这篇文章给大家聊聊关于花生怎么炒脆，以及花生如何炒得又香又脆对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。

先过水把花生米放在清水里清洗一下，不是泡，打湿下表皮即可，让表面稍微沾点水，就不会炸糊，否则会炒黑炒焦。然后，把水控干，最好放在漏勺上晾一会，这样可避免花生中的水分太多炸的时候迸油，爆锅。

冷锅冷油首先把花生放进锅里，不要开火，然后根据比例放油，10勺花生大概放2勺油就可以了。热油下锅的话,不等花生内水分逸出,外表就要焦糊了。

中小火慢炒一定要注意火候的把握，不能用大火，花生下锅后，要不断用中小火翻炒，可以使花生均匀受热逐渐变熟，这样不仅有利于炒酥脆，而且也可避免炒糊。

撒盐出锅最后稍微凉后，再撒一点盐翻至均匀即可装盘。凉一点撒盐不易化，这只是为了装盘时好看一点。根据个人口味而定，也不是非得要等到稍凉后再撒盐。

将花生米直接倒入锅中，不用另外放油，开小火不断煸炒，炒至表皮发红并且有噼里啪啦的开裂声时，再炒一分钟即可关火。

将炒好的花生倒出来，放在菜板上晾凉。

锅中倒入50克清水，再下入150克白糖，开中小火将糖熬制融化，熬糖的过程中要不断用铲子翻炒让其受热均匀。

熬至糖汁起大泡时，下入晾凉的花生不停的翻炒，炒至糖汁粘稠时关火，继续用铲子不停翻炒。

可以看到锅内的温度越来越低，花生表面的糖霜也变得越来越白，炒到这样的程度，就可以出锅装盘了。

将糖霜花生倒入盘中，这时候不要急着吃，要等到它们彻底凉透后，吃起来才更香脆。

一道美味酥脆的糖霜花生就做好了，做法简单，你学会了吗？学会了给自己做点这样的小零食，看电影追剧必备美食！

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