煲汤有哪些分类？有哪些高汤？炖汤的食材有哪些？传统宴席有哪几种汤？传统宴席有鸡汤、汤、鱼翅汤、蘑菇汤、西湖牛肉汤。汤的种类和应用根据做汤所用原料的种类，汤一般可以分为两类:肉汤和素汤，中医养生汤有哪些？一般分为毛汤、奶汤、清汤三种，每种汤都有普通和高级之分，在中医里面，非常注重养生，养生的方式有很多种，喝汤是很常见的方法。喝汤可以补充人体的营养，而且汤的种类也不一样，加入不同的食材营养效果也会不一样，那么中医养生汤有哪些呢。

汤在中国的食谱中占有非常重要的地位。它不仅是一种美味的食物，而且是一种营养和滋补的食物。从清汤、高汤、海鲜汤、豆腐汤、汤到粥汤，种类繁多。下面给大家介绍几个煲汤食谱，让你在家也能喝到美味的汤。一、清汤:1。鱼头豆腐汤:将新鲜的鱼头和豆腐一起煮，再加入适量的盐，味道十足。2.鸽子汤:由新鲜鸽子制成，味道鲜美，营养丰富。

二、肉汤:1。牛腩汤:用牛腩肉和蔬菜熬制而成，有补血养血的功效。2.猪肚汤:用鲜猪肚、葱、姜熬制，味道鲜美，能祛寒。3.鸡汤:鸡肉和鸽子肉一起煮有滋补身体的作用。三、海鲜汤:1。蟹汤:将新鲜的螃蟹和精选的海鲜一起熬制，鲜美又滋补。2.蛤蜊汤:蛤蜊肉鲜嫩，配煮好的高汤更好吃。3.海鲜鱼汤:将精选的海鲜和鱼一起熬制，有滋补身体的功效。

在中医中，人们非常注重养生，养生的方法也很多。喝汤养生是很常见的方法。喝汤可以补充人体的营养，汤的种类也不一样，加入不同的成分营养功效也会不一样。那么中医养生汤有哪些呢？中医喝什么汤养生？下面给大家介绍一下。1.中医养生汤一段:山药猪蹄汤功效:、美容、润肤、补气材料:山药、猪蹄、红枣、黄酒做法:1。红枣洗净备用，猪蹄洗净切块，山药去皮切块；2.将猪蹄用热水烫一下，去掉腥味和多余的油，然后取出用冷水洗一下，去掉油；3.锅中倒入适量清水，放入山药、红枣、加工过的猪蹄，大火煮10分钟，再转小火煮23小时。

土茯苓、红枣、党参、沙参、玉竹、蜜枣、薏苡仁、红小豆，广东人一般根据家庭体质和季节选择药材！比如春天一般用龙眼肉、山药等温胃的药材；广东夏季炎热，常用薏仁、红枣、红豆、沙参、玉竹。秋季用莲子、百合、枸杞多炖补药；冬天也可以参考春秋两季。广东人煮汤很讲究，也比较科学。根据不同的症状放不同的材料。延伸资料:去广东的都知道，这里的老火汤很有特色；走进当地人家里，你会发现这里的女人都能想出做汤的绝活。

广东人煮汤和其他地方不一样。首先，他们对炊具有讲究，用厚砂锅。汤煮好后慢煮四五个小时，才算原汁原味。在不同的季节，他们煮不同的汤，养胃，去湿，去烧。夏天的冬瓜排骨，冬天的原生茶树大妈，西洋参，贝母，红枣，放入不同的药材，熬出不同味道的汤。汤很浓，很浓，很入味，很有学问，只有广东女人才能把汤做到位。

炖汤所用的材料有玉竹、川贝、百合、朱智、夏枯草、生地、罗汉果、老苋菜梗、银杏、芡实、无花果、竹蔗、土茯苓、当归、天麻、冬虫夏草、茉莉、林蛙等。在炖肉中加入食材，不仅可以让汤更鲜美，还可以让汤更有营养。炖肉常选用富含蛋白质的动物原料，最好选用牛、羊、猪骨、鸡鸭骨。餐桌上放着一碗热气腾腾的鲜汤，常常让人流口水，尤其是冬春季节，汤不仅能帮助人们保暖，还能让人食欲大开。

老汤就是老汤。必须用骨头仔细煮很久。汤的种类和应用根据做汤所用原料的种类，汤一般可以分为两类:肉汤和素汤。肉汤是用动物原料做的；素食汤是用植物原料做的。1.肉汤及其应用制作肉汤所用的主要原料有:鸡、鸭、猪蹄、猪肉、猪骨、猪皮、牛肉、牛骨、鱼肉等。，有时会用火腿和一些海鲜。一般分为毛汤、奶汤、清汤三种，每种汤都有普通和高级之分。

头汤:用来加工奶汤、清汤的一道汤。它的汤浑白，介于奶汤和清汤之间。它的用料取决于各种奶汤和清汤的要求。初汤也可直接用于烹饪，多用于制作炒、炖、烤菜肴和一般汤菜。二汤:将一汤后的原料提取出来，加水继续熬煮而成的汤。其汤色淡，味淡，是一种质量低劣的普通汤，多用于制作普通菜肴。b、牛奶汤，其汤色乳白色，汤质浓郁，味道鲜醇，香气浓郁。

传统宴席有鸡汤、汤、鱼翅汤、蘑菇汤、西湖牛肉汤。1.鸡汤:鸡汤是用姜片、葱、料酒等调料炖鸡肉而成的美味汤。炖鸡味道鲜美，适合冬季食用。2.汤:汤是用、阿胶、扇贝等海鲜加上鸡肉、排骨炖成的滋补汤。汤色泽，味道鲜美。3.鱼翅汤:鱼翅汤是以鱼翅、鸡肉、火腿、明胶为主要原料炖制而成的豪华汤。

瓦罐汤的品种列举如下:香菇肉饼汤、桂圆排骨汤、墨鱼肉饼汤、鸡蛋肉饼汤、萝卜排骨汤、海带排骨汤、冬瓜排骨汤、无极枸杞汤、鸭腿汤、鸭杂汤、桂圆猪心汤、花生猪心汤、墨鱼排骨汤、黄豆猪肚汤、人参猪肚汤。党参炖黄鳝汤、桂圆肉饼汤、淮杞猪肝汤、香菇鲜鸡汤、萝卜牛肉汤、冬瓜老鸭汤、野山椒猪脚汤、冬瓜鸡块汤、淮杞鸡心汤、香菇鸡块汤、无极桂圆汤、无极大枣汤、火腿冬瓜汤、鹌鹑蛋肉饼汤、莲子鸡汤、老鸭薏米汤。

1、西式蔬菜汤在西式蔬菜汤中，西红柿、蘑菇、土豆、玉米等食材最终与汤汁充分融合，因此西式蔬菜汤更加香浓，口感丰富。2.罗宋汤罗宋汤(俄语，乌克兰语:борщ，波兰语:巴尔什茨)是一种起源于乌克兰的浓蔬菜汤。罗宋汤主要由甜菜制成，常加入土豆、胡萝卜、菠菜、牛肉块和奶油煮，所以呈紫红色。有些地方以番茄为主料，甜菜为辅料。

3、意式蔬菜汤意式蔬菜汤是一种汤菜，汤浓而香，古朴典雅，用水煮制成。主料是西红柿、胡萝卜、土豆、芹菜。4、法式蘑菇浓汤法式蘑菇浓汤是一道菜，主料是黄油、面粉、蘑菇、法棍，辅料是洋葱、香香、鲜奶油。5.奶油蘑菇汤奶油蘑菇汤是法式食谱之一，以蘑菇为主料。奶油蘑菇汤的烹饪技巧以白煮为主，味道属于咸奶汤。

将营养丰富、新鲜可口的动物原料加水提取鲜汤的方法，称为制汤(也叫吊汤)。汤的质量对菜肴的质量影响很大，特别是鱼翅、海参、熊掌、燕窝这些本身没有味道的昂贵原料，必须用鲜汤来补充，所以做汤是很重要的一环。现在有些厨师不太重视做汤的工作，认为可以用味精代替，味精确实能提味，但不如鲜汤醇厚。鲜汤不仅能提味，还能衬托原料的原汁原味，而味精过量使用会翻味，起到不好的作用。