各位老铁们好，相信很多人对莲藕放久了变黑还能吃吗都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于莲藕放久了变黑还能吃吗以及莲藕放久了变黑还能吃吗为什么的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 藕片放冰箱变色了能吃吗 藕片变色怎么办
2. 莲藕变黑了还能吃吗
3. 藕发黑还能吃吗
4. 藕放了几天变黄了还能吃吗
5. 莲藕里面黑了还能吃吗 能不能吃中间黑了的莲藕
6. 如何辨别莲藕是否变质了
7. 莲藕表面为什么会变黑,莲藕放久了变黑还能吃吗

一、藕片放冰箱变色了能吃吗 藕片变色怎么办

1藕片放冰箱变色了能吃吗

看情况。

如果新鲜的藕片放冰箱变色了，是很正常的，因为藕片中含有酚类物质，与空气接触，容易氧化变色，但是可以食用的，不会对身体造成伤害。

但是如果已经是出现了异味，以及有腐败的情况，则不建议食用，因为此时很有可能是已经坏了，再吃的话也不太安全。

藕片变色的主要原因是藕片组织中含黄酮素与多酚氧化酶的物质,被氧化成黑色，所以才会导致变色，这种变色是对人体没有伤害的，而且氧化过程已经发生，再褪色可能也是比较困难的，此时如果没有发现莲藕有异味的话，建议直接食用。

还可以预防于未然，采取以下方法，可以有效的避免或减缓氧化的速度。

将刚切好的藕片放入盐水中，可以有效的减缓其氧化的过程，这样藕片就不会发黑的太严重，而且在水中也是一定程度上隔绝了氧气，减缓其氧化速度。

将藕片放入清水中，再加入几滴醋，可以有效的减缓氧化速度，和盐水的原理差不多。

铁锅中的铁离子容易与藕片中的单宁酸物质发生反应，而变成黑色，所以炒藕片的时候尽量不要使用铁锅。

如果是吃的不是很多，而且个人抵抗力足够强的话，可能不会有什么不适的反应。

如果是吃的比较多，而且吃的部位刚好是细菌或微生物毒素较多的地方，可能会有一些反应，轻则是腹泻或腹痛，重则上吐下泻或者晕厥，情况严重的情况下需要及时就诊，所以建议如果是坏掉的东西，最好不要乱吃。

藕片味甘，性寒，如果是一次性吃太多，可能会使肠胃受寒，使肠胃消化能力减弱，导致出现腹泻的情况。

藕片是含有丰富淀粉的物质，如果是一下子吃太多的话，可能会使肠胃消化负担过重，导致肠胃消化不良，引起便秘或是腹胀等情况。

莲藕含有大量的淀粉，其能量含量丰富，食用过多也会导致糖分摄入过多，短时间内身体不能完全消耗，会转化为脂肪囤积在体内，对于肥胖的人来说，可能会加重肥胖。

二、莲藕变黑了还能吃吗

莲藕变黑了，要看情况来判断能不能吃！通常情况下，如果藕发黑是氧化反应变黑，那么藕还能吃；如果是腐烂导致大面积发黑，那么藕不能吃。

1.能吃：藕含有丰富的鞣酸及铁元素，在空气中，这两种物质会产生氧化反应，从而使藕发黑。因此，如果藕发黑是氧化反应造成的，没有发生腐烂变质、没有明显的异味还是能吃的。

2.不能吃：如果藕是因为腐烂导致大面积发黑，这样的藕受到了细菌的污染，携带大量的有害物质，是不能吃的，如果吃了腐烂变质的藕，可能出现皮肤红肿、瘙痒、皮疹等不良症状。此外，还会出现胃肠道不适的症状，如腹痛、腹泻、呕吐等，不利于人体的健康。

需要注意的是，有脾虚胃寒、腹泻等病症的患者不宜吃藕，以免出现不良症状。

三、藕发黑还能吃吗

1、藕发黑是淀粉氧化的原因，如果是时间长了，有变质的味道就不要食用了。

2、如果是短时间的变色，是可以食用的，可以加入少量的白醋，颜色即可就可以变白了。

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4、拓展资料：

藕，又称莲藕，属莲科植物根茎，可餐食也可药用。在我国的江苏、浙江、湖北、山东、河南、河北、广东等地均有种植。

5、藕，又称莲藕，属莲科植物根茎，可餐食也可药用。在我国的江苏、浙江、湖北、山东、河南、河北、广东等地均有种植。

6、藕，属莲科植物。藕微甜而脆，可生食也可煮食，是常用餐菜之一。藕也是药用价值相当高的植物，它的根叶、花须果实皆是宝，都可滋补入药。用藕制成粉，能消食止泻，开胃清热，滋补养性，预防内出血，是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍。

7、藕含丰富的维他命C及矿物质，具有药效，有益于心脏，有促进新陈代谢、防止皮肤粗糙的效果。在我国的江苏、安徽、湖北、山东、河南、河北等地均有种植。藕又称莲藕，因其地下茎色白故也名白茎。江南靖士陈志岁《咏荷》诗：“身处污泥未染泥，白茎埋地没人知。生机红绿清澄里，不待风来香满池。”藕也是种植区的农业重要经济作物。

四、藕放了几天变黄了还能吃吗

1、白莲藕放时间长了变黄了最好不要吃食。因放时间久后会受微生物的破坏产生变质，吃了变质的莲藕容易引起消化道疾病。

2、一、因微生物的繁殖引起白莲藕腐败变质；因空气中氧的作用，引起白莲藕成分的氧化变质；因白莲藕贼内部所含氧化酶、过氧化酶、淀粉酶、蛋白酶等的作用，促进白莲藕代谢作用的进行，产生热、水蒸气和二氧化碳，致使白莲藕变质。

五、莲藕里面黑了还能吃吗 能不能吃中间黑了的莲藕

1、可以吃。莲藕变黑是因为在空气中氧化造成，莲藕在存放的过程中和氧气接触出现氧化变黑的情况下是可以食用的。但是如果是存放时间过久导致莲藕发生霉变的情况下，莲藕是不可以再食用的。

2、挑选藕节间距比较长的，也就是藕节和藕节之间的距离，这段距离就代表了莲藕的成熟度，越长的成熟度越高，口感也就越好。挑选的时候最好选择带有湿泥土的，有湿泥土的莲藕比较好保存，而没有湿泥土的莲藕则代表已经被人处理过了。

3、选择外形饱满，没有凹凸不平，也没有明显的伤口的莲藕。不能挑选颜色太白的莲藕，因为有可能已经被化学药剂柠檬酸浸泡过。如果购买的是已经被切开的莲藕，则挑选莲藕中间的通气孔比较大的，通气孔大的莲藕一般汁比较多。选择藕节比较粗的比较好，并且选择靠近藕尖的藕节比较好。

4、凉拌莲藕做法：莲藕刨皮洗净，切成3毫米厚的薄片，指天椒切碎。藕片开水下锅煮半分钟，捞起。加入适量白米醋、盐、白糖拌匀，加入泡椒拌匀。取净锅烧热，加入适量玉米油烧热，把热油浇在辣椒上面滋一下，倒入藕片里搅拌均匀，摆盘即可。

六、如何辨别莲藕是否变质了

如果莲藕额表皮颜色变深，且上面附有大片的黑褐色斑块，这样的莲藕多表示已经坏了。

新鲜的莲藕表皮粗糙干燥，质地坚硬，而坏了的莲藕摸起来质地会比较软，而且触手粘腻。

新鲜的莲藕可以闻到比较明显的清香气味和泥土气味，而坏了的莲藕可能会闻到腐烂发酸的味道。

新鲜的莲藕藕丝多，而且不易断，而坏了的莲藕掰断之后藕丝不会相连。

莲藕洗净去皮后尽快的切薄片，然后尽快的放进食盐水中，莲藕中含有很多的多酚类氧化酶，在和空气长期接触时可使莲藕中的分类氧化成黑的醌类物质，食盐水可减少水中的氧离子量，避免空气和莲藕直接接粗，可防止切开后变黑。

莲藕中含有的多酚类氧化酶对高温敏感，切好的莲藕片用开水浸泡2~3分钟即可全部清除莲藕中的多酚氧化酶，在用凉水浸泡去热，这样处理的莲藕片捞起后在空气中就不会变黑了。

少量没切过的莲藕可在室温中放置一周的时间，但切过的部分就容易腐烂，切过的莲藕要在切口处覆以保鲜膜，冷藏保鲜可以一个星期左右。

参考资料来源：人民网-莲藕放久了变黑还能吃吗莲藕怎么保存不变黑

七、莲藕表面为什么会变黑,莲藕放久了变黑还能吃吗

1莲藕为什么会变黑

莲藕中含有单宁物质，这种物质很容易会被氧化变色，时间越长变色越深，单宁与铁质的器具接触，就会出现黑色，使莲藕变黑，而且莲藕中也含有一些酚类物质，这些物质暴露在空气中，被氧化也会使莲藕变黑。

莲藕中含有单宁物质，这种物质很容易会被氧化变色，时间越长变色越深，单宁与铁质的器具接触，就会出现黑色，使莲藕变黑，而且莲藕中也含有一些酚类物质，这些物质暴露在空气中，被氧化也会使莲藕变黑。

莲藕变黑主要是因为氧化，其氧化产生的物质对人体来说，没有什么毒性，只是会使莲藕表面的颜色发生变化而已，属于颜色上反应，其内部的物质是无毒的，可以继续食用。

莲藕切开后很容易就会被氧化变黑，所以最好是将切好的莲藕泡在水里面，以隔绝空气中的氧气，在水中加点醋也能防止莲藕变黑，而且食用起来的口感更好。

莲藕中多含的酶是多种多样的，一般发生的酶促褐变也会使莲藕变色，所以一般采用焯水的方法来去除莲藕中的酶类物质，以防莲藕变黑。

与莲藕直接接触的器皿，一般来说最好是选择不锈钢或者是陶瓷的器具，莲藕与这些器皿不会产生反应，不容易使莲藕变黑，最好是不要用铁质的器皿，以防莲藕变黑。

1、新鲜的莲藕外面的皮一把是是土黄色的，如果有出现变黑、变绿等情况，就不要购买这样的莲藕了。

2、一般来说藕身比较肥胖、藕节比较短、藕孔比较小的莲藕是比较新鲜的。

3、挑选莲藕时，最好选择表面带有点泥巴的，这样的莲藕比较纯天然，吃起来比较健康。

文章分享结束，莲藕放久了变黑还能吃吗和莲藕放久了变黑还能吃吗为什么的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！