旦它们重新浮出水面，牛奶中的蛋白质就会水解成肽，而有些肽是苦的，这就是形成苦奶的原因。

目前袋装牛奶的主要加工方式是超高温瞬间杀菌，可以快速杀灭细菌，细菌分泌的水解酶。虽然细菌被伤害后不会复活，但失活的水解酶在储存过程中可能会慢慢恢复原来的蛋白质结构。一旦它们重新浮出水面，牛奶中的蛋白质就会水解成肽，有些肽是苦的。这就是苦奶形成的原因。尤其是夏秋季节，气温较高，细菌繁殖速度加快，在企业收购原奶之前，细菌数量可能会增加，所以特别容易出现苦奶。

但由于这类产品严重影响口感，让消费者感到不愉快，应尽量避免。1.从生产厂家的角度来说，生产厂家应该保证原料的质量，因为原料乳中的细菌数量越低，产品在灭菌前含有的蛋白水解酶就越少，灭菌后恢复活性的酶就越少。2.消费者从消费者的角度来看，苦奶很难用肉眼与正常牛奶区分，因为它既不胀袋，也不絮凝。

苦的很大原因是高温。建议直接点鲜奶。当你买牛奶时，你一定不要在露天买。温度太高，容易变质。从营养学的角度来说，牛奶的营养价值是:鲜奶是金，酸奶是银，奶粉是铜，常温奶是铁。牛奶饮料一点营养都没有。什么是「鲜奶」和「常温奶」？从灭菌方法来说，基本上有两类。一种是巴氏奶，也就是我们常见的“巴氏奶”(也就是你点的奶)。

所谓“巴氏杀菌法”，就是在低温下长时间杀灭牛奶中的致病菌，保留对人体有益的细菌。因为这种方法不能消灭牛奶中的所有微生物，产品需要冷藏，保质期短，通常只有几天。另一种叫灭菌奶(也叫常温奶，就是你买的牛奶)，利用高温把牛奶里的细菌全部伤害。由于牛奶中没有微生物，牛奶的营养被严重。这种牛奶根本没有活性物质。强烈的加热会使蛋白质变性，大部分维生素会流失，这也会改变牛奶的味道。

牛奶未过期，奶袋未膨胀，气味、颜色无异常，加热后无分层絮凝等现象，说明饮用时口感明显偏苦。这牛奶可以喝吗？对此，中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授、食品科学博士范志红表示，这样的牛奶没有毒性，不会对健康产生明显影响。范志红说，牛奶苦味经常出现在袋子和方盒子里，尤其是前者。

木瓜是一种很常见的水果，营养丰富，含有胡萝卜素和维生素C，可以帮助抗氧化，分解蛋白质和淀粉。很多人喜欢把水果和牛奶一起榨汁做一个水果奶昔，但是木瓜和牛奶被压榨后会有点苦。那么这个木瓜牛奶可以喝吗？一，木瓜和牛奶喝起来是苦的。这种情况最好不要喝，口感不好，对身体也不一定好。如果确认是新鲜的木瓜牛奶或者可以饮用的话，说明还没有变质。

木瓜含有木瓜蛋白酶，一种帮助消化的蛋白水解酶。但是，它也会分解牛奶中的蛋白质，产生苦味。所以木瓜牛奶如果榨汁后不尽快饮用，可能会充满苦味。盒装木瓜牛奶不苦，因为厂家先加热木瓜汁其中的蛋白水解酶，再和牛奶混合，所以不苦。二、木瓜牛奶为什么会变苦？木瓜牛奶最好是马上喝，不然过一会儿就苦了，甚至会凝固沉淀出来。

不要吃。木瓜含有一种可以分解蛋白质的酶。当木瓜破碎或加热时，这种酶就会释放出来。所以木瓜和高蛋白牛奶混合，会使牛奶中的蛋白质变性，产生一种苦味的氨基酸。木瓜牛奶凝固发苦可以吃吗？木瓜不能和牛奶同时加热。建议先把牛奶煮开，再加入切好的木瓜片，这样才能吃到美味的木瓜牛奶。不仅是木瓜，牛奶和猕猴桃、菠萝、橘子等水果一起加热也容易变苦。

过期不能喝。过期牛奶有苦味，不建议饮用。过期牛奶可能含有细菌、霉菌等有害物质。饮用过期牛奶可能会引起恶心、呕吐、腹泻等不适，甚至出现食物中毒。所以，喝牛奶时，请检查生产日期和保质期，确保牛奶没有过期。如果牛奶过期或开封后没有及时饮用，可能会变质，产生苦味或其他异味。这种情况下，不宜喝牛奶，以免对健康产生不良影响。

家住亚运村的王阿姨总喜欢一次买一盒袋装全脂灭菌牛奶。她觉得反正每天喝，一次多买，也比较便宜。但是这几天她发现牛奶加热的时候有点苦，但是牛奶没有过期，奶袋没有膨胀，闻了之后也没有异味，颜色也没有变。加热后没有出现分层絮凝等现象，但喝的时候感觉有点不对劲，明显有苦味。她不禁疑惑:这牛奶还能喝吗？对此，中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授、食品科学博士范志红表示，这样的牛奶没有毒性，不会对健康产生明显影响。

目前袋装牛奶的主要加工方式是超高温瞬时杀菌，可以快速杀灭细菌，细菌分泌的“蛋白水解酶”。虽然细菌被伤害后不会复活，但一小部分失活的蛋白水解酶在储存过程中可能会慢慢恢复到原来的蛋白质结构，一旦结构恢复，其活性也会复活，蛋白水解酶的唯一作用就是把牛奶中的蛋白质切成碎片，也就是水解成肽。由于牛奶中蛋白质的疏水性很高，有些肽是苦的，所以形成了苦奶。