大家好，关于酵母用量很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于酵母的正确用法的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！

面品制作时，将面粉及各种辅料放入和面机后，将鲜酵母直接搓碎抄均匀撒在面粉上，充分拌匀后加水搅拌至面筋形成。

也可将鲜酵母搓碎加入部分水中溶解，在和面操作中加水阶段时加入，水温根据气温定，气温低水温高，水温最高不能超过40℃。

用量：正确选用zd高、低糖酵母，一般面包用面粉量的2－3%，做馒头用面粉量的0.5－1%。

我们用量要随气温调整，温度高，用量少。随鲜酵母存放时间延长，相应要加大用量。

1.鲜酵母可以直接放入面粉里。2.也可以用水化解再放入面粉里。3.要根据自己的面量放酵母量。

首先，把适量的面放到和面盆里，然后把与面粉1：00比例的干酵母粉放在小碗里用温水搅拌均匀。注意，水的温度首先不要太热。

在和面的时候，在面中间挖个洞，倒入酵母水，然后用筷子把酵母水和面和在一起

准备温水，再倒入挖好的小洞内，用筷子和面，使面变成絮状。

把絮状面揉在一起，感觉面比较软后，再把面揉成团状。

盖上一层干净的湿抹布，放置在温暖的地方一小时左右。

等到面团中间形成了大量的孔洞看起来像蜂窝一样，就表示面团发酵好了。

酿酒食用复水活化法酿酒：1.材料容器要求：容器必须洁净，可密封的；水必须为凉开水；麦汁必须蒸沸后取用。2.复水活化步骤：①4-6Bx麦汁的制备：取煮沸后的10-12Bx，加等量凉开水，迅速冷却至30-32℃，加入到可密封的洁净容器中。②取一定量的干酵母加入到4-6Bx的麦汁中，麦汁用量为干酵母的5-10倍。③每隔10分钟摇两分钟。活化两小时，即可倒入发酵灌内。然后泵麦汁即可开始发酵。发酵控制发酵起始温度为11℃，发酵最高温度为15℃，啤酒活性干酵母用量为0.4‰（相对麦汁体积），48-72小时后开始保压，此时糖度在4.5Bx左右，其他控制条件根据各种生啤操作工艺，保持不变。（如保压时间、降温速度、压力等）。发酵起始温度为15℃以上时，酵母用量为0.3‰，24小时后，降糖到4.5Bx左右，即可保压。发酵起始温度为8-9℃时，酵母用量为0.5‰，一般要5-10天降糖到4.5Bx左右，即可保压。

啤酒活性干酵母在中小型啤酒厂：一般国内啤酒厂均采用传统的工艺（低温发酵）发酵，作为啤酒酵母从试管至酒母的扩培过程中温度是逐渐下降，使酵母不能正常的适应其工艺，而安琪啤酒活性干酵母则不同，它是通过在25-28℃培养后收集菌体，然后通过气流干燥得到的酒酵母，其干酵母菌体对温度的适应性较差，为改变这一状况，采用先扩培一次，以1.5吨发酵罐增殖为例：先泵11-12℃的麦汁300升，加入2-3公斤啤酒活性干酵母，恒温培养12小时后，加700升麦汁继续风温培养至24小时，然后降温到8-9℃，恒温培养12-18小时，即可作为酒母。接入发酵池，扩大倍数≤50。要求氧气有足够供应量，一般要求麦汁溶解含氧量达8毫克/升以上，有条件可采用通风或搅拌培养。对没有搅拌条件的要求啤酒酵母溶化后投入，溶化时间为30分钟，麦汁用量为干酵母的5-10倍，温度为30℃。具体操作：取洁净的容器（50升）加入10-12Bx的麦汁10升加入凉开水（30℃）10升，调温至30℃，加干酵母搅拌使之溶解，溶解后加入发酵罐即可。

啤酒酵母粉瘦身吃法1．每次10克，用水冲服,每天3次，饭前服用,有很好的减肥效果。2．也可以加入麦芽粉，牛奶,豆浆，麦片.一起用开水冲服,或加入酸奶中，口味会更好

啤酒酵母粉美容方法将100ml原味酸奶加上啤酒酵母粉5克和一小匙蜂蜜，混合搅拌成稀薄糊状,均匀敷在脸上，盖上面膜纸，大约等15分钟后用清水洗净即可。定期使用，深层清洁，肌肤水嫩

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