多次使用食用油有什么危害？很容易吃出癌症。反复煎炸后的食用油为什么不能用？烹饪中反复使用的油的结构有什么危害吗？容易产生有害物质，“油反复加热会产生有害物质，长期积累肯定对身体不好，为什么不能吃反复煎炸的油？食用油重复使用对人有哪些负面影响？会有致癌物，想想吧。一，反复使用食用油有害健康，许多人在煎炸食物的过程中使用大量的油，炒完食物后，他们会把油打包，反复使用。

街边小摊的油用了很多次，所以他们的油很不健康，容易产生有毒物质，所以叫丙二醛，这是对人体的主要危害。它是致癌的。长期吃这些重复使用的油，会消耗大量的丙二醛，容易得癌症。不健康的原因主要是街边小摊的油用了很多次，会含有大量的致癌物质，对身体也很不好，所以不健康。

这些变化带来了什么？主要是五种产品:挥发性物质。油炸过程中会发生氧化反应，连饱和脂肪酸都有可能被氧化，不饱和脂肪酸更不用说了。生成的氢过氧化物在高温作用下迅速分解，产生挥发性物质，包括饱和的和不饱和的醛和酮、烃、醇、内酯、酸和酯。很多挥发性物质是有毒的，比如丙烯醛，已经被证实是油烟中增加肺癌风险的因素之一。因为不饱和脂肪酸受热更容易氧化，产生挥发性物质，同时不饱和脂肪酸减少，必需脂肪酸减少，维生素E大量流失。

未聚合的极性物质，如羟基酸和环氧酸。它们是氢过氧化物裂解形成的烷氧基产物，然后通过复杂通道形成。这个过程使油脂的酸值上升。脂肪和脂肪酸的二聚体和聚合物。这些物质是由自由基氧化聚合产生的。同时伴随着不饱和脂肪酸的减少。因为聚合，分子量显著增加，油的粘度显著增加。用坏油做饭会觉得油腻，油用热水洗不掉，这就是为什么！

一些餐饮单位和家庭经常反复使用油炸食品油，这是极不科学的。食用油高温加热后会产生一系列化学变化。高温加热会油中的维生素A、胡萝卜素、维生素E和必需脂肪酸。经过高温处理后，油脂的热能利用率只有普通油脂的1/3左右，可能会产生一些对身体有害的物质，这主要是由于食用油中的不饱和脂肪加热产生的各种聚合物。

一般烹调方法中，食物不会加热过高，加热时间短，所以毒性不大，对营养价值的影响也不大。但有些家庭长期储存油炸食品油，反复使用，不利于健康。家庭和食品加工单位在使用油炸食品时应注意食用油的温度，应掌握每次用油量，避免重复使用。即使有残油，使用时也要加入一部分新鲜原油，避免有毒物质的产生。

会有致癌物。想想吧。容易吃癌。渣油在高温下会产生热融合，滋生一系列致癌物，如多环芳烃、杂环胺等，是学术界公认的强致癌物。随着回收次数的增加，致癌物也会呈几何级数增加，相应的，对人体的危害也会更大。一些实验数据表明，在油温从200度变化到300度的过程中，杂环胺的含量突然增加了5倍以上。2.人体免疫力。

食用油反复加热会产生致癌物，反复加热的食用油会食物的营养，反复加热后会产生化学成分，对身体有害。反复煎炸的食用油本身就不卫生，而且含有一些致癌物质，不适合使用。因为这样的食用油会含有很多致癌物质，不适合重复使用。部分素材来源于网络。如有侵权，请联系删除。未经许可禁止转载。油是我们日常生活中非常常见的食材，烹饪过程中会反复使用食用油。

但是，很多人在反复使用后都不愿意扔掉酱油色。但油在高温下反复使用后，会产生一些致癌物质，食用后会影响身体健康。一，反复使用食用油有害健康。许多人在煎炸食物的过程中使用大量的油。炒完食物后，他们会把油打包，反复使用。但这种做法对健康有害。因为高温下反复使用的油会产生一种化学成分脂肪酸酯。

结构变化容易产生有害物质。“油反复加热会产生有害物质，长期积累肯定对身体不好。”专家表示。正常情况下油是正常链。反复加热后，正常链的结构会发生变化，产生苯并芘等环状结构的有害物质。苯并芘是一种常见的高活性间接致癌物。虽然不是直接致癌，但食用油长期加热后可能会产生苯并芘。这和我们平时烧烤吃的烤肉差不多，加热也可能产生苯并芘。我们反复加热的次数越多，有害物质就会积累的越多。长期食用后，容易诱发胃癌、肠癌等癌症，还会损伤肝脏和神经系统。

随着加热次数的增加，食用油中的脂溶性维生素慢慢流失。维生素E在防治心脑血管疾病、肿瘤、糖尿病及其他并发症、中枢神经系统疾病、运动系统疾病、皮肤病等方面具有广泛的作用。还能抑制眼睛晶状体内的脂质过氧化反应，扩张外周血管，改善血液循环，预防近视的发生和发展。但有证据表明，油炸过程中维生素E的活性明显降低。

易吃癌。渣油在高温下会产生热融合，滋生一系列致癌物，如多环芳烃、杂环胺等，是学术界公认的强致癌物，随着回收次数的增加，致癌物也会呈几何级数增加，相应的，对人体的危害也会更大。一些实验数据表明，在油温从200度变化到300度的过程中，杂环胺的含量突然增加了5倍以上，2.人体免疫力。偶尔吃这种老油，危害可能不明显，但吃多了，身体就会产生应激反应，调动免疫细胞抵抗有害物质，从而降低机体免疫力，使身体虚弱无力。