各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享麻辣汤底怎么调，以及麻辣火锅汤底的做法的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们最大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！

大葱两棵，郫县豆瓣酱，超市买的火锅底料。葱切四五厘米的长段，蒜从中间切一刀就可以啦

起油锅，加入100毫升的食用油，油温五层热的时候把花椒放进去，喜欢麻的可以多放

油温八九成热，加入一勺子郫县豆瓣酱，一只手拿起锅盖，用锅盖稍微挡一下前面，豆瓣酱倒入油锅，会溅起一些油的

翻炒一分钟，加入火锅底料继续翻炒一分钟，加盐鸡精适量，再加一小勺白糖，汤味道会更美的

加入调料之后，把葱蒜倒入锅里，翻炒，这个时候要不停的翻炒，防止糊锅。要用炒菜铲推一下锅底，不要让放入的酱粘在锅底上，小火翻炒两分钟

加入两千毫升的水，大火煮沸，转小火煮三分钟，这样葱蒜的味道就会慢慢煮出来，做出来的麻辣烫才会更好吃，麻辣烫的底汤做好啦

大骨架，鸡骨架打水焯

熬汤：准备能装10斤以上铁锅烧开水加入焯好大骨架，鸡骨架，熬制40分钟

炒料：锅烧热加适量的油加热，加入牛油熬化，再加豆豉，郫县豆瓣jiang和三五块翻炒几分钟备用

骨头汤熬制40分钟以后加入炒料，再加入麻椒，辣椒粉，树椒，接着熬30分钟左右

熬好以后把干的料捞出，就可以用了

辣椒油辣椒面的配比：细辣椒面20克、上色辣椒面20克、搅拌均匀。做法：油150克，加入白芝麻一把，加入辣椒面搅拌均匀即可。

底料：辣椒面的配比：盐5-10克，鸡精5-10克味精5-10克，搅拌均匀。

做法：牛油150克，豆油150克，等红99在锅中完全熔化，加入配好的辣椒面，搅拌均匀，加入蚝油20克，开大火烧沸即可。

准备新鲜的筒骨，清洗干净血水沥干水备用

锅内上水，烧开放入排骨，再加入适当的料酒，焯好水之后清洗干净泡沫待用

锅内上水，放入筒骨，生姜片，大火煮开后转小火，期间要不断剽去浮沫，才能熬出好的高汤呢，大概熬了三个多小时

生姜切片，大蒜拍碎

其他配料大料洗干净待用

干辣椒整理干净，过水

煮好汤之后就可以把筒骨取出来

烧汤底

锅烧热之后放入油，烧制八成热爆香花椒

再加入切好的大蒜和生姜片继续爆香，再放入大葱段和大料一起炒

再加入辣椒面，和豆瓣酱转小火炒香，再加入适量的豆鼔沫炒匀

加入熬好的骨头汤，盐，干辣椒段，冰糖，黄酒，料槽汁

用中火煮十分钟左右，撇去浮末

再放入筒骨一起煮，底料完成

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。