大家好，食用醋是酸性还是碱性相信很多的网友都不是很明白，包括食用醋是酸性还是碱性食品也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于食用醋是酸性还是碱性和食用醋是酸性还是碱性食品的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！

本文目录

1. 我们的食用醋是酸性是碱性
2. 醋是酸性还是碱性
3. 食用香醋是酸性的还是碱性的
4. 食用醋是酸性还是碱性食品
5. 请问食用醋是碱性还是酸性

一、我们的食用醋是酸性是碱性

食用醋，是烹饪中常用的一种液体酸味调味料，其主要成分是乙酸，分子式是CH3COOH，是弱酸性。另外是卒中还含有少量的氨基酸、琥珀酸、葡萄酸、苹果酸、维生素B族等对身体有益的营养成分。

之所以经常有人问食用醋是酸性还是碱性这种问题，主要原因是有些所谓养生专家，按他自己的玄学理解去解释食醋是碱性的，以及某某食物是碱性的等等，以推销他们的所谓养生产品。

实际上你要推荐养生产品，只要是货真价实，倒也没什么，大家反感的是，为了推销一些产品，故意去颠倒黑白是非，连食醋的酸碱性都要故弄玄虚，忽悠消费者，这样的所谓学问和产品，是长久不了的。

酸性是不用争辨的。日常生活中例子很多，比如我们在蒸馍的时侯为什么要放一些碱在发面里？那是因面发酵过了，放碱中和酸度，这样蒸的馍口感要好。其实经过菌类发酵而来的食品都应为酸性，如蒸馍，面包，醋等等。

我们的食用醋是酸性的，这个属于生活常识的。醋是中国各大菜系中传统的调味品，酸味能给人以爽快、刺激的感觉，具有增强食欲的作用。据现有文字记载，中国古代劳动人民，以酒作为发酵剂来发酵酿制食醋。醋起源于中国，据文献记载，酿醋历史达三千年以上。

在普通的家庭食用醋中含有一种酸叫醋酸，它的化学名称叫乙酸，它是食醋的主要成分。16. 6以上的纯净醋酸，是一种有强烈刺激性气味的无色液体。可以溶解于水和酒精，醋酸和稀硫酸、稀盐酸一样，能与活泼金属(如铁、锌、铝)发生反应产生氢气。还能用于家中热水瓶、水壶中的水垢的清除．当醋与水垢接触时，能看到水垢表面有较多的气泡。

家庭日常用的食用醋基本上也就4种，陈醋、香醋、白醋、米醋。白醋跟陈醋用的比较广泛，我就重点介绍这两个。白醋:酿造白醋是以食用酒精为原料，经醋酸发酵而成。配制白醋主要是以食用冰醋酸为原料配制成。其特点是酸度不高，酸味单薄，不挥发酸含量相对来说低，色浅，不改变调味对象的颜色。陈醋:适合于一般菜肴，除增鲜外，还能保持菜嫩爽口，做鱼常用香醋，可使鱼鲜美而不腥，肉栏味香。拌凉菜多用白醋。吃饺子、馅饼时，可选择陈醋或香醋。

中医药性是人的直感体验的，味酸。取其性味入药。西医是拿来主义者，吃东西的是营养师管。营养师只得看食品成分的分析师的分析，分析出的还是酸性。这是正确的答案。有人说吃了以后是碱性物质，那不是醋，不是精华，就是糟粕。我说的不会错。

生活道公益健康认为，食用醋是酸性的，一般醋酸含量在4%左右的产品比较常用，这个醋酸是食物发酵得来的，所以酸性比较柔和，并有香气。是人们常用的一种调味料，传统食用产品。

但是食物又分为酸性食物和碱性食物两种，食物的酸碱性不是从口感上来判断的，而是食物在人体内最终的代谢产物来划分的，由于每种食物所含的营养成分不同，在体内代谢产物就呈现了不同的酸性或者碱性，使体内环境PH值发生改变，从而影响机体组织器官的功能。如果代谢产物内含钙、镁、钾、钠等阳离子，即为碱性食物，反之，硫、磷较多的即为酸性食物。

醋虽然味道是酸的，却是碱性食物。在弱碱性体质下人体免疫力最佳，酶活性最高，所以一直提倡说是吃点醋对身体比较好。

食用醋吃着虽然是酸的，但是吃了以后就变成碱性了。

老年人常说；要想身体好，少吃盐多吃醋。大家都知道一般素菜都是碱性食物，肉食是酸性食物。这都是生活常识。

食用醋是碱性的，并不是有酸味就是酸性的

二、醋是酸性还是碱性

1、醋是一种酸性物质，但从食物角度来说，醋属于碱性食物。

2、醋的主要成分是醋酸，也称为乙酸，是一种有机酸。它具有强烈的刺激性气味，是食醋的主要成分。

3、醋是一种常用的调味品，主要由大米、麸皮、糯米、小麦、高粱、糖或酒等酿成，虽然其中含有醋酸等成分，pH值低于7，属于一种酸性液体。但从食物角度来说，醋属于碱性食物。

4、醋酸是一种弱酸，具有腐蚀性。它能够与碱类物质发生反应，产生醋酸钠等盐类物质。因此，在使用醋时要注意安全，避免与碱性物质混合使用。

5、此外，醋还含有其他多种有机酸和氨基酸等成分，这些成分对于人体的健康也是有益的。但是，过量食用醋可能会刺激胃黏膜，引起胃溃疡等不良后果。因此，在使用醋时也要注意适量。

三、食用香醋是酸性的还是碱性的

食用香醋应属碱性的必要矿物质中，与食物酸碱性有密切关系的共有八种：钾、钠、钙、镁、铁、磷、氯、硫前五种进入人体之后，呈现碱性；后三种，进入人体后，呈现酸性。柠檬、橘子、醋等食物，虽然舌头尝了会感到酸味，但到了体内却是呈现碱性。这是因为它的有机酸被分解后，留下许多矿物质，如：钾、钠、钙、镁等，所以反而显出碱性反应。大致说来，大部份动物性食物、大多数谷类、部份坚果类，属酸性食物。

四、食用醋是酸性还是碱性食品

1、碱性食物是指食物经燃烧后所得灰分的化学成分中主要含有钾、钠、钙、镁等元素，其溶于水后生成碱性溶液，常见碱性食物包括了苹果、绿叶蔬菜类、食醋等。

2、醋是用各种酵后产生的酸味调味剂，化学式：CH3COOH，是弱电解质。酿醋主要使用大米或高梁为原料。适当的酵可使用含碳水化合物（糖、淀粉）的液体转化成酒精和二氧化碳，酒精再受某种细菌的作用与空气中氧结合即生成醋酸和水。

3、现用食醋主要有“米醋”、“熏醋”、“特醋”“糖醋”、“酒醋”、“白醋”等，根据产地品种的不同，食醋中所含醋酸的量也不同，一般大概在5~8%之间，食醋的酸味强度的高低主要是其中所含醋酸量的大小所决定。

4、从营养的角度来讲，酸性食物和碱性食物实际上是指该食物经燃烧后所得的灰分，溶于水后水溶液的酸碱性决定的，酸性食物和碱性食物是一个非生理性概念，决定食物酸碱性的食物灰分，是指食物燃烧后剩下的一些元素的氧化物。

5、这与食物在体内消化、吸收和利用后的代谢产物的性质是完全不同的。实际上，食物被摄入人体后，要经过消化、吸收和各种复杂的代谢反应，形成数以千计的产物。这些产物有酸性、碱性，还有很多呈中性。而这些产物的酸碱性其实已经与摄入食物的灰分没有直接关系了。

6、人体体液的酸碱度（即主要是血液的酸碱度）正是上述各种代谢产物综合平衡作用的结果，而不是仅仅由食物燃烧后的几种矿物质灰分就可以决定。想要确定某种食物到底是酸性还是碱性，必须经过科学检测才行。

7、参考资料来源：百度百科-碱性食物

五、请问食用醋是碱性还是酸性

1、食用醋是酸性的，其PH值在2到3之间。

2、食用醋的主要成分是醋酸，醋酸是一种有机一元酸，根据产地品种的不同，食醋中所含醋酸的量也不同，含量在5~8%之间，食醋的酸味强度的高低主要是其中所含醋酸量的大小所决定。例如山西老陈醋的酸味较浓，而镇江香醋的酸味酸中带柔，酸而不烈。

3、生产食用醋的原料有多种，如用高粱做原料的山西老陈醋；用麸皮做原料的四川麸醋；用糯米作原料的镇江香醋；用大米为原料的江泊玫瑰米醋；以白酒为原料而制成的丹东塔醋；以糯米、红曲、芝麻为原料的凤梨醋和香蕉醋。国外的许多商店里还有酒精醋，葡萄酒精醋、苹果醋、葡萄醋、麦芽醋、蒸馏白醋等等。

4、醋不仅不会让钙流失，可能还有利于钙的吸收。因为它能够帮助胃酸偏少的人把食物中的不溶性钙变成离子状态，有利于钙的吸收。同时，经过陈年酿造的老陈醋本身就含有较高的钙（125毫克/ 100克，可与牛奶媲美）。

5、在膳食中用醋酸盐和碳酸氢盐来替代氯离子，可以显著减少尿钙的损失。醋被吸收进入人体血液之后，会氧化变成二氧化碳和水。

6、参考资料来源：百度百科-氢离子浓度指数

7、参考资料来源：人民网-吃醋不会导致骨质疏松

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