大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于鸭蛋蛋清为什么打不发，鸭蛋能代替鸡蛋做蛋糕吗这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

可以先把蛋给腌好，然后再把蛋黄和蛋白分开，而在腌好之后，蛋黄也是凝固的状态，但是蛋白还是液体的，所以这种情况蛋清和蛋黄的分离也会更加的容易一些，而且在分开之后按照大小形状对于蛋黄再进行分解，这样就可以得到很好的咸蛋黄产品呢。如果按照第一种方法来制作蛋黄的话，那么蛋清里面也是含有大量的盐分的，而且咸蛋清也是可以使用的食品原料，但是因为嫌蛋清中含盐量实在是太高了，所以在食品中用的也不太多。可以以一定比例调和做饲料。

也可以先把蛋黄和蛋清进行分离，然后直接腌蛋黄，而这种情况也是可以把蛋清加工成各种产品的，并且用于各种食物之中，而且也可以做成蛋清粉。

而最常见的用途就是加入到火腿肠等肉制品中，因为这类肉制品在加工的时候本身就需要大量的盐，而且加入适量的咸蛋清，就可以解决加入大量盐的问题，而且鲜蛋清中的蛋白也是很好的蛋白。不过有一些厂家也会把咸蛋清做脱盐的处理，在蛋清的盐含量降低之后，也是可以用到一些烘培类的食品中的。

方法一：咸鸭蛋过咸，可以用蒸笼蒸熟，或者过水煮熟。可以拌豆腐、放进水饺陷内吃。一般来说煮粥配着吃，或者切碎用来烧茄子都可以减淡咸味。也可以放冰箱保存，不要去泥。低温保存时间能长一些。

方法二：可将2-4个咸鸭蛋的蛋黄和蛋清分别打入两只碗内，并依次将蛋清和蛋黄炒熟，然后合在一起，再加入葱末、姜末、味精、糖、醋入锅翻炒片刻，炒时加少许清水。出锅后即成黄白分明、味美异常的“赛蟹黄”。用一点咸鸡蛋煮在粥里，做咸蛋粥喝……炒辣椒，辣椒里不用加盐了。

可以做上汤娃娃菜，也可以把它切成小丁，和鸡蛋液放在一起蒸鸡蛋羹，味道都很不错的

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。