油条是用什么面粉做的？油炸油条用什么面粉最好？1.油条最好用中筋面粉或高筋面粉。大神们一般用什么面粉炸油条？明矾油条用低筋面粉炒，无知油条用高筋面炒，炸油条需要什么食材？什么样的面粉适合做油条？油条是用什么面粉做的？如何发酵它们？一般用中筋面粉做油条，发酵时要在面团中加入一定量的盐，可以使面粉中的面筋发生质变，在揉面的过程中，面筋反复排列成有序的网络，使面团更有活力。

方法1原料:普通面粉5000克，明矾、盐比例相同，明矾(冬125克，夏170克)，碱(冬60克，春70克，夏85克)，温水(冬3000克，夏2750克)。制作方法1。将明矾、碱、盐按比例混合，粉碎后放入盆中，加入温水搅拌溶解成乳状，并产生大量有响声的泡沫，然后加入面粉搅拌成雪花状，捣成光滑、柔软、结实的面团，盖上温布或被子，醒后20至30分钟，再捣一遍，将面团折叠3至4次。

配料:面粉300g，鸡蛋1个调料:酵母5g，花生油适量，盐9g，食用碱3g，水150g。步骤:1。将除食用碱外的所有材料混合均匀，放入冰箱冷藏一夜。2.温热后，食用碱加水适量揉成面团，醒发10分钟。3.在揉面板上涂上花生油。

2.方法1用保鲜膜盖好，静置发酵40分钟左右，再揉至表面光滑，然后塑造成长方形，用塑料袋包好，室温静置6小时左右。3.在桌子上撒一点面粉(料外)，防止粘。将方法2的面团平放在桌上，轻轻拉成条状，用棍子做成宽约10厘米、厚约0.5厘米的条状，然后每隔1厘米直切成条状，重叠后再用筷子从中间往下压，这样两条就可以合成油条了。

炸油条选什么样的面粉合适?

1、选择什么样的面粉？一般来说，面粉都是中筋面粉，实际使用中筋面粉也是相当不错的。和早餐店老板聊天，有人说中筋面粉就是高筋面粉。从我们零食学院的分析研究来看，结果没什么区别，这就看你喜欢哪一种了，中筋粉还是高筋粉。但最重要的是油条的比例。2.中筋或高筋的雪花粉1000克、熟油50克、鸡蛋2个、盐10克、泡打粉20克、小苏打10克全部搅拌均匀，加入温水600克抓匀。不用搅拌，用端面法揉成面团，醒发十分钟，再用端面法揉成表面光滑，内部细腻的面团。表面刷上油，放冰箱一夜。

5000克普通面粉，适量盐、碱(冬季60克，春季70克，夏季80克)和温水(冬季3000克，夏季2750克)。1.将碱和盐按比例混合，粉碎，放入盆中，加入温水，搅拌溶解，形成乳液，产生大量带噪音的气泡，然后

明矾油条用的是低筋面粉，无知的人用的是高筋面粉。根据配方确定面粉的用途。什么面粉都可以炒，只是起始大小不一样。油条的面条不要用特细的强筋面粉，普通的二粉就可以了。比例方法是:如果用10斤面粉，就是212，即盐2两，明矾2两，碱(食用碱)1两。这个比例很实用。揉面的过程是这样的:先用适量温水将配料融化，然后加入面粉，混合，再将面团揉成球状。下一步注意用湿手从一端把面团拉出来，往中间叠，以此类推，直到面团叠到更多的空气中。一刻钟后，重复几次，将面团放在案板上。别忘了在面团表面抹一点油。当面团膨胀时，就可以给药了。剂量也是关键。大小和宽度要适中均匀。锅煮好后要“翻面”，直到变成金。记住，油温太高，里面不容易熟，表面会炸。反之会太硬，没有酥脆感。所以，每个环节当然都很重要。

1。油条最好用中筋面粉或者高筋面粉。2.选择中筋面粉的理由:油条和面粉中要放入一定量的盐，盐能使面粉中的面筋(蛋白质)变性，在和面的过程中，面筋反复排列成有序的网络，使面团更有活力。有鉴于此，如果选择高筋面粉，拉面的时候不容易拉直，但是很难一下子拉直再缩回去，往往事倍功半。如果选择低筋面粉，在压条锅里拉面条坯的时候，不结实，有时候可能会断，而且面条拉的不到合适的长度，炸出来的形状也不好。

也就是说，在油炸膨胀的过程中，可以在不破皮的情况下大幅度膨胀。所以可以炸出外脆里松的油条。其实不一定要高筋面粉。普通中筋面粉也可以做油条，就是平时用来做包子的那种。油条制作过程中，虽然其他操作与原料、和面、油温的控制相同，但选用高筋面粉和面，炸出的油条大而脆、软，形状美观。

油条用中筋面粉。油条的制作方法如下:1。材料:中筋面粉250克，盐3克，小苏打3克，食用油100毫升，泡打粉2克。2.将面粉、苏打粉、发酵粉和盐混合，倒入盆中。加入食用油和适量的水。3.揉成光滑的面团。4.放入深盆中，盖上保鲜膜，醒酒一夜。5.取出醒发好的面团擀成长条，然后将面团分成宽约3cm的面片。6、每2组，用筷子在中间用力压紧，以免下油锅时散架。

中筋面粉一般用来做油条。发酵时，面团中要加入一定量的盐。盐会使面粉中的面筋质变。在揉面的过程中，面筋反复排列成有序的网络，使面团更有活力。材料:面粉150克，酵母2克，小苏打1克，盐1克，水和食用油。做法:1。在面粉中加入酵母、小苏打和盐，搅拌均匀，加水揉成面团，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一夜；2.取面团，不要用力，压平，擀成厚约1厘米、宽15厘米的长方形，切成2厘米左右的条状；

油条高筋面粉的制作方法如下:1。材料:高筋面粉1杯、泡打粉1/2汤匙、盐1/2汤匙、糖1/2杯；2.方法一，将泡打粉、盐、糖和加热的牛奶(或水)放入容器中，搅拌均匀，静置。加入面粉，揉23分钟(不用揉的很顺滑，手上可以抹一点油防止粘)，盖上盖子，室温放置两小时；揉成团，稍微压平，盖上盖子，放冰箱过夜。