一，煮鲫鱼汤用嫩豆腐或老豆腐好。不管是嫩豆腐还是老豆腐都很好，主要看个人喜好，那么鲫鱼汤是用嫩豆腐煮好还是老豆腐煮好呢？鱼头豆腐汤怎么煮好吃？鱼头豆腐汤怎么做鱼头豆腐汤豆腐中含有大量的钙，而鱼中含有维生素D，两者一起食用，在鱼中维生素D的帮助下，人体对钙的吸收率提高很多倍，鱼头豆腐汤怎么做鱼头豆腐汤做法1，主料:鱼头(适量)鱼尾(适量)豆腐(适量)2。辅料:玉子蘑菇(适量)3个，步骤:1，玉子蘑菇和豆腐准备好了，葱，姜和蒜切好备用，鱼头和鱼尾也准备好了。

1。鱼头豆腐汤最简单，又快又好吃，强烈推荐。1.一条大头鱼。2、一块水豆腐。3.先把鱼头处理一下，洗干净，用少许姜、料酒、盐腌一下。4.同时处理豆腐，切成小块。锅着火的时候，往上面放水，直到冒泡(注意，是烧开之前)，将豆腐放入锅内，30秒后，取出过冷河(目的是去除豆腐的豆腥味，这个过程很多人不知道，呵呵，细节很重要)。5、炒锅火上，放油，将鱼头炸至断，起锅。

7.放入豆腐，加盐调味，煮至汤呈乳白色，约5至10分钟。二、花生红枣鱼头汤【材料】鳙鱼1条，花生100克，烂树枝1根，红枣10枚，枸杞100克，生姜2片。【制作】(1)花生洗净，用清水浸泡半小时；将腐烂的树枝洗净，浸渍，切成小块；枸杞、红枣洗净(去核)。(2)将鱼头洗净，两面切开，放入油中略煎。(3)将花生、烂枝、红枣、枸杞、姜片放入锅中，加入适量的水，放入鱼头中，用文火煮开，然后文火炖1小时。

鱼头豆腐汤是以鱼头和豆腐为主要原料制成的汤。豆腐含钙多，鱼含维生素d，两者一起吃，人体对钙的吸收率提高很多倍。所以这种汤特别适合中老年人和青少年。把鱼头和豆腐炖成汤，不仅能暖身健脑，还能使人的皮肤润泽细腻。今天给大家分享一个鱼头豆腐汤的常见做法。首先准备一片姜切段，葱切半段，放入料碗中备用。

取几片八角和两片香菜，切成段，放入料碗中备用。热锅倒入冷油，滑锅倒出，然后将鱼头朝下放入锅内，晃动炒锅慢慢煎。放入小葱、姜片、八角炒香，倒入少许料酒去腥，加适量水没过鱼头，再放入切好的豆腐片，炖15分钟左右。当汤汁炖至乳白色时，加入适量鸡粉、糖、盐、胡椒粉，一分钟后关火。然后把鱼头豆腐汤倒进盆里，放一点香菜在上面，再淋一点香油在上面。

鲫鱼的烹饪方法有很多种，比如炒、红烧等。其中鲫鱼汤炖豆腐味道鲜美，营养丰富，很多人都很喜欢。那么鲫鱼汤是用嫩豆腐煮好还是老豆腐煮好呢？我们一起来看看吧。一，煮鲫鱼汤用嫩豆腐或老豆腐好。不管是嫩豆腐还是老豆腐都很好，主要看个人喜好。喜欢吃软嫩的，就买嫩豆腐做。如果你喜欢吃有q弹味道的东西，那么你可以买老豆腐。

二、鲫鱼豆腐汤的制作技巧1。做鲫鱼豆腐汤的鲫鱼要买新鲜的食材来做，而且要经过彻底的加工，去掉鱼肚里面的黑膜，否则炖出来的鲫鱼豆腐汤会有很重的腥味，会让汤变黑。2.做鲫鱼豆腐汤的时候，先把鲫鱼煎一会儿，煎到鱼的两面都凝固。煎的时候要慢煎，这样鱼皮就不容易破，也不容易粘锅。3.炖鲫鱼汤要用热水，不要用冷水。

鱼头豆腐汤的做法1。主料:鱼头(适量)和鱼尾(适量)和豆腐(适量)2。辅料:玉子蘑菇(适量)3个。步骤:1。准备玉子蘑菇和豆腐，切葱，姜和蒜备用，准备鱼头和鱼尾。2.锅中用热油炒香葱、姜、蒜。3.加入鱼头和鱼尾，煎至。4、锅中加入开水，一次加够。5.水烧开后加入豆腐。6.加点料酒。7.然后加点盐。8.然后加入玉子蘑菇，炖20分钟。9.最后加点胡椒粉。

鱼头豆腐汤做法如下:食材:鲢鱼头800g，嫩豆腐200g，料酒1勺，盐1g，白胡椒粉1g，葱2根，姜45片。1.鱼头用料酒腌制1015分钟左右，然后冲洗干净。姜切片，豆腐切块备用。2.用小火在热油中炸鱼头。3.将鱼头煎至两面金黄。4.这里加刚烧开的水。5、放豆腐煮58分钟，然后放辣椒。6、放少许盐，葱花。

鱼头豆腐汤豆腐中含有较多的钙，而鱼中含有维生素D，两者一起食用，在鱼中维生素D的帮助下，人体对钙的吸收率提高很多倍。所以这种汤特别适合中年人和青少年。鱼头豆腐汤食材:鱼头一个，豆腐两块，白菜8块，盐一勺半，料酒一勺。做法:1。打开点火，用姜抹锅，关火。2.把鱼头铺在锅里，然后大火，等锅慢慢热起来(注意:先不要把油放干，因为这一步是用锅的热度把鱼头表面的水烤干，这样炸一会就不会炸的很厉害，鱼皮也保存的很好，不会因为高温而脱层)。

4.加入足够的水，加入少许料酒，大火烧开。5.豆腐(提前用盐水泡过)切成小块，放进去煮，把火调到中火，煮1个小时。7.加入你喜欢的蔬菜，或者撒些欧芹，加盐调味，小贴士:煎鱼头的时候，可以先在没有油的锅里把鱼头表面的水擦干再煎，以免鱼头煎的太烂，锅里到处都是油会。