大家好，关于羊肉怎么炖汤好吃很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于炖羊肉先焯水还是直接炖的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！

选择羊腩肉或者腿肉这些适合炖肉的部位。有的人做汤买的羊肉不问是羊的哪个部位的肉。建议在购买时候向卖家要这两个部位的，切成块儿后，炖汤更鲜美出味儿。再加上几块羊骨一起熬炖。

将切好的羊肉小块儿和羊骨，在冷水中浸泡放置一个小时。中途，不定时地，给其换水。这样，用冷水可浸泡出肉和骨肉中的血水和血沫，又保持羊肉原有的肉质。有的人喜欢用温水甚至热水去煮出血沫，殊不知这样，只会去掉表面的，其内部的血沫一遇热，肉质紧缩，反倒把血沫包裹在里面出不来了。

炖羊肉汤的时候，先用大火，让羊肉快速煮到七分熟；然后将火儿调制小火，用文火慢炖，直至肉质软烂，骨头容易嚼动。这样炖出来的肉汤，香味浓郁，肉的鲜美一点点融合到汤里。

放入大片的姜片，祛除羊肉本身的膻气腥。羊汤的膻气味道是很多人接受不了的。如果好的做法，能减少或遮盖这个味道，而只保留羊汤本身的鲜美。凡是做肉菜，都要放姜。

在熬制羊汤快接近尾声的时候，放入一丁点儿的白糖。白糖有提鲜的作用。小编强调只放入一点点，千万不能多，不能在喝汤的时候尝出白糖的味道。否则，甜口味的羊汤喝起来口味怪异。

羊肉是热性，羊汤非常适合冬季食用，有补身体养生的好作用。因此，在中途，掌握好各食材的火候，加入马蹄、山药、桂圆、莲子等等这些补身体的好食材。口味和数量根据个人喜好而定。

第1步：准备一些羊肉，将羊肉放到清水当中浸泡，大概两个小时左右换一次水，换三次水就差不多了。接着将羊肉直接放到锅中，往锅中加入清水，往清水里面加入，生姜，大葱，料酒等食材给羊肉焯水，等水沸腾两分钟之后就可以将羊肉捞出来了，这个时候的羊肉表面已经变了颜色，放到一边冷却即可。

第2步：起锅烧水，在锅中重新加入生姜，大葱等食材，接着把羊肉直接放到锅中用大火炖煮，用大火将水煮开之后，就转成小火慢慢煮。羊肉炖煮的时间可能会有点长，至少要炖煮两个小时。两个小时之后，打开锅盖就可以闻到羊肉的一股膻味，这个时候在锅中放入食盐，味精，黑胡椒等调味料煮20分钟左右，让羊肉汤和羊肉充分的入味。最后撒上一些香菜就可以出锅了。

以上就是炖羊肉汤的方法，在炖羊肉汤的时候，这里面加入了唯一三种调味料就是，食盐，味精和黑胡椒，这三种调味料是炖汤的时候必不可少的，其他调味料就不用多加了，因为加多了反而会影响羊肉汤的口感。炖羊汤的时候不建议大家加葱花，因为葱花的味道没有香菜重，香菜能够掩盖羊肉大部分的膻味，所以香菜才是最适合羊肉汤的配菜。

文章到此结束，如果本次分享的羊肉怎么炖汤好吃和炖羊肉先焯水还是直接炖的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！