大家好，今天小编来为大家解答西北菜的代表菜这个问题，正宗西北十大名菜很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

羊腿卸了，有肉有骨头滴用水浸泡半天，多换几次水，要把血水泡干净了。

锅里煮水开了以后，放入羊肉、羊骨，一勺料酒，焯一下。

另取一锅加足量的开水烧开，取一个调料包放入草果1个、肉蔻1个、小茴香3勺、花椒3勺、八角1个、香叶2、3片、桂皮一块、山乃3片，老姜1大块、葱段2段，料酒1勺，大火烧开，小火煮2个小时后，捞出来肉和骨头。

利用煮肉的时候，把土豆切滚刀块，在油里煎几面都黄即可捞出来；洋葱切好、红绿椒艳掩撕小块，青蒜苗切斜刀，手擀粉用温水泡开。

取一个炒锅栗醒秤，锅里倒3勺油，放入一勺郫县豆瓣，小火煸炒出红油后，放入葱岔霸姜蒜片，干红辣椒翻炒，加入洋葱继续翻炒。倒入捞出来的羊肉和羊骨，加生抽3少，老抽2勺，3勺黄酱，翻炒上色均匀后，加入煮好的羊汤，没过所有的料，倒入土豆块，放入冰糖，大火烧开，小火慢炖10分钟，放入手擀粉，都泡在汤汁里，待手擀粉变软，放入红绿椒翻炒后，加盐，黑胡椒粉、放入青蒜苗后出锅。

面粉500克，冷水和面加一撮盐。揉成团后醒面十分钟。揉成团后醒面十分钟，再次揉光。醒面放一边待用。

把葱姜蒜切碎，及前面写到的所有调料准备好放在一个碗里，待用。

擀面皮，把面团擀薄。

面皮上倒少许菜油，需要均匀地涂抹到整个面皮上。一般我采用对摺面皮交替的方式，使油均匀。一会切完面，可以防止面粘连。

把面皮均匀切成几等分，如上图。把切好的长条形面皮叠落在一起，再切成2-3公分的小条状，这样切面就做好了。

起锅热油，油少许(五花肉在炒制中，就会出很多油),倒入五花肉翻炒。

待五花肉完全变色略带金黄，倒入准备好的调料，翻炒片刻。

翻炒片刻后，倒入土豆和豆角，翻炒均匀上色。

翻炒均匀上色后，加水没过锅中食材，煮沸，五分钟后，均匀地放入切面。

加盖焖煮切面变色，微微发白，揭盖，翻拌均匀，加盐，翻炒均匀。

出锅。

进入开吃模式，加点醋，爱吃辣的加点辣油，美味

文章到此结束，如果本次分享的西北菜的代表菜和正宗西北十大名菜的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！