其实韭黄炒肉怎么做好吃法的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解韭黄炒肉片的家常做法，因此呢，今天小编就来为大家分享韭黄炒肉怎么做好吃法的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

猪里脊肉劈切成片后，切成丝状，盛放碗内，加入精盐、干淀粉少许清汤，拌匀上浆；韭黄择洗净后切成段状。

将炒锅置于中火加热，倒入猪化油烧至六成热时，倒入肉丝滑散，捞起沥油。

炒锅留少许底油加热，放入笋丝、韭黄翻炒，加入酱油、料酒、味精、白糖和清汤，再将肉丝倒入翻炒均匀，水淀粉勾欠，淋入香麻油拌匀，起锅装盘可。

将猪里脊肉洗净切成丝，放入碗中加蛋清、精盐、水淀粉上浆，青椒去蒂，去籽，洗净切丝。

炒锅烧热，倒入植物油，升温至四成热时，放入肉丝划散，待肉丝变色后捞出沥油。

锅内留少量油，入葱花，姜丝煸香，加青椒丝煸炒后入肉丝，加精盐、酱油、料酒、味精、水淀粉勾芡，淋香油，即可。

准备韭黄洗好，切成如图所示长短备用，我不喜欢吃葱姜蒜，所以我没有准备那些，喜欢吃的朋友可以准备

切换肉丝，我比较懒，肉丝是菜店老板娘给切的，回家洗洗就行了，呵呵

在锅里放适量的油加热

倒入肉丝先炒一下再倒入韭黄炒，稍微炒一下就可以加水了，我比较喜欢吃粉丝，只要不是凉菜我基本都能加粉丝，这里朋友可以省去，当然和小编一样喜欢吃粉丝的可以加一点，多放点水，呵呵

煮开后，倒入味精、鸡精、十八香，尝一下熟了没，没熟的话再加点水煮一开就行了

将韭黄先手动择掉坏掉的、或不能吃的尾尖部分和根部。再用清水清洗两次，然后，将韭黄切成约3厘米长的小段，装盘备用。

将猪肉，洗净，切成薄片，先加少许精盐码肉并拌匀，再加入少量生粉，然后倒入少量生抽酱油，将其和均匀。装盘备用。

将大蒜、生姜洗净，大蒜切成薄片，生姜切成细丝，装盘炒菜备用。

开始开火炒菜，倒入适量食用油，旺火煎至三分熟，依次加入生姜丝，大蒜片，再翻炒约5秒钟，倒入肉片，旺火翻炒约10秒。

旺火翻炒约10秒后，倒入韭黄，继续旺火翻炒，至肉与韭黄混匀。并视其锅内水量，可以加入少许清水。

当猪肉片与韭黄混和均匀后，根据各自的口味咸淡，再加入少量精盐，继续中火翻炒，此时段，不宜大火。

当加入盐后，翻炒与菜和匀，大约5秒时间，再倒入少量生抽酱油，期间用小火翻炒，不宜大火，否则，会烧糊锅底菜。

小火翻炒约5秒后，检查韭黄已全熟，关火起锅装盘，完成。

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。