糖蒜的腌制方法糖蒜咸中带甜，特别好吃。可以在家腌制糖蒜，先说糖蒜的腌制方法，糖醋蒜怎么做？糖蒜又名糖醋蒜、甜蒜，是一种南北方都有的咸菜，它是用红糖(白糖也可以)、白醋、白酒、酱油、盐加水混合腌制大蒜而成。腌糖蒜法材料准备:腌糖蒜法:1，准备新鲜的大蒜，糖蒜怎么腌制？腌蒜的制作方法配料:大蒜、酱油、醋、糖、冰糖、盐、水。

1糖蒜腌制中的糖醋比为452。一步:材料大蒜、砂糖、米醋腌制酱色或用白醋腌制2:选择嫩的紫蒜，白蒜也可以，最好是紫蒜3:剥去外层的老皮，切下一片蒜柄；糖蒜腌制的做法1。农民家中直接收获的新鲜大蒜。剥掉皮，去掉头尾，留下大概两三层白皮，这样腌制的时候可以延长大蒜入味的时间，让后面吃的大蒜不至于太咸。3.先用流水把加工好的大蒜洗干净，因为有些地方还是会有。

将大蒜去皮洗净，锅中加入一锅水，加盐煮至溶解，关火，然后将准备好的大蒜用盐水浸泡腌制20分钟左右，沥干水分后取出。然后继续加热盐水，加入白醋、酱油、红糖等调料，煮沸后关火。首先，我们将大蒜清洗干净，控制水分，放入锅中，加入适量的大盐，加入糖醋，密封后在阴凉处腌制10天左右。糖蒜又名糖醋蒜、甜蒜，是一种南北方都有的咸菜。它是用红糖(白糖也可以)、白醋、白酒、酱油、盐加水混合腌制大蒜而成。

配料:蒜、酱油、醋、糖、冰糖、盐、水。做法:1。大蒜不要洗，把大蒜的皮剥掉，切掉根部。2.剥好的蒜加少许盐，抓起来在水里泡一会儿。3.取一个空碗，放入200ml醋，加入50ml酱油，一把冰糖，200g白糖，搅拌均匀至冰糖融化。4.大蒜浸泡3小时后，取出沥干水分。5.选一个腌制糖和蒜的罐子，最好是玻璃罐，把罐子洗干净，然后把水擦干。

糖蒜咸中带甜，特别好吃。可以自己在家腌制糖蒜。先说糖蒜的腌制方法。工具/材料大蒜、糖、醋、盐01把新鲜大蒜的老皮剥掉，里面只剩下两层嫩皮。大蒜用清水洗净，控干水分。在大蒜中撒上盐，搅拌均匀，腌制一天，使大蒜变咸。将醋倒入锅中，加入适量白糖，煮沸，晾凉，找一个大玻璃瓶，将大蒜放入瓶中，将晾凉的糖醋汁倒入瓶中。如果没有到达大蒜表面，拧紧盖子，放置一个月左右，就可以吃糖和大蒜了。

工艺流程:选料→腌制→翻面→换水→控水→糖渍→滚缸→出缸→包装→成品操作要点:①备料。按照鲜蒜150斤，盐10斤，糖5斤，米醋60斤，开水20斤的比例。②沉浸。蒜头用清水浸泡10小时，不要剥蒜。③初腌。将泡好的蒜头捞起沥干，称重，按比例与盐混合均匀，放入缸中。罐子的容量是25公斤，可以装16公斤的新鲜蒜头。

滚10天后，可以打开坛口，将坛内卤水取出，并合坛，直至装满蒜头。轻压后，在坛口上套一个蒲包，然后盖上小碟子，用泥封住坛口。当泥稍干时，将坛口倒置在地上。40天左右，坛内卤水基本被封土吸干，蒜头就是成熟的盐渍坯。④复盐。打开装满盐坯的坛子，倒出坛子里残留的咸卤水，称重，按比例加入配料进行复盐。方法是将水烧开，加入米醋一起煮，再加入白糖拌匀制成糖醋卤，冷却后倒入缸中，以淹没蒜头为度。

材料准备:泡糖蒜做法:1。准备新鲜的大蒜。2.将新鲜大蒜去蒂，去皮，放入清水中浸泡3天(每天换水2 ~ 3次，去除蒜味)。3.取出泡好的蒜，沥干水分。4.把蒜放在容器里，撒一层蒜，撒一层盐，每天翻一次。5.第四天取出大蒜，沥干水分，晾干。6.锅中放3500克水，加入红糖和醋，烧开。7.让它远离火，让它冷却。8.将晒干的大蒜放入缸中，倒入凉的糖醋水，腌制一个月左右再食用。

容器准备:腌制糖醋蒜的容器可以是陶罐、玻璃瓶等密封容器。使用前要洗净，确保坛子里没有油，然后用开水烫一下，消毒，倒置，控制水分备用。确保容器中没有油或生水。糖醋汁的熬制:糖醋汁的熬制可以说是最关键的，因为它决定了糖醋蒜的风味。以10斤嫩蒜为例，下面介绍一些常用的方法，供朋友们参考。方法一:白糖350g，白醋7kg。

方法二:红糖350g，陈醋7kg。烹饪方法同上，方法三:糖2.5斤，醋6斤，酱油1斤。烹饪方法同上，方法四:4斤3两糖，7两盐，1两醋。烹饪方法同上，这个配方更甜，醋味更淡。方法五:盐1斤，红糖6斤，米醋300 g或白醋200 g，烹饪方法同上。这个配方更甜，醋味更淡，腌制方法:将加工好的大蒜放入容器中，倒入糖醋汁。