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茶叶发霉呈灰白色，能闻到霉变的味道，在阳光下抖动有粉尘。可以用手指捻茶叶，如果能够将茶叶捻碎成粉末，表明茶叶干燥度较好，如果捻不碎，表示湿度较高，甚至可能已经发霉，更可能含有霉素。

也可取少量用开水冲泡，若比原来色深，且有异味，不够芳香，则为发霉了。

发霉变质的茶叶里含有青霉酸、氯环素、黄天精等多种霉菌素。这些毒素进入人体，会出现腹泻、腹痛、头晕、四肢无力等症状。长期饮用可以使肝脏、肾等脏器变性、坏死，甚至有致癌作用。因此霉变的茶叶不能饮用，必须弃掉。

桑叶用途广,可以食用,也可以用来制作药物。但由于桑叶本身具有难以消除的苦味和涩味直接服用或熬成汁饮用，口感和气味难以让人接受，很大程度限制了这种药食两用资源的使用。而现代工艺研究发现，经过冻干加工工艺后的冻干桑叶，能避免了这些问题，既保证了产品的显著功效又避免了提取液不良的口味。冲泡后像喝营养品和饮料一样饮用。

冻干桑叶是指在超低温下进行冻结后干燥，对于桑叶经过热加工不能保留大部分有效成分来说，冻干加工工艺是在冻结的状态下进行干燥，桑叶的体积、形状几乎不变，保持了桑叶原来的生物结构，从而保证了桑叶的有效降糖成分不会出现变性和失去生物活力。经过冻干加工工艺制成的冻干桑叶，如同将一片一片的桑叶食用下肚，降血糖效果显著，糖尿病患者或高血糖者可以长期服用，可有效预防和康复糖尿病。

随着现代学者对桑叶进一步的研究与认识，其降血糖的保健作用逐渐被人们发现并重视，以桑叶为主要原料的降血糖保健食品将成为防治高血糖及糖尿病的一种很好的预防性食品。

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