这篇文章给大家聊聊关于融化巧克力需要加水吗，以及巧克力可以开水冲着喝吗对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。

一般情况下隔水融化时，将巧克力放入一个容器中，底下再放一个有水的容器，将水温控制在35-45度左右，反复地搅拌使巧克力融化，多搅拌会加快巧克力的融化，并使巧克力更软滑细腻，光泽度好。

一般40度左右的巧克力的流动性和操作性能处于最佳的状态，如果温度过于高，会使巧克力出现油脂分离、翻砂、变稠、没有光泽度等现象，而这些现象会直接影响巧克力的操作性能和口感，会影响巧克力的质量和提高制扯截作工艺的难度。

搅拌时注意不要让容器进水，否则巧克力会越搅越硬，同时注意要按同一个方向搅拌，这样可以避免巧克力内进入空气而产生气泡。

其他融化方法

1、微波炉加热法

波炉加热法比较快，但不适合经常使用，只适合在急用的情况下使用。

因为微波秤各季炉的火力比较强，很难控制住火候，如果要用的话必须用小火解冻，并且每隔30秒拿出来搅拌，以防出现干糊的现象，并且只融化2/3，利用余温融化剩下的巧克力，以达到降温的目的。微波炉融化的巧克力不适合反复使用，比较容易出现反砂的现象。

2、巧克力恒温机融化

巧克力恒温机的温度是可以控制的，一般情况下温度控制在40-45度左右，巧克力恒温机的优势在于可以调驼提前融化，又不需时刻注意温度会不会变高，而且具有保温的效果，如果暂时不用，只需将盖子盖上，这样表面就不会凝固。

巧克力化了再凝结，能吃。

融化后的的巧克力再凝固是不影响食用的，在巧克力化了以后，其中的营养成分是不会损失的，而且一般也不会造成变质。很多的手工巧克力也是先把巧克力融化了在重现装模凝固而成的。

巧克力是非常脆弱、娇贵的产品，储存条件很讲究，除了避免阳光照射、发霉外，储存的地方不应有怪味，最重要的是温湿度的控制。 一般来说，湿度最高不可超过65%，温度最好维持在12~18度。

经冷藏后，表面结霜的巧克力不但会失去塬来的醇厚香味和口感，还有利于细菌的繁殖生长，容易发霉变质。食用后，会给健康带来危害。因此冰箱拿出的巧克力请勿立即打开，让它慢慢回温，至接近室温时再打开食用。

巧克力的储存方法

1、把巧克力放在乾燥、通风良好且阴凉的位置，避开冰箱、烤箱或火炉旁的柜子;并且留意湿度变化、避免发霉。巧克力的最佳保存温度约在摄氏12～18度，湿度则不能超过65%，家中若有用储酒柜，是很好的保存地点。

2、巧克力必须密封保存，即使拆封也要用保鲜盒、保鲜袋盛装。

3、避免把巧克力放在不透风、或是有异味的橱柜中，因为巧克力含有的脂肪很容易吸收周遭的味道，你肯定不会想吃到五味杂陈的巧克力。

4、若非不得已必须放进冰箱，建议用毛巾连外包装包裹巧克力，放进密封罐后再放入冰箱。

以上内容参考：百度百科-巧克力 （以可可豆为主料制作的甜品）

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